Paul Cluver Pinot Noir Village 2023

El Pinot Noir Village de la bodega Paul Cluver procede de viñedos situados en el valle de Elgin, una zona de clima fresco dentro de la Cape South Coast, al este de Ciudad del Cabo. Asentadas en laderas de altura, las viñas se benefician de frescas brisas marinas y de una fuerte influencia oceánica que suavizan las temperaturas. Los suelos, compuestos principalmente de arcillas, esquistos descompuestos y arenas, favorecen una maduración lenta y regular de la uva, que permite expresar en los vinos una gran finura aromática y una bonita tensión natural.

Las uvas de este Pinot Noir se vendimian a mano, se seleccionan y se despalillan antes de una maceración prefermentativa en frío. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable con remontados y bazuqueos suaves para extraer color y estructura sin perder la fruta. Tras el descube, el vino pasa a barrica para una crianza en roble, combinando maderas de varios usos para limitar el impacto de la madera y conservar el frescor y la elegancia característicos del estilo de la bodega.

Este vino despliega notas de cereza roja, de frambuesa y de fresa madura, completadas por toques florales de violeta y de pétalo de rosa. Matices especiados de pimienta suave y de clavo se mezclan con una sutil madera de vainilla y de madera de cedro. En boca, la textura es suave y sedosa, llevada por una acidez fresca, taninos finos e integrados y un final delicado y armonioso que prolonga los aromas afrutados y especiados.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.