Autòcton Celler Autòcton Blanc 2020

Autòcton Blanc provient de vieilles vignes de Xarel-lo cultivées sur la Serra del Montmell, aux confins du Penedès, en Catalogne. Ces coteaux, situés entre la côte méditerranéenne et l'arrière-pays de Tarragone, bénéficient d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et les brises marines. Les sols calcaires et pauvres y favorisent de faibles rendements et une belle concentration, tandis que la proximité de la mer apporte aux raisins fraîcheur et salinité.

Les raisins, certifiés en agriculture biologique, sont vendangés à la main et fermentés avec les levures indigènes. Environ 80 % du vin fermente en cuves inox et 20 % en barriques françaises de 300 et 400 litres. L'élevage se poursuit 10 mois sur lies, dans les mêmes contenants, avant une mise en bouteille sans collage ni filtration.

Ce vin dévoile des notes de fleurs blanches, de fenouil, de thym, de poire, de pomme, de pêche blanche, de zeste de citron et d'amande. Le nez floral et herbacé s'appuie sur un fruit blanc délicat. La bouche, souple et de corps moyen, se montre fraîche et équilibrée, avec un boisé intégré, une acidité vive et une finale saline et savoureuse.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.