Bo-Ya Sauvignon Blanc 2023

Afkomstig uit de Leyda-vallei, in de regio San Antonio in Chili, groeit deze Sauvignon Blanc Bo-Ya op slechts 14 kilometer van de Stille Oceaan, op percelen die blootstaan aan de zeebries. De wijnstokken zijn aangeplant op granietbodems vermengd met klei, goed gedraineerd en met een hoge plantdichtheid. De opbrengst is gematigd, wat een uitgesproken aromatische concentratie bevordert. Het koele kustklimaat, gecombineerd met koele nachten, zorgt voor een langzame rijping, essentieel om de frisheid, de natuurlijke zuurgraad en de typische speekselopwekkende identiteit van Leyda te bewaren.

De vinificatie begint met een handmatige oogst bij zonsopgang, met zorgvuldig geselecteerde trossen. Na volledige ontsteling volgt een korte maceratie van twee uur, gevolgd door direct persen. De wijn gist in roestvrijstalen tanks en rijpt daarna 6 maanden op de fijne gistsporen, zonder malolactische gisting, wat zorgt voor een heldere expressie van de druif. Geen houtrijping: de nadruk ligt op zuiverheid, spanning en aromatische intensiteit.

Deze wijn onthult tonen van limoenzeste, pomelo, wit fruit, meloen, vers gras en maritieme nuances. De smaak is soepel en verenigt een levendige zuurgraad met ziltigheid, in een licht maar zeer expressief profiel. De afdronk is verfrissend, getekend door een zilte spanning die kenmerkend is voor dit kustterroir.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.