Cono Sur 20 Barrels Pinot Noir 2021

El 20 Barrels Pinot Noir es la selección más ambiciosa de Cono Sur para esta variedad. Durante mucho tiempo procedía de las viñas del Fundo El Triángulo, plantadas en 1989 en el valle de Casablanca; hoy procede mayoritariamente del valle de San Antonio, muy cerca del océano Pacífico. Estos viñedos costeros, refrescados por las nieblas matinales y los vientos marinos, ofrecen una maduración lenta que preserva la acidez y la finura del Pinot Noir.

La uva se vendimia a mano, se despalilla y se somete a una maceración en frío de cinco días. La fermentación alcohólica se realiza en pequeños depósitos con levaduras seleccionadas neutras, a unos 27 °C. La crianza dura catorce meses: alrededor del 70 % del vino en barricas de roble francés y el resto en fudres de 2000 y 5000 litros, con métodos inspirados en Borgoña.

Este vino despliega notas de cereza, frambuesa, fresa, ciruela, cuero, especias dulces, pan tostado y sésamo tostado. La vibrante fruta roja domina el aroma, realzada por un toque especiado y los matices tostados de la crianza. En el paladar, el vino es fresco y jugoso, con una acidez viva, taninos largos y lisos y un final persistente.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.