Carrodus Cabernet Sauvignon 2017

Das Weingut dieses Jahrgangs liegt im Yarra Valley, etwa eine Stunde östlich von Melbourne im Bundesstaat Victoria, und wurzelt auf kühlen, gut durchlässigen Hängen, die zu den ältesten in der Region gepflanzten gehören. Die Cabernet Sauvignon-Parzellen stammen hauptsächlich von den historischen Blöcken des Anwesens, die auf lehmigen Böden mit Kieselsäure gepflanzt sind und ein Gleichgewicht zwischen Reife und Finesse bieten. Das kühle Klima mit kontinentalem Einfluss, gemildert durch die Nähe der Great Dividing Range, fördert eine langsame Reifung der Trauben und einen eleganten Ausdruck der Rebsorte.

Die Trauben werden von Hand geerntet, sorgfältig sortiert und anschließend entrappt, bevor sie in kleinen offenen Tanks vergoren werden. Dabei wird sanft übergepumpt, um feine Tannine und präzise Aromen zu extrahieren. Die Maischegärung verlängert den Kontakt mit den Schalen, um die Struktur zu verfeinern. Der Wein wird anschließend in hauptsächlich neue französische Eichenfässer gefüllt, wo er seine malolaktische Gärung und seinen längeren Ausbau fortsetzt. Dies ermöglicht eine kontrollierte oxidative Reifung, die Entwicklung der aromatischen Komplexität und die Verfeinerung der Textur vor der Abfüllung im Weingut.

Dieser Wein offenbart Noten von reifen Johannisbeeren, Brombeeren und Schwarzkirschen, ergänzt durch florale Akzente von Veilchen und Rosenblättern sowie würzige Nuancen von Pfeffer und Nelken. Holzaromen von Zeder, hellem Tabak und dunkler Schokolade verbinden sich mit einer subtilen Graphitnote. Der Gaumen präsentiert eine seidige Textur, eine frische Säure, feste, aber geschliffene Tannine und einen langen, präzisen und anhaltenden Abgang.

Australien begann vor über zwei Jahrhunderten mit der Weinproduktion. Das Ergebnis ist ein Land, das reich an alten Rebstöcken, generationenübergreifenden Winzerfamilien und einem tief verwurzelten Wissen und Respekt vor dem Handwerk ist. Fügt man dem noch den Drang zu erforschen und zu innovieren, eine furchtlose Haltung und ein vielfältiges Portfolio von 65 Weinregionen unter vielen Klimazonen hinzu, so hat man das Zeug zu einem außergewöhnlichen Weinland, wie es nur wenige gibt. Australien brach in den 1980er Jahren in die Exportmärkte ein und bietet der ganzen Welt seitdem dynamische, fruchtige Weine von außergewöhnlichem Wert an. Bis in die späten 1990er und frühen 2000er Jahre wurde die Geschichte des australischen Weins von überkonzentrierten Beispielen von Shiraz, Grenache und roten Blends dominiert. Zwischen diesen beiden Extremen liegt die Vielfalt des australischen Angebots an hochwertigen und regionalen Weinen, die es schon immer gab. Der australische Weinbau konzentriert sich hauptsächlich auf den südlichen Ozeanrand, wo die Bedingungen kühler sind. Es gibt vier Hauptweinregionen, die sich um die großen Städte herum befinden. Westaustralien um Perth, Südaustralien um Adelaide, Victoria um Melbourne und New South Wales um Sydney. Das Land ist einer der wichtigsten Weinproduzenten der Welt und war 2011 der viertgrößte Exporteur weltweit. Diese jüngste Entwicklung macht Australien heute zu einem der führenden Länder in Bezug auf die Qualität seiner Weine. Sie können australische Weine im ganzen Land probieren. Jede australische Region hat ihre eigenen Rebsorten. Australische Weine werden durch ihre Rebsorte definiert, im Gegensatz zu französischen Weinen, die durch ihr Terroir definiert werden.