UNDURRAGA Cabernet Sauvignon 2024

Un bonito Cabernet Sauvignon típico del terroir chileno, elaborado en un estilo joven y fresco. La fermentación en acero inoxidable permite una expresión más limpia de la fruta, sin que el roble la enmascare. Los aromas están marcados por los frutos rojos y negros, como la cereza, el casis, la frambuesa y la mora, además de algunas notas de bayas rojas. Hay una esencia ligeramente vegetal de hojas de casis, acompañada de un toque de chocolate y de café. La acidez, bien marcada, aumenta la frescura de la fruta, lo que lleva a un final corto y agradable.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo.



Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.