Exaltation 2015

Der Jahrgang Exaltation entsteht auf dem außergewöhnlichen Terroir von Nyulászó, im historischen Dorf Mád, Tokaj (Ungarn). Entstanden aus Spätlesen von Muskateller mit kleinen Beeren, bietet dieses erstklassige Parzelle ein kühles und feuchtes Mikroklima, das die aromatische Konzentration der Trauben fördert. Die Sorgfalt in jeder Phase beginnt bereits bei der manuellen Selektion der Trauben auf den vulkanischen Böden und gewährleistet ein hochwertiges, ausgewogenes und ausdrucksstarkes Rohmaterial.

Die Weinbereitung dieses Jahrgangs ist sorgfältig: Die Trauben durchlaufen eine Gärung im Tank mit autochthonen Hefen, um den ursprünglichen Ausdruck der Rebsorte und des Terroirs zu bewahren. Nach dieser Gärung reift der Wein 6 Monate in Barriques, ein subtiles Gleichgewicht, das Rundheit verleiht, ohne die Finesse zu überdecken.

Dieser Wein enthüllt Noten von Rose und Litschi, die sich zu kandiertem Aprikosen und Mango entwickeln, mit Akzenten von Honig und orientalischen Gewürzen. Am Gaumen verführt er mit seiner dichten und geschmeidigen Textur, ausgeglichen durch eine klare Säure und eine lebendige Salzigkeit. Der Abgang ist lang, elegant und offenbart eine harmonische Verbindung zwischen Süße und Lebendigkeit.

Die Römer pflanzten die ersten Reben in einer Zeit, in der das Land Teil einer Region namens Pannonien war. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts sorgte Ungarn, vereint mit Österreich, für den Export seines renommiertesten Weins in ganz Europa: den Tokajer (aus der Rebsorte Furmint). Wie in ganz Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert durch die Reblaus zerstört. Während der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge in Genossenschaften verwaltet, was den Weinproduzenten ein stabiles Einkommen garantierte. Viele kleine Winzer konnten dieser wachsenden Wirtschaft nicht folgen, so dass der ungarische Weinbau umstrukturiert wurde und dabei 30 % seiner Fläche verlor. Heutzutage haben sich zahlreiche Familienbetriebe etabliert, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität produzieren. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Restrukturierungsplans für die Weinindustrie rückläufig. Ungarn, das auf dem gleichen Breitengrad wie Burgund liegt, hat ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschlagsmenge ist für einen nicht bewässerten Weinbau ausreichend, und die Böden sind je nach Region heterogen und von hoher Qualität. Mit etwa hundert autochthonen und internationalen Rebsorten verfügt das Land über eine gute Sortenvielfalt. Der Furmint und der Hárslevelű aus der Region Tokaj, trocken ausgebaut und Ursprung der großen Süßweine von Tokaj, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die am häufigsten angepflanzte Rebsorte ist der Olaszrizling für Weißweine und der Kékfrankos für Rotweine. Internationale Rebsorten, hauptsächlich Bordeaux-Rebsorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von hoher Klasse hervorbringen.