SLO Chardonnay 2021

Situado en las frescas colinas de la costa central de California, el viñedo Chamisal se extiende muy cerca de San Luis Obispo, no lejos del océano Pacífico. Las parcelas disfrutan de un clima marcadamente marítimo, con nieblas matinales y tardes soleadas que favorecen una maduración lenta y equilibrada de la uva. Los suelos variados, con arcillas, limos e influencias calizas, aportan estructura y tensión a los vinos. Esta ubicación privilegiada en el corazón de la AVA Edna Valley da al Chardonnay una expresión a la vez madura, vibrante y elegante.

Procedente de viñas costeras vendimiadas en su punto óptimo de madurez, este Chardonnay se elabora con un prensado suave de racimos enteros, seguido de una fermentación principalmente en barricas de roble para desarrollar textura y complejidad aromática. Una parte del ensamblaje puede criarse en depósitos de acero inoxidable para preservar la frescura y la pureza de la fruta, mientras que la crianza sobre lías finas, con bâtonnage regular, aporta redondez y volumen en boca. El conjunto busca un equilibrio entre riqueza, mineralidad salina y tensión ácida, característico del estilo de la casa.

Este vino revela notas de fruta de hueso, de cítricos maduros y de fruta tropical, realzadas por delicados toques de flores blancas, matices de vainilla y de especias dulces, así como un ligero carácter de madera tostada y una trama mineral. La boca se muestra amplia y cremosa, sostenida por una acidez fresca que equilibra la riqueza, con una textura sedosa y un final persistente, a la vez jugoso y elegantemente salino.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.