Afrique du Sud

CRYSTALLUM

Peter Max 2019

31,50 €
Un Pinot noir merveilleusement élégant et parfumé.
Format:

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Peter et Max sont les prénoms des viticulteurs qui ont travaillé dans les vignobles servant à réaliser le premier millésime de cette cuvée. Depuis les choses ont changé mais le nom est resté pour leur rendre hommage. Les raisins de pinot noir proviennent de 4 vignobles distincts et la philosophie est d'en faire un assemblage équilibré et harmonieux. Les fruits ont été cueillis à la main et le vin a été fermenté naturellement. Puis il est resté pendant 10 mois dans des fûts de chêne français, dont 15 % neufs. Le vin a ensuite été mis en bouteille après une légère filtration. En bouche, on parle bien de pinot noir avec ici une trame cristalline et pure, soutenue par texture et une acidité qui met l'eau à la bouche. Fin et intense, on ressent tout de suite les fruits rouges comme la fraise sauvage, la framboise, les groseilles, la cerise et quelques notes florales, épicées et fumées. Un vin délicieux à boire maintenant et dans les 10 ans.

Cépages : 100% Pinot Noir

Alcool : 14 %

Garde : 5-10 ans

Ce vin mérite qu'on l'accorde avec de bons plats tel qu'un canard aux épices douces, un filet mignon de porc en croûte, de la dinde farcie aux cèpes avec ses pommes de terre grenailles et en terminant le repas sur un bon plateau de fromages.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690.



De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles.



L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien.



Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.

Cape South Coast


Le Cape South Coast est une région viticole sud-africaine récemment désignée qui fait partie du Western Cap (Cap-Occidental). Elle est située à l'est de la Coastal region (région côtière) dans laquelle se déroule la majeure partie de la production de vin sud-africain. En raison de sa proximité avec l'océan, les cépages de climat frais tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc ont beaucoup plus de succès ici que dans la plupart des autres régions du pays. La production de vins mousseux connaît également une certaine croissance. Six zones viticoles sont situés sur son territoire : Cape Agulhas, Elgin (considéré comme la partie la plus fraîche d'Afrique du Sud), Overberg, Plettenberg Bay, Swellendam et Walker Bay.


La sous-région : Walker Bay


Walker Bay est une région viticole située sur la côte sud du Cap-Occidental (Western Cape), à 95 kilomètres du Cap. Elle se caractérise par son climat maritime qui est l'un des plus frais d'Afrique du Sud. La région est réputée pour son pinot noir et son chardonnay de style bourguignon, ainsi que pour son sauvignon blanc frais et corsé. La proximité de l'océan fait que les vignobles de Walker Bay sont soumis à de fortes influences maritimes. Les étés longs et ensoleillés sont rafraîchis par les brises océaniques qui viennent du sud-est. Le courant antarctique du Benguela provenant de l'océan Atlantique voisin fait en sorte que ces brises soient suffisamment froides pour rafraîchir les raisins pendant la saison de maturation. Cela a pour effet de ralentir le processus de maturation, permettant aux raisins de développer des saveurs concentrées tout en conservant leur acidité. Le centre principal de la région, Hermanus, est particulièrement célèbre pour les baleines franches australes que l'on voit fréquemment à Walker Bay. Ceci, combiné avec l'industrie vinicole florissante qui entoure la ville, a fait de Walker Bay une destination touristique populaire en Afrique du Sud.

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