États-Unis

Stag's Leap Wine Cellars

SLV 2017

295,00 €
La cuvée qui a battu les plus bordeaux à l'aveugle au Jugement de Paris de 1976
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Stag's Leap Wine Cellars a stupéfié le monde en 1976 lorsque son SLV Cabernet Sauvignon de 1976 a battu certains des premiers crus de Bordeaux lors d'une dégustation à l'auveugle à Paris. C'était le premier millésime commercial de la cave, un vin issu de jeunes vignes de trois ans. La « victoire » sur ces grands vins français au « Jugement de Paris » continue d'être saluée dans le monde entier mais le domaine ne s'est pas arrêté là en continuant sans cesse de produire des vins plus complexes et de grande longévité.

La parcelle SLV est le tout premier vignoble du domaine. Les sols de cette parcelle sont principalement de nature volcanique et contribuent à la structure complexe, à la concentration et à l'intensité épicée du vin. La vinification est réalisée en cuves, suivie d'un élevage d’une durée de 21 mois au sein de petits fûts de chêne français (100% fûts neufs). Ce vin offre de généreux arômes de chocolat noir, de graphite, de truffe, de figue séchée, de violette, de mûre, de liqueur de cassis, de prune, de tabac et de menthol. Riche et raffiné en bouche, le vin se dirige vers une finale longue et bien structurée avec des notes de poudre de cacao. La structure tannique, la richesse des fruits noirs et l'agréable minéralité témoignent de l'énorme capacité de vieillissement de ce vin. 

Cépages : 100% Cabernet Sauvignon

Alcool : 15%

Garde : 15 ans+

A déguster avec un rôti de chevreuil aux truffes, un foie de volaille aux framboises, un carré d'agneau au thym, un civet de lièvre, un steak de Kobe snacké à la plancha ou avec un Gruyère affiné de 24 mois.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...).



En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public.



Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.

La Californie


Si 50 états américains produisent du vin, la production californienne représente à elle seule environ 85 % de la production du pays, ce qui fait de cet état le 4ème producteur mondial derrière l'Italie, la France et l'Espagne. Le climat est fortement influencé par l’océan Pacifique qui, à cette latitude est un océan froid. Les régions viticoles situées près du Pacifique ont un climat océanique devenant méditerranéen plus on s'éloigne de l'océan vers l'intérieur des terres et il devient plus continental proche de la Sierra Nevada. Les baies et les ouvertures sur la mer, comme la baie de San Pablo, agissent comme des régulateurs thermiques sur la viticulture en particulier dans la Napa et la Sonoma Valley.


La sous-région : Stag's Leap


Le district de Stags Leap , dans la région viticole de Napa Valley en Californie , abrite certains des vignobles les plus célèbres et les plus appréciés des États-Unis. Le vignoble est ici dominé en très grande majorité par le Cabernet Sauvignon , qui donne des vins rouges riches alliant des saveurs de cassis mûr, une certaine fraîcheur et élégance. Situé immédiatement au nord de la ville de Napa, Stags Leap est dans un endroit très particulier sur le côté est de la vallée. Il occupe une bande étroite du fond de la vallée, séparée de la vallée principale par une chaîne de petites collines s'étendant approximativement du nord au sud. Le climat joue également un rôle clé (situé à 24 km du bord nord de la baie de San Pablo) la région est bien placé pour recevoir des brises fraîches et humides qui soufflent vers le nord jusqu'à la vallée depuis la baie de San Pablo. Ceux-ci apportent le célèbre brouillard de la vallée de Napa les matins et après-midi d'été, ce qui procure un rafraîchissant bénéfique les journées chaudes et sèches.

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