Vins américains, de la Napa Valley aux pinots de l'Oregon
179 bouteilles, du cabernet de Napa au pinot noir de l'OregonUn cabernet de montagne pour la garde, un pinot noir frais pour la table, un zinfandel généreux pour le barbecue : le vignoble américain couvre tous ces usages. La Californie en fournit l'essentiel, des brouillards de Sonoma aux grenaches solaires de Santa Barbara, et le Nord-Ouest ajoute des rouges plus tendus.
Chaque prix s'entend à la bouteille, du zinfandel de Lodi aux cabernets parcellaires de Bond. Certaines cuvées partent par lot de 2, 3 ou 6.
Quilceda Creek - Cabernet Sauvignon 2019
La référence du cabernet dans l'État de Washington, serrée, minérale, faite pour attendre.
Erath - Pinot Noir Estate Selection Willamette Valley 2019
La sélection parcellaire d'Erath, un pinot d'Oregon soyeux et parfumé.
Kistler - Russian River Pinot Noir 2022
Poivre, cerise et fleurs sur un pinot élevé dix mois en barrique, sans collage ni filtration.
Cayuse - Impulsivo 2019
Du tempranillo sur les galets d'En Chamberlin, cerise noire, cèdre et salinité marquée.
Cayuse - Horsepower 2019
Vignes travaillées au cheval, biodynamie stricte, tanins fins et finale ronde.
Cayuse - God Only Knows 2019
Le clin d'œil de Christophe Baron à Châteauneuf, framboise, fraise et épices douces.
Cayuse - Cailloux 2019
Robe pourpre, baies noires et menthe fraîche sur une syrah aux tanins caressants.
Cayuse - God Only Knows 2018
Grenache planté sur galets roulés, pétale de rose et garrigue, bouche voluptueuse.
Cayuse - Cailloux 2020
Mûre, cassis et pruneau, puis une finale épicée qui prolonge cette syrah au grain soyeux.
Twomey - Merlot Napa Valley
Le merlot velouté de Napa, cerise et chocolat, sans la moindre aspérité.
Timeless - Napa Valley 2019
Un rouge de Napa dense, marqué par le cèdre et le tabac, qui gagne à vieillir.
Ovid - Napa Valley 2019
Puissance et vivacité dans un même verre, café, chocolat puis fruit mûr en finale.
Ovid - Hexameter 2017
Cacao, tabac et fruit noir, un assemblage de Napa à la texture veloutée.
Dalla Valle - Collina 2019
L'entrée dans l'univers Dalla Valle, cerise, framboise et tanins souples.
Dalla Valle - Cabernet Sauvignon 2018
Cassis, cerise noire, cèdre, un cabernet de Napa aux tanins denses et racés.
Columbia Crest - Merlot Grand Estate 2019
Cerise, prune et cassis, un merlot rond que le chêne parfume de vanille douce.
Calera - Ryan Pinot Noir 2018
Fleurs, épices et touche minérale, un pinot vif que la barrique habille de vanille.
Calera - Pinot Noir 2018
Terre humide, fruits rouges et épices délicates, sur des tanins fins qui appellent le temps.
Calera - Pinot Noir De Villiers Vinyard 2018
Fruits noirs et prune sur un pinot soyeux, la fumée du chêne en prolongement.
Calera - Mills Pinot Noir 2018
Fruits rouges mûrs, épices et sous-bois, avec la texture veloutée des grands pinots.
Duckhorn - The Discussion 2018
Le fleuron de Duckhorn, fruits noirs, cèdre et tabac dans un assemblage taillé pour durer.
Sine Qua Non - The Hated Hunter Syrah 2017
Nickel & Nickel - C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2019
Rutherford en monocépage, cassis et baies noires, tanins polis par dix-huit mois de barrique.
Une envie, une porte d'entrée
Choisissez selon le style que vous cherchez, chaque tuile ouvre une sélection.
Un grand cabernet de garde
Oakville, Rutherford, Stags Leap : les cabernets qui ont fait la réputation californienne, taillés pour quinze ans de cave.
Napa Valley · dès 39,60 € la bouteilleUn pinot noir de climat frais
Les coteaux volcaniques de la Willamette Valley donnent des pinots tendus et floraux, d'esprit bourguignon.
Oregon · dès 30,80 € la bouteilleChardonnay et pinot des brouillards
Russian River, Sonoma Coast, Anderson Valley : des blancs précis et des pinots nets, nourris par la fraîcheur du Pacifique.
Sonoma et Mendocino · dès 29 € la bouteille, par lot de 6Grenache et syrah au soleil
Les héritiers des Rhône Rangers, de Santa Cruz à Santa Barbara, et les pinots calcaires de Calera.
Central Coast · dès 16,50 € la bouteille, par lot de 6Pour le barbecue
Le cépage emblème de la Californie : un rouge mûr et épicé, fait pour les viandes grillées et les sauces fumées.
Zinfandel · dès 10,90 € la bouteilleUn rouge structuré à prix doux
Cabernets, merlots et syrahs du désert de Columbia Valley : de la maturité, une acidité nette, des prix accessibles.
État de Washington · dès 15,50 € la bouteilleDécouvrir à moins de 30 €
Zinfandel de Lodi, shiraz californienne, riesling sec de Washington : le style américain pour un budget de tous les jours.
Tous les vins américains · dès 10,90 € la bouteilleToute la Californie
Du vin de semaine aux cuvées cultes de Bond et Sine Qua Non, l'État qui fournit l'essentiel du vin américain.
Californie · de 10,90 € à 1 045 € la bouteille
Six vignobles, deux côtes, des climats opposés
Du désert irrigué de Washington aux vallées fraîches de Santa Barbara, chaque région impose son style.
| Région | Climat et sols | Cépages phares | Ce qu'on y trouve |
|---|---|---|---|
| Napa ValleyOakville, Rutherford, Stags Leap | Vallée chaude rafraîchie par la baie, alluvions au fond, sols volcaniques sur les coteaux | Cabernet sauvignon, merlot, chardonnay | Stag's Leap Wine Cellars, Heitz Cellar, Duckhorn, Bond, dès 39,60 € |
| Sonoma et MendocinoRussian River, Sonoma Coast, Anderson Valley | Brouillards du Pacifique, sables Goldridge, Alexander Valley plus chaude | Pinot noir, chardonnay, zinfandel | Kistler, Seghesio, Goldeneye, dès 29 € la bouteille, par lot de 6 |
| Central CoastSanta Cruz, Mount Harlan, Santa Barbara | Vallées ouvertes au vent marin, calcaire rare de Mount Harlan | Pinot noir, chardonnay, grenache, syrah | Calera, Au Bon Climat, Birichino, Sine Qua Non, dès 16,50 € la bouteille, par lot de 6 |
| Lodi et Californie intérieureLodi, Central Valley, assemblages d'État | Plaine chaude, sables où survivent de vieilles vignes franches de pied | Zinfandel, cinsault, syrah | Kautz Family, Francis Ford Coppola, dès 10,90 € |
| OregonDundee Hills, Eola-Amity Hills, The Rocks District | Climat frais et pluvieux, argiles volcaniques, basalte, galets de Walla Walla | Pinot noir, chardonnay, syrah | Cristom, Archery Summit, Erath, Cayuse, dès 30,80 € |
| État de WashingtonColumbia Valley, Red Mountain, Horse Heaven Hills | Désert à l'est des Cascades, lœss et sables sur basalte, nuits froides | Cabernet sauvignon, merlot, syrah, riesling | Château Sainte Michelle, Col Solare, Quilceda Creek, dès 15,50 € |
| Finger Lakes État de New York | Hivers rudes tempérés par des lacs glaciaires profonds, schistes | Riesling, cabernet franc | Ravines, dès 35 € la bouteille, par lot de 3 |
Prix d'entrée à la bouteille. Voir aussi le cabernet sauvignon et le zinfandel.
Quel vin américain servir avec quel plat
Une bouteille précise pour chaque grand classique de la table et du gril.
| Plat | Style à chercher | La bouteille | Prix |
|---|---|---|---|
| Travers de porc au barbecue | Zinfandel mûr et épicé, tanins souples | Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021Lodi | 10,90 € |
| Burger maison | Syrah fruitée et ronde | Bear Creek & Samantha Bailey Rib Tickler Shiraz 2020Californie | 12,50 € |
| Côte de bœuf grillée | Cabernet de Napa, tanins serrés | Postmark Cabernet Sauvignon 2021Napa Valley | 39,60 € |
| Saumon grillé, volaille rôtie | Pinot noir de climat frais | Erath Pinot Noir 2019Dundee Hills, Oregon | 30,80 € |
| Cuisine thaïe, plats pimentés | Riesling sec et vif | Château Sainte Michelle Dry Riesling 2020Columbia Valley | 15,50 € |
| Comté, fromages à pâte pressée | Chardonnay tendu, bois discret | Calera Chardonnay 2020Mount Harlan | 36 € |
| Épaule d'agneau aux herbes | Syrah poivrée du Nord-Ouest | Tenet Wines Syrah The Pundit 2020Columbia Valley | 33 €, par lot de 3 |
| Huîtres, crabe, poisson cru | Sauvignon blanc net et salin | Duckhorn Sauvignon Blanc 2022Napa Valley | 42 € |
Prix à la bouteille. D'autres idées parmi les rouges fruités et les rouges tanniques.
Plus frais et plus varié que sa réputation
Le vin américain traîne l'image d'un cabernet mûr, boisé et puissant. Elle raconte une petite partie de l'histoire. Depuis 1976, quand un cabernet de Stag's Leap Wine Cellars a devancé des bordeaux classés au Jugement de Paris, les vignerons curieux sont partis chercher la fraîcheur : en altitude sur Howell Mountain et Pritchard Hill, sur les argiles volcaniques de l'Oregon, dans les vallées de Santa Barbara ouvertes au vent du Pacifique.
Il faut aussi compter avec les Rhône Rangers de la Central Coast, qui ont planté syrah, grenache et mourvèdre dès les années 1980, et avec les galets de The Rocks District, où Cayuse tire des syrahs sauvages et profondes. Le cabernet reste la colonne vertébrale, le reste mérite le détour.
Comment on choisit
Chaque vin est goûté avant d'entrer au catalogue. On cherche l'équilibre plutôt que la puissance : une acidité qui porte le degré, un bois qui s'efface derrière le fruit. La sélection réunit des vins de tous les jours, des domaines historiques de Napa pour la garde et quelques cuvées rares, Bond, Sine Qua Non ou Quilceda Creek.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur les vins américains
Pourquoi les vins américains sont-ils souvent chers ?
Plusieurs coûts s'additionnent : les terres de la Napa Valley comptent parmi les plus chères du monde viticole, la main-d'œuvre coûte cher, les grandes cuvées passent en barriques neuves et les droits d'importation pèsent en Europe. Les vins cultes ajoutent la rareté. La sélection à moins de 30 € commence à 10,90 €.
Quelle différence entre la Napa Valley et Sonoma ?
Napa est une vallée étroite et chaude, dédiée au cabernet sauvignon. Sonoma, plus vaste et plus proche de l'océan, profite des brouillards du Pacifique : pinot noir et chardonnay sur la côte, zinfandel dans les secteurs chauds. Comparez les vins de Napa et les vins de Sonoma.
Quel vin américain choisir pour débuter ?
Commencez par un style lisible et abordable. The Big Top Zinfandel de Kautz Family, à 10,90 €, montre le fruit mûr de Lodi. Le Dry Riesling de Château Sainte Michelle, à 15,50 €, prouve que le Washington sait faire des blancs vifs. Le pinot noir d'Erath, à 30,80 €, donne une idée juste de l'Oregon.
Combien de temps garder un vin américain ?
Tout dépend du cépage et du lieu. Un cabernet de Napa de bon domaine s'ouvre après huit à dix ans et tient souvent vingt ans. Un pinot noir de l'Oregon se boit entre cinq et douze ans. Le zinfandel et les vins de tous les jours se savourent dans leurs cinq premières années, sur le fruit.
Qu'appelle-t-on un vin culte californien ?
Un vin produit en petite quantité, vendu d'abord sur liste d'abonnés et recherché par les collectionneurs. Bond, fondé par Bill Harlan, élabore un cabernet par parcelle, à 1 045 € la bouteille. Sine Qua Non, à Ventura, assemble grenache et syrah à 380 €. Dans l'État de Washington, Quilceda Creek joue ce rôle, à 392 €.
Un pinot noir de l'Oregon ressemble-t-il à un bourgogne ?
Il s'en rapproche plus que tout autre pinot du Nouveau Monde : climat frais, pluies d'hiver, maturité modérée. La maison Drouhin s'est installée dans les Dundee Hills en 1987, et Nicolas Jay associe Jean-Nicolas Méo, de Vosne-Romanée, à la Willamette Valley. Comparez les pinots de l'Oregon et la Bourgogne.
À quelle température servir un vin américain ?
Servez les cabernets de Napa entre 16 et 18 °C, après une heure de carafe pour les jeunes millésimes. Les pinots noirs de l'Oregon et de Sonoma se goûtent mieux vers 15 °C, le zinfandel autour de 16 °C. Les chardonnays demandent 11 à 12 °C, les rieslings et sauvignons 8 à 10 °C.
Le zinfandel est-il le même cépage que le primitivo ?
Oui. L'analyse génétique a montré que le zinfandel californien et le primitivo des Pouilles forment un seul cépage, originaire de Croatie, où il s'appelle tribidrag. La Californie en tire des vins plus mûrs, surtout à Lodi et à Sonoma. Comparez la sélection de zinfandels et le primitivo italien.
Quel vin américain offrir à un amateur ?
Un cabernet de domaine historique fait toujours son effet. Artemis de Stag's Leap Wine Cellars, à 119,90 €, vient du domaine du Jugement de Paris. Le Martha's Vineyard de Heitz Cellar, à 476 €, est un classique de Napa. Pour un amateur de pinot, la cuvée Marjorie de Cristom, à 96 € la bouteille par lot de 2.