Cottà Barbaresco 2020

Le Barbaresco Cottà du domaine Sottimano provient du cru Cottà, situé sur la commune de Neive, au cœur de l’aire d’appellation Barbaresco dans le Piémont. Ce vignoble en coteaux bénéficie d’expositions majoritairement sud et sud-ouest, sur des sols marno-calcaires riches en argiles et en sables, typiques des collines des Langhe. La parcelle se trouve à une altitude modérée qui favorise une maturation lente et régulière du raisin, tout en préservant fraîcheur et finesse aromatique. Ce terroir historique est réputé pour donner des vins élégants, structurés et profonds.

Les raisins sont vendangés manuellement, avec un tri rigoureux à la vigne et au chai. La fermentation se déroule en cuves inox, avec levures indigènes, une longue macération et des remontages doux afin d’extraire délicatement tanins et arômes. La fermentation malolactique se fait naturellement. L’élevage se poursuit en barriques de chêne français, majoritairement usagées, sur lies fines, sans soutirages fréquents, puis le vin est mis en bouteille sans filtration afin de préserver son caractère et sa complexité.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de prune, relevées par des touches florales de rose séchée et de violette, ainsi que des nuances épicées de réglisse et de poivre doux. Des accents boisés délicats de cèdre et de tabac blond complètent le bouquet. En bouche, la matière est ample et précise, portée par une trame tannique fine, une acidité vive et une finale longue aux réminiscences épicées et balsamiques.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!