Tokajer Furmint Szent Tamas 2021

Der Wein Tokaji Furmint Szent Tamás verkörpert den ganzen Reichtum und die Einzigartigkeit des Terroirs von Tokaj. Dieser außergewöhnliche trockene Weißwein stammt ausschließlich aus der renommierten Lage Szent Tamás, einem der bekanntesten Weinberge der Region, gelegen an den Hängen der Gemeinde Mád, im Herzen des historischen, zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörenden Weinanbaugebiets. Der Weinberg profitiert von einem komplexen Boden, bestehend aus rhyolithischen vulkanischen Tuffen, angereichert mit rotem Ton, Quarz und Zeolithen. Diese Elemente verleihen dem Wein eine markante Mineralität, eine natürliche Spannung und einen aromatischen Ausdruck von seltener Finesse.

Die alten Reben, die 40 bis 60 Jahre alt sind, werden mit größter Sorgfalt und unter Respektierung des natürlichen Gleichgewichts von Boden und Pflanze bearbeitet. Die vollständig manuelle Ernte ermöglicht es, nur perfekt reife und gesunde Trauben zu lesen. Die Gärung erfolgt spontan (mit indigenen Hefen) in neutralen Eichenfässern. Der Ausbau auf der Feinhefe dauert 7 Monate, um dem Wein Struktur, Textur und Komplexität zu verleihen, wobei die Frische und Präzision der Frucht erhalten bleibt. Kein übermäßiges Bâtonnage oder aggressive Filtration: Der Ansatz ist puristisch, minimalistisch, um die Typizität der Rebsorte Furmint und die Identität des Terroirs bestmöglich widerzuspiegeln.

Dieser komplexe Wein entwickelt Aromen von Limette, grünem Apfel, saftiger Birne, Mirabelle, frischer Aprikose, Kamille, Zitruszesten, Kreide, Feuerstein und gerösteten Mandeln. Am Gaumen ist der Wein zugleich straff, salzig und elegant, mit einer perfekt integrierten Säure, einer Textur und einem langen, geradlinigen und mineralischen Abgang.

Die Römer pflanzten die ersten Rebstöcke in einer Zeit, in der das Land Teil einer Region namens Pannonien war. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts, als Ungarn mit Österreich vereint war, wurde der Export seines berühmtesten Weins in ganz Europa gesichert: der Tokajer (aus der Rebsorte Fürmint). Wie in ganz Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert durch die Reblaus zerstört. Während der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge in Genossenschaften verwaltet, was den Weinproduzenten ein stabiles Einkommen garantierte. Viele kleine Winzer konnten dieser wachsenden Wirtschaft nicht folgen, so dass der ungarische Weinberg restrukturiert wurde und dabei 30 % seiner Fläche verlor. Heutzutage haben sich viele Familienweingüter etabliert, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität produzieren. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Restrukturierungsplans für die Weinindustrie rückläufig. Ungarn, das auf dem gleichen Breitengrad wie Burgund liegt, hat ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschlagsmenge ist ausreichend für einen nicht bewässerten Weinbau und die Böden sind je nach Region heterogen und von hoher Qualität. Mit etwa hundert einheimischen und internationalen Rebsorten verfügt das Land über eine gute Sortenvielfalt. Der Furmint und der Hárslevelű aus der Region Tokaj, die trocken ausgebaut werden und die Grundlage der großen süßen Tokajer Weine bilden, sind zweifellos die bekanntesten Sorten von heute. Die am häufigsten angepflanzte Rebsorte ist der Olaszrizling für Weißweine und der Kékfrankos für Rotweine. Die internationalen Rebsorten, hauptsächlich die Bordeaux-Rebsorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von großer Klasse hervorbringen.