Kevin John Chardonnay 2023

Situado en Wilyabrup, en el corazón de la región de Margaret River, en Australia Occidental, el viñedo de Cullen disfruta de un clima marítimo templado, refrescado por las brisas del cercano océano Índico. Las cepas de Chardonnay, cultivadas en agricultura biodinámica certificada, están plantadas en suelos de grava y arcilloarenosos que descansan sobre un zócalo granítico, con un drenaje natural y un aporte hídrico moderado. Este mosaico de terroirs, unido a rendimientos limitados y a una viticultura minuciosa, da lugar a una cuvée que expresa con precisión la identidad de Margaret River.

Procedente de viñas con certificación biodinámica, este chardonnay se vendimia a mano y se prensa con delicadeza en racimos enteros antes de pasar a barrica. La fermentación se desarrolla con levaduras autóctonas en barricas de roble, en parte nuevas, donde el vino realiza también la fermentación maloláctica. La crianza continúa sobre lías finas en barrica, con un bâtonnage mesurado para preservar el equilibrio entre tensión, pureza de la fruta y complejidad aromática, antes del embotellado en la propia bodega.

Este vino despliega notas de cítricos maduros, de melocotón blanco y de pera jugosa, completadas por delicados toques florales y una sutil dimensión mineral. Matices especiados y una fina madera tostada aportan complejidad y profundidad al conjunto. En boca, la textura es a la vez amplia y cincelada, sostenida por una acidez viva y perfectamente integrada, con una gran longitud y un final salino y persistente que subraya la elegancia de este Chardonnay.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.