Chamisal SLO Pinot Noir 2021

Situado en las frescas colinas de la costa central de California, el viñedo de Chamisal se extiende muy cerca de San Luis Obispo, no lejos del océano Pacífico. Las parcelas disfrutan de un clima marcadamente marítimo, con nieblas matinales y tardes soleadas que favorecen una maduración lenta y regular del pinot noir. Los suelos combinan depósitos calizos, arcillas e influencias aluviales, con un drenaje natural y una buena reserva hídrica. Este mosaico de terroirs da al vino una expresión precisa, a la vez elegante e intensamente aromática.

La uva se vendimia en su punto óptimo de madurez y se despalilla antes de una maceración en frío que busca extraer con suavidad color y aromas. La fermentación se desarrolla en depósito con control de temperatura, con remontados mesurados para preservar la elegancia de la fruta. Después, el vino se cría en barricas de roble, en parte francés, para afinar la textura, aportar complejidad aromática e integrar con delicadeza los taninos antes del embotellado.

Este vino revela notas de cereza negra, de frambuesa madura y de fresa, realzadas por toques florales de rosa seca y de violeta, así como por matices especiados de pimienta dulce y de clavo. Unos acentos de madera de vainilla y de roble tostado se funden en una trama sutilmente ahumada. La boca presenta una textura sedosa, una acidez fresca, unos taninos finos y un final persistente que mantiene una bonita tensión.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.