Zeni, toute la palette véronaise du rosé à l'amarone
10 bouteilles, du rosé du lac au grand amaroneUn rosé vif pour l'apéritif, un rouge de semaine, un amarone pour les grandes tables, un vin doux pour finir le repas : toute la palette de Vérone tient ici sous une seule signature. La famille Zeni fait du vin depuis 1870 à Bardolino, sur la rive orientale du lac de Garde, et travaille les appellations voisines du Soave et de la Valpolicella.
Le fil conducteur de la gamme est l'appassimento, ces raisins mis à sécher avant d'être pressés. Il relie le Ripasso, l'Amarone et le Recioto, et vous aide à choisir du plus frais au plus concentré.
Zeni - Soave Classico Vigne Alte 2025
Un vin identitaire et minéral du terroir de Soave
Zeni - Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023
Complexité, finesse et rondeur, ce vin est un merveilleux avant-goût des Amarones.
Zeni - Bardolino Chiaretto Classico "Vigne Alte" 2025
Un rosé de gastronomie, aux saveurs gourmandes de fruits rouges
Zeni - Amarone della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2019
Un Amarone haute couture à la palette aromatique séductive et intense
Zeni - Valpolicella Classico 2024
Une expression fraîche et élégante du Valpolicella, dévoilant un fruit croquant, des tanins fins et une belle buvabilité.
Zeni - Recioto della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2022
Un Recioto della Valpolicella alliant fraîcheur et concentration aromatique
Zeni - Cruino Rosso Veronese 2022
Issu de la pure tradition vénitienne, un Amarone qui ne dit pas son nom !
Zeni - Bardolino DOC Classico Vigne Alte 2024
Un bardolino classico frais et fruité, né des vignes en hauteur au-dessus du lac de Garde.
Zeni - Pinot Grigio delle Venezie 2025
Un Pinot Grigio frais et minéral
Zeni - Corvina Veronese 2020
Une expression pure de la Corvina, cépage roi de la Vénétie
Du plus frais au plus concentré
Lisez la gamme comme un escalier : plus le raisin a séché avant le pressurage, plus le vin gagne en matière, en degré et en durée de garde.
| Étage | Le vin | Ce qu'il apporte | Prix |
|---|---|---|---|
| Blanc vif | Pinot Grigio delle Venezie 2024pinot grigio | Fraîcheur et fruit net, le blanc de l'apéritif | 10,90 € la bouteille, ou 10,35 € par lot de 3 |
| Blanc de terroir | Soave Classico Vigne Alte 2023garganega, chardonnay, trebbiano | Fleurs blanches, poire, finale saline | 12,50 € la bouteille |
| Rosé du lac | Bardolino Chiaretto Classico Vigne Alte 2025corvina, rondinella | Fraise, groseille, acidité salivante | 12,15 € la bouteille |
| Rouge de vendange fraîche | Valpolicella Classico 2024corvina, rondinella | Cerise croquante, tanins fins, se boit frais | 12,50 € la bouteille |
| Repassé sur marcs | Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023corvina, rondinella, molinara | Rondeur et épices, un avant-goût d'amarone | 22,50 € la bouteille, 48,00 € le magnum |
| Raisins séchés, cépage unique | Cruino Rosso Veronese 2021corvina grossa | Fruit mûr et ampleur, élevé en fût de chêne | 39,90 € la bouteille |
| Raisins séchés, vin sec | Amarone della Valpolicella Classico Vigne Alte 2019corvina, rondinella, molinara | Fruits confits, cacao, grande longueur | 48,00 € la bouteille |
| Raisins séchés, vin doux | Recioto della Valpolicella Classico Vigne Alte 2022corvina, rondinella, molinara, oseleta | Cerise noire, sucre naturel, fraîcheur | 49,50 € la bouteille |
Le Ripasso, le Cruino, l'Amarone et le Recioto doivent tous leur densité aux raisins séchés. Retrouvez d'autres signatures dans le rayon amarone.
Garde, service et accords
Un autre angle pour choisir : combien de temps attendre la bouteille, à quelle température la servir et avec quel plat.
| Style | Garde | Service | À table |
|---|---|---|---|
| Blancs (Soave, pinot grigio) | 1 à 5 ans | 8 à 10 °C | Poissons du lac, risotto aux asperges, fritures |
| Rosé Chiaretto | 1 à 5 ans | 8 à 10 °C | Antipasti, salade niçoise, cuisine d'été |
| Valpolicella Classico | 1 à 5 ans | 14 à 15 °C | Charcuterie, pizza, pâtes à la tomate |
| Ripasso et Cruino | 10 ans et plus | 16 °C | Risotto à l'amarone, viandes braisées, polenta |
| Amarone | 20 ans et plus | 16 à 18 °C, carafé une heure | Gibier, bœuf braisé, parmesan affiné |
| Recioto | 20 ans et plus | 14 à 16 °C | Pandoro, tarte au chocolat, fromages persillés |
Pour comparer avec d'autres maisons de la même vallée, ouvrez le rayon Valpolicella.
Une bouteille Zeni pour chaque envie
Partez de l'occasion, la bouteille suit.
Un apéritif au bord du lac
Le rosé historique de Bardolino, clair et salivant, avec ses notes de fraise et de groseille, pour les soirées d'été et la cuisine du marché.
Bardolino Chiaretto Classico Vigne Alte 2025, 12,15 € la bouteilleUn blanc pour le poisson
La garganega des collines de Soave, florale et minérale, taillée pour les poissons grillés, les fritures et les risottos aux légumes.
Soave Classico Vigne Alte 2023, 12,50 € la bouteilleLe rouge de la semaine
Un Valpolicella léger et fruité, à servir un peu frais sur une pizza, des pâtes ou une planche de charcuterie entre amis.
Valpolicella Classico 2024, 12,50 € la bouteilleGoûter l'amarone à petit prix
Repassé sur les marcs d'amarone, ce Ripasso gagne rondeur et épices. Le magnum se prête bien aux tablées de fête.
Ripasso Superiore Marogne 2023, 22,50 € la bouteille, 48,00 € le magnumUne grande table d'hiver
Un amarone sec et profond, aux fruits confits et au cacao, pour le gibier, les viandes braisées ou un vieux parmesan.
Amarone Classico Vigne Alte 2019, 48,00 € la bouteilleFinir le repas en douceur
Le vin doux historique de la Valpolicella, issu de raisins séchés, pour un dessert au chocolat ou un fromage persillé.
Recioto Classico Vigne Alte 2022, 49,50 € la bouteilleToute la Vénétie
Prosecco, Soave, Valpolicella et autres signatures de la région : élargissez la visite au reste du vignoble vénitien.
Rayon VénétieLe cépage corvina
Le raisin qui porte le Chiaretto, le Valpolicella et l'Amarone, vu à travers d'autres domaines véronais.
Rayon corvina
L'appassimento, clé de lecture de la gamme
Dans la Valpolicella, une partie des plus belles grappes est cueillie à la main puis posée sur des claies, dans des greniers ventilés, pendant trois à quatre mois. Le raisin perd son eau, les sucres et les arômes se concentrent. Pressé en hiver, il donne l'Amarone quand la fermentation va jusqu'au bout, le Recioto quand on l'arrête pour garder du sucre.
Le Ripasso profite de ce travail par ricochet : le Valpolicella est remis en contact avec les marcs de l'Amarone et repart en fermentation. Le Cruino applique la même méthode à la corvina grossa, seule, pour un rouge ample hors des règles de l'appellation. Commencez par le Ripasso, puis montez d'un étage.
Bardolino, Soave, Valpolicella
Trois appellations voisines autour de Vérone. Bardolino suit les collines morainiques du lac de Garde, au climat adouci par l'eau. La Valpolicella occupe les vallées au nord de la ville, entre calcaires et basaltes. Soave s'étend à l'est, sur des sols volcaniques où règne la garganega. Pour d'autres blancs de ce secteur, voyez le rayon Soave.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Zeni
Par quel vin de Zeni commencer ?
Pour découvrir la maison, prenez deux bouteilles qui se répondent : le Valpolicella Classico 2024, rouge frais à 12,50 € la bouteille, et le Ripasso Superiore Marogne 2023 à 22,50 €. Vous goûtez ainsi la même vallée avant et après le passage sur les marcs d'amarone, et vous savez ensuite si l'Amarone lui-même vous attire.
Quelle différence entre Ripasso et Amarone ?
L'Amarone naît de raisins séchés plusieurs mois avant le pressurage : il est concentré, puissant et de longue garde. Le Ripasso est un Valpolicella repassé sur les marcs de l'Amarone, ce qui lui apporte rondeur et épices pour un prix plus doux. Chez Zeni, comptez 22,50 € la bouteille pour le Ripasso et 48,00 € pour l'Amarone.
Le Recioto est-il un vin sucré ?
Oui. Le Recioto della Valpolicella part des mêmes raisins séchés que l'Amarone, mais la fermentation est arrêtée pour conserver une partie du sucre naturel. Le vin reste frais grâce à l'acidité de la corvina. Servez-le autour de 15 °C avec un dessert au chocolat ou un fromage persillé. Il vaut 49,50 € la bouteille de 75 cl.
Qu'est-ce que le Cruino ?
Le Cruino Rosso Veronese est une cuvée de corvina grossa, un cépage véronais à gros grains longtemps confondu avec la corvina. Les raisins sèchent quelques mois sur des plateaux, comme pour un amarone, puis le vin est élevé en fût de chêne. Il est vendu sous l'étiquette Rosso Veronese, plus libre que l'appellation. Comptez 39,90 € la bouteille.
Qu'est-ce que le Bardolino Chiaretto ?
C'est le rosé de Bardolino, sur la rive orientale du lac de Garde, tiré de corvina et de rondinella après une macération courte. Il est clair, vif et fruité, avec des notes de fraise et de groseille. Celui de Zeni, le Chiaretto Classico Vigne Alte 2025, coûte 12,15 € la bouteille et se boit dans ses premières années.
Combien de temps garder un Amarone ?
L'Amarone della Valpolicella Classico Vigne Alte 2019 de Zeni se garde vingt ans et plus dans une cave fraîche et sombre. Il est déjà ouvert aujourd'hui, à condition de le carafer une heure avant le service. Le Ripasso et le Cruino tiennent une dizaine d'années, les blancs, le rosé et le Valpolicella Classico se boivent dans les cinq ans.
Peut-on acheter ces vins à l'unité ou par lot ?
Toutes les bouteilles de Zeni présentées ici s'achètent à l'unité. Le Pinot Grigio delle Venezie 2024 existe aussi en lot de 3 : il revient alors à 10,35 € la bouteille, contre 10,90 € à l'unité. Le Ripasso Superiore Marogne 2023 se trouve en magnum, à 48,00 € les 1,5 litre, pour les tablées nombreuses.
Quel vin Zeni servir avec un poisson ?
Le Soave Classico Vigne Alte 2023, à 12,50 € la bouteille, est le premier choix : la garganega des sols volcaniques donne un blanc floral, net et salin, parfait sur un poisson grillé ou une friture du lac. Pour un plat plus relevé ou une bouillabaisse, le Chiaretto rosé tient très bien la table, servi bien frais.
Quel accord avec un risotto à l'amarone ?
La tradition véronaise veut que l'on serve à table le vin utilisé en cuisine, mais un Ripasso fait très bien l'affaire et ménage votre budget. Versez un verre de Ripasso Superiore Marogne dans le risotto en fin de cuisson et servez le reste avec, autour de 16 °C. Gardez l'Amarone pour une viande braisée ou un vieux parmesan.