Welcher Wein passt zu gegrilltem Gemüse? Unsere Tipps vom Weinhändler
390 Weine zu gegrilltem GemüseZu gegrilltem Gemüse servieren Sie einen geschmeidigen, fruchtigen Rotwein (Grenache, Syrah, Montepulciano) oder einen sonnigen Weißwein mit reifer Frucht wie Chenin Blanc oder Falanghina. Das Grillen bringt rauchige Noten und eine karamellisierte Süße: Der Wein antwortet mit seiner Frucht und einer lebendigen Säure.
Paprika, Zucchini und Auberginen lieben Rotweine aus Italien und Griechenland. Geröstetes Wurzelgemüse verlangt nach einem volleren Weißwein aus Südafrika oder Portugal. Für eine sommerliche Grillplatte wirkt auch ein frischer Rosé Wunder. Unsere Orientierungshilfen finden Sie im Ratgeber Wein und Grillen.
Masseria Surani - Primitivo Cabernet Sauvignon Ares 2022
Eine Cuvée aus dem Salento zwischen Primitivo und Cabernet Sauvignon, fruchtig, umhüllend und leicht würzig.
Masseria Surani - Fiano Arthemis 2024
Ein duftender, frischer Fiano aus dem Salento, mit Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten.
Poggio al Tufo - Alicante 2020
Ein Alicante aus der Maremma mit sonnigem, mediterranem Charakter, 15 Monate in großen slawonischen Holzfässern ausgebaut.
Poggio al Tufo - Vermentino 2024
Ein Vermentino von den Vulkanböden der Maremma, saftig und lebhaft, mit Aromen reifer und exotischer Früchte.
Ceretto - Barbera d'Alba Piana 2024
Ein im Tank ausgebauter Barbera d'Alba, saftig und lebhaft, der Frucht und Frische in den Mittelpunkt stellt.
Torresella - Prosecco Extra Dry
Ein Prosecco Extra Dry aus dem östlichen Venetien, mit feiner Perlage und Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten.
La Bastide Blanche - Bandol Rouge 2022
Ein biodynamischer Bandol aus 81 % Mourvèdre, mit dichten, geschmeidigen Tanninen, rund und mediterran.
Château La Nerthe - Les Cassagnes de La Nerthe Rouge 2022
Ein Côtes-du-Rhône Villages von 40 Jahre alten Reben, knackig und würzig, mit Anklängen provenzalischer Garrigue.
Domaine de Longue-Toque - Cairanne 2020
Ein großzügiger Cairanne aus dem Sektor Les Garrigues, zwischen Burlat-Kirsche, Vanille und weißem Pfeffer.
Domaine Les Sibu - Vacqueyras 2024
Ein Bio-Vacqueyras mit Anklängen von Garrigue und Pfeffer, voll und strukturiert, von erstaunlicher Frische.
Chavin - Zéro Rosé 2023
Ein entalkoholisierter Rosé aus Cinsault, Syrah und Grenache, mit explosiver Nase von gelben Früchten und Blüten.
Thiénot - Champagne Vintage 2015
Ein Jahrgang 2015 mit Pinot-Noir-Dominanz, reichhaltig und fein, sieben Jahre in den Kellern von Thiénot gereift.
David Moreno - Rioja Blanco 2022
Eine Viura von alten Höhenreben aus dem Najerilla, frisch und fruchtig, mit auf der Hefe verfeinerter Textur.
Bodega Santa Ema - Carmenere Reserva 2023
Ein samtiger, würziger Carménère aus Chile voller schwarzer Früchte, im Tank ausgebaut, um seine Strahlkraft zu bewahren.
Torelli - Barbera d'Asti DOCG I Mandorli 2022
Ein Bio-Barbera d'Asti, bis zum folgenden Sommer im Tank ausgebaut, um den ganzen Schwung seiner Frucht zu bewahren.
Catena - Malbec 2023
Ein tiefer, präziser Malbec aus großer Höhe, zwischen großzügiger schwarzer Frucht und mineralischer Frische.
Feudi Del Pisciotto - Cerasuolo Di Vittoria G.Valli Nero d’Avola 2020
Brombeere, Pfeffer und Kakao, der sizilianische Nero d’Avola in seiner strukturiertesten Version.
Altos las Hormigas - Malbec Reserva 2020
Ein präziser, lebendiger Terroir-Malbec. Die Kalkfrische rahmt eine tiefe Frucht ein.
Planeta - Santa Cecilia 2021
Ein tiefer, sonniger Nero d’Avola, bei dem die Frische von Noto eine großzügige Substanz verfeinert.
Hartenberg - Shiraz 2021
Ein zugleich großzügiger und präziser Shiraz aus Stellenbosch, bei dem der Reichtum der Frucht mit einer eleganten Struktur einhergeht.
Doña Paula - Los Cardos Red Blend 2022
Drei Rebsorten, ein runder und würziger argentinischer Rotwein, der hervorragend zum Essen passt.
Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez - Château Gabriel Côtes de Provence 2025
Rote Früchte, Zitrusfrüchte und trockene Kräuter, ein provenzalischer Rosé mit Struktur am Gaumen.
Doña Paula - Los Cardos Cabernet Sauvignon 2024
Cassis und Pfeffer, ein direkter argentinischer Cabernet, der nicht nach Wartezeit verlangt.
Cayuse - Impulsivo 2019
Tempranillo auf den Kieselsteinen von En Chamberlin, schwarze Kirsche, Zedernholz und ausgeprägte Salzigkeit.
Welcher Wein passt zu welchem gegrillten Gemüse?
Farbe und Textur des Gemüses bestimmen die Wahl. Hier unsere Orientierungshilfen für die gängigsten Zubereitungen.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Gegrillte Paprika marinierte rote Paprika, Paprikagemüse | Geschmeidiger Rotwein: Grenache, Syrah, Montepulciano d'Abruzzo | Die rote Frucht des Weins schmiegt sich an die Süße der geschmorten Paprika. |
| Gegrillte Auberginen Aubergine mit Miso, geräucherter Auberginenkaviar | Fleischiger Rotwein: Primitivo, Negroamaro aus Apulien | Das zarte, rauchige Fruchtfleisch verlangt nach einem runden Wein mit reifen Tanninen. |
| Gegrillte Zucchini und Fenchel Zucchini von der Plancha, Fenchel mit Zitrone | Lebendiger Weißwein: Sauvignon Blanc, Falanghina, Weißwein aus Griechenland | Eine straffe Säure erfrischt dieses zarte Gemüse und seine Kräuter. |
| Geröstetes Wurzelgemüse Karotten, Pastinaken, Süßkartoffel aus dem Ofen | Voller Weißwein: Chenin Blanc aus Südafrika, Chardonnay | Die Fülle des Weins antwortet auf die karamellisierte Süße des Wurzelgemüses. |
| Gegrillte Pilze Steinpilze, Portobellos vom Grill | Feiner Rotwein: Pinot Noir, Nebbiolo | Die erdigen Aromen des Weins verlängern den Geschmack nach Waldboden. |
| Gemüsespieße vom Grill Zwiebel, Tomate, Paprika, Halloumi | Charaktervoller Rosé oder fruchtiger Rotwein: Pinotage, Rosé aus Italien | Ein fruchtiger, frischer Wein folgt der Vielfalt der Aromen am Spieß. |
| Escalivada und Gemüse aus dem Süden Escalivada, gegrillte Ratatouille, Gemüse in Olivenöl | Rotwein aus Spanien oder Portugal: Tempranillo, Cuvées vom Douro | Die milden Gewürznoten des Weins harmonieren mit Olivenöl und Kräutern. |
Ein Schuss Balsamico oder ein Pesto spricht für einen frischeren, lebendigeren Wein.
Frucht vor Kraft
Unser Ansatz für gegrilltes Gemüse: Frucht und Frische haben Vorrang vor holzbetonter Kraft. Der Grill konzentriert den Zucker und hinterlässt eine rauchige Note. Ein saftiger Rotwein wie der Montepulciano d'Abruzzo von Fantini oder der Primitivo von Vineka begleitet diesen Genuss ganz natürlich und lässt dem Gemüse den Vortritt. Leicht gekühlt serviert, gewinnt er noch an Strahlkraft.
Beim Weißwein lohnt der Blick nach Süditalien und Südafrika. Die Beneventano Falanghina von Vesevo bringt Noten von Zitrusfrüchten und Mandel, die Zucchini und Fenchel würzen. Ein vollerer südafrikanischer Chenin Blanc begleitet geröstetes Wurzelgemüse und Tahinisaucen. Für sehr rauchige Teller schafft The Original Pinotage von Diemersfontein mit seinen Mokkanoten ein erstaunliches Echo zur verbrannten Aubergine.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Kombination 1. Im Ofen geschmorte Paprika und Montepulciano d'Abruzzo, für ein fruchtiges, großzügiges Duo.
Kombination 2. Gegrillter Fenchel mit Zitrone und Falanghina, eine Begegnung von Zitrusfrüchten und Anis.
Kombination 3. Geräucherter Auberginenkaviar und südafrikanischer Pinotage, ganz im Zeichen des Rauchs.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und gegrilltem Gemüse
Welcher Rotwein passt zu gegrilltem Gemüse?
Wählen Sie einen geschmeidigen, fruchtigen Rotwein mit eingebundenen Tanninen: Grenache, Syrah, Montepulciano oder Primitivo. Diese Rebsorten antworten auf die karamellisierte Süße von Paprika und Auberginen. Servieren Sie ihn leicht gekühlt, bei etwa 15 °C, damit er gegenüber den rauchigen Noten Schwung behält. Rotweine aus Italien und Spanien sind unsere ersten Empfehlungen.
Weißwein oder Rotwein zu gegrilltem Gemüse?
Beides funktioniert: Alles hängt vom Gemüse ab. Rotes, fleischiges Gemüse (Paprika, Aubergine, Tomate) verlangt nach einem fruchtigen Rotwein. Grünes, zartes Gemüse (Zucchini, Fenchel, Spargel) bevorzugt einen lebendigen Weißwein wie einen Sauvignon Blanc. Geröstetes Wurzelgemüse harmoniert sehr gut mit einem vollen Weißwein, Chenin Blanc oder Chardonnay.
Welcher Wein passt zu Gemüsespießen vom Grill?
Ein charaktervoller Rosé oder ein leichter, fruchtiger Rotwein ist ideal zu Gemüsespießen vom Grill. Die Frucht des Weins folgt der Vielfalt der Aromen, von gegrillter Zwiebel bis zu geschmorter Tomate. Wenn der Spieß Halloumi enthält, bringt ein frischer Weißwein aus Süditalien eine schöne salzige Spannung.
Welcher Wein passt zu Ratatouille oder Escalivada?
Ein mediterraner Rotwein mit Aromen von Kräutern und milden Gewürzen begleitet Ratatouille und Escalivada perfekt: Grenache, Tempranillo oder ein Rotwein aus Portugal. Olivenöl und Kräuter der Provence finden in diesen sonnigen Weinen ein Echo. Im Sommer übernimmt ein strukturierter Rosé auf schöne Weise.
Welcher Wein passt zu gegrillten Pilzen?
Pinot Noir ist der Star unter den Begleitern gegrillter Pilze. Seine Aromen von Waldboden und seine seidige Textur verlängern den erdigen Geschmack von Steinpilzen oder Portobellos. Für eine intensivere Variante mit Knoblauch und Petersilie bringt ein Nebbiolo aus dem Piemont Tiefe und eine schöne Frische.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zu gegrilltem Gemüse?
Servieren Sie Rotweine bei 14 bis 16 °C und Weißweine bei 9 bis 11 °C. Ein leicht gekühlter Rotwein behält gegenüber der Hitze des Grills eine strahlende Frucht. Volle Weißweine wie Chenin Blanc oder Chardonnay zeigen sich bei etwa 11 °C am besten. Für einen Rosé peilen Sie 8 bis 10 °C an.