Unterschrift 2007

Die Cuvée Signature des Weinguts Holdvölgy liegt im Herzen der Region Tokaj und stammt von den vulkanischen Hängen von Mád, einer der renommiertesten Lagen Ungarns. Dieses komplexe Terroir, bestehend aus rhyolitischem Tuff und lehmig-kalkhaltigen Böden, verleiht den Trauben einen bemerkenswerten mineralischen Ausdruck. Das Mikroklima mit kontinentalen Einflüssen, morgendlichem Nebel und sonnigen Tagen begünstigt die optimale Entwicklung der Edelfäule. Die sanfte Hanglage und die Südausrichtung verleihen den Beeren eine natürliche Konzentration, die für die Ausgewogenheit und Struktur dieser außergewöhnlichen Cuvée unerlässlich ist.

Die Vinifizierung der Cuvée Signature basiert auf einer sorgfältigen Auswahl der Beeren, die in mehreren Durchgängen von Hand gelesen werden, um ihre perfekte Reife einzufangen. Die botrytisierten Trauben werden anschließend schonend gepresst, und die Gärung erfolgt langsam bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks und Eichenfässern, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Diese einzigartige Cuvée ist in Wahrheit eine Assemblage aus Aszú-, Szamorodni- und Essencia-Chargen. Der Ausbau erstreckt sich über 18 Monate in den unterirdischen Kellern des Weinguts, die in das Vulkangestein gehauen wurden und ideale Reifebedingungen bieten.

Dieser Wein offenbart Noten von gerösteter Mango, getrockneter Kamille, weißem Pfirsich und Quittenpaste, vermischt mit Anklängen von Bienenwachs, Orangenblüten und Feuerstein. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und cremig, durchzogen von einer kristallinen Frische, die den natürlichen Zucker des Weins ausbalanciert. Die seidige Textur zieht sich anmutig zu einem langen und eleganten Abgang hin, der einen Eindruck von Reinheit und aromatischer Komplexität hinterlässt. 

Wussten Sie schon?

Holdvölgy beansprucht mit dieser Cuvée eine moderne Interpretationsfreiheit: Signature ist eine Assemblage ausgewählter Beeren, schonend vinifiziert, mit einem kreativeren und zeitgemäßeren Ansatz als die klassischen Kategorien.

- Aszú → Botrytisierte Beeren, die dem Most oder Grundwein zugesetzt werden (Anzahl der Puttonyos).

- Szamorodni → Gemischte Ernte teilweise botrytisierter Trauben, ganz vinifiziert.

- Eszencia → Reiner Saftablauf der Aszú-Beeren, sehr konzentriert, kaum gärend.

Keine dieser Techniken wird ausschließlich für Signature verwendet, das im Gegenteil mehrere Beerentypen in verschiedenen Konzentrationsstadien kombiniert.

Die Römer waren die Ersten, die Weinreben in einer Zeit pflanzten, als das Land Teil einer Region namens Pannonien war. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts, als Ungarn mit Österreich vereint war, wurde sein renommiertester Wein, der Tokajer (aus der Rebsorte Fürmint), in ganz Europa exportiert. Wie in ganz Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert durch die Reblaus zerstört. Während der kommunistischen Ära wurden die Weinberge in Kooperativen verwaltet, was den Weinbauern ein stabiles Einkommen garantierte. Viele kleine Winzer konnten dieser wachsenden Wirtschaft nicht folgen, wodurch der ungarische Weinbau restrukturiert wurde und dabei 30 % seiner Fläche verlor. Heute haben sich zahlreiche Familienweingüter etabliert, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität produzieren. Wie überall in Europa befindet sich der Weinbau im Rahmen des europäischen Restrukturierungsplans der Weinindustrie im Rückgang. Ungarn, das auf dem gleichen Breitengrad wie Burgund liegt, besitzt ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschlagsmenge ist ausreichend für einen nicht bewässerten Weinbau, und die Böden sind je nach Region heterogen und von hoher Qualität. Mit etwa hundert autochthonen und internationalen Rebsorten verfügt das Land über eine gute Sortenvielfalt. Der Furmint und der Hárslevelű aus der Region Tokaj, die trocken ausgebaut werden und die Grundlage der großen Süßweine von Tokaj bilden, sind zweifellos die bekanntesten Sorten heute. Die am häufigsten angepflanzten Rebsorten sind der Olaszrizling für die Weißweine und der Kékfrankos für die Rotweine. Internationale Rebsorten, hauptsächlich Bordeaux-Rebsorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von hoher Klasse hervorbringen.