Vontade Cabernet Sauvignon 2021

Dieser Wein stammt aus dem Maipo Valley und genauer gesagt aus der Unterregion „Andes“ von Maipo, die in der Nähe der Andenkordillere liegt. Dieser Cabernet Sauvignon „Vontade“ stammt von Weinbergen, die an den Hängen der Anden auf über 600 Metern Höhe liegen und auf gut durchlässigen Böden aus Lehm und Kies gepflanzt sind, die kühle Nächte und sonnige Tage genießen. Das mediterrane Klima mit ausgeprägten Temperaturschwankungen ermöglicht eine langsame Reifung, die den Trauben eine phenolische Reife ohne Verlust an Frische verleiht und die Entfaltung intensiver Fruchtaromen und einer Terroir-Signatur fördert.

Die Lese erfolgt manuell mit einer strengen Sortierung der Trauben. Anschließend beginnt der Wein in Edelstahltanks mithilfe autochthoner Hefen zu gären. Die Reifung erfolgt dann über 16 Monate in gebrauchten Eichenfässern (500 bis 3.000 Liter). Am Ende dieses Prozesses werden die Partien zusammengeführt und abgefüllt.

Dieser Wein offenbart Noten von schwarzer Johannisbeere, Sauerkirsche, Pflaume, Himbeere, Pfeffer, hellem Tabak, Veilchen, Nelke und süßen Gewürzen. Im Mund präsentiert er sich mit einer voluminösen und samtigen Textur, unterstützt von feinen und gut integrierten Tanninen, einer präsenten Säure, die für Dynamik sorgt, und einem anhaltenden, rassigen Abgang.

Es war Hernán Cortés, der bereits 1524 nach der Eroberung Mexikos den Weinanbau anordnete. Er breitete sich allmählich von Mexiko nach Süden aus und erreichte Chile 1555. Während der ersten drei Jahrhunderte der Kolonialisierung wurde in Chile nur País angebaut, eine charakterlose und sehr produktive schwarze Rebsorte. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts wurden Edelrebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc und hauptsächlich Chardonnay eingeführt. Zwanzig Jahre später modernisierte sich die Weinherstellung unter dem Impuls reicher Eigentümer und französischer Experten, die die Reblaus in Europa arbeitslos gemacht hatte. Chile erstreckt sich über 4.300 Kilometer von Norden nach Süden. Es ist eingezwängt zwischen dem Pazifik im Westen, den Anden im Osten, der Atacama-Wüste im Norden, den patagonischen Ebenen und den Gletschern im Süden. Diese natürlichen Barrieren verhinderten, dass die Reblaus ins Land gelangte. Obwohl die Breite des Landes nur 160 Kilometer beträgt, genießt es ideale Bedingungen für den Anbau von Rebsorten aus warmen, mittleren oder kühlen Regionen, so dass es oft als Paradies für den Weinbau beschrieben wird. Mit fast 300 Weingütern, die Flaschenweine produzieren, schwankt Chile weltweit zwischen dem 6. und 8. Platz.