Oremus Dry Petracs 2021

El viñedo Petrács se sitúa en la zona histórica de Tokaj, en el noreste de Hungría, en las laderas volcánicas que trabaja la bodega Oremus. Esta región, declarada Patrimonio Mundial, disfruta de un clima continental con la influencia de los ríos Bodrog y Tisza. Las viñas hunden sus raíces en complejos suelos de origen volcánico, compuestos sobre todo de riolita, arcilla y zeolita. La orientación de las parcelas y la frescura de las noches favorecen una maduración lenta de la uva. Este terroir da a la Furmint una expresión tensa, salina y profundamente mineral, típica de los grandes blancos secos de Tokaj.

La uva del viñedo Petrács se vendimia a mano. Tras el prensado, el mosto fermenta en barricas nuevas de roble húngaro, donde el vino realiza también su crianza.

Este vino revela notas de limón, pomelo y manzana amarilla, a las que se suman matices florales de flores blancas. Acentos de melocotón blanco, almendra y miel ligera enriquecen el buqué, mientras que una trama de piedra húmeda y sal recuerda su origen volcánico. La boca es recta y enérgica, sostenida por una acidez viva y una textura amplia pero precisa. El final, largo y salino, conserva una frescura alimonada y una elegante tensión mineral.

Fueron los romanos quienes plantaron las primeras viñas en una época en la que el país formaba parte de una región llamada Panonia. A principios del siglo XVIII, Hungría, unida a Austria, llevó su vino más célebre a toda Europa: el Tokaj (elaborado con la uva Furmint). Como en el resto de Europa, en el siglo XIX la filoxera arrasó los viñedos. Durante la época comunista, las viñas se gestionaban en cooperativas, lo que garantizaba unos ingresos estables a los productores. Muchos pequeños viticultores no pudieron seguir el ritmo de esta economía en expansión, y el viñedo húngaro se reestructuró, perdiendo por el camino el 30 % de su superficie. Hoy en día, numerosas bodegas familiares han despuntado, y algunas elaboran vinos de una calidad increíble. Como en toda Europa, la viticultura retrocede en el marco del plan europeo de reestructuración del sector vitivinícola. Hungría, situada en la misma latitud que Borgoña, tiene un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos. Las lluvias bastan para una viticultura de secano y los suelos son heterogéneos y de gran calidad según las regiones. Con un centenar de variedades autóctonas e internacionales, el país cuenta con una buena diversidad varietal. La furmint y la hárslevelű de la región de Tokaj, vinificadas en seco y origen de los grandes vinos dulces de Tokaj, son sin duda las variedades más conocidas hoy en día. La uva más plantada es la olaszrizling para los blancos y la kékfrankos para los tintos. Las variedades internacionales, sobre todo las bordelesas, prosperan en particular en el sur del país, donde dan vinos de gran clase.