Margaret River : cabernet élancé et chardonnay salin
10 bouteilles, du blanc de blancs au cabernet de gardeEin Cabernet Sauvignon, der die Linie hält, ein Chardonnay, der das Salz bewahrt: Das sucht man an der Südwestspitze Australiens. Der Indische Ozean im Westen, der Südliche Ozean im Süden, eine schmale Landzunge zwischen zwei Kaps und die nächste Stadt drei Autostunden entfernt. Das Klima ähnelt stark dem von Bordeaux, mit beständigeren Jahreszeiten.
Die Auswahl folgt drei Häusern: Vasse Felix, das die erste Rebe des Gebiets gepflanzt hat, Cullen, das seine Parzellen zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet, und Idée Fixe, das den Chardonnay von den Bläschen her angeht.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Ein komplexer und straffer Sauvignon Blanc aus biodynamischem Anbau
Idée Fixe - Premier Brut Blanc de Blancs 2021
Ein präziser und lebendiger australischer Blanc de Blancs, der ozeanische Frische und elegante Spritzigkeit vereint.
Vasse Felix - Filius Cabernet Sauvignon 2020
Ein präziser und strukturierter Cabernet aus Margaret River, der maritime Frische mit intensiver Fruchtigkeit verbindet.
Vasse Felix - Tom Cullity 2018
Ein großer Rotwein aus Margaret River, der Tiefe, Finesse und eine maritime Spannung vereint.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
Ein präziser und salziger biodynamischer Chardonnay aus Margaret River, bei dem die Reinheit der Frucht auf eine elegante Holzkomplexität trifft.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
Ein präziser und energischer australischer Chardonnay, bei dem Frische auf einen zarten Holztouch trifft.
Vasse Felix - Premier Cabernet Sauvignon 2020
Ein Cabernet Sauvignon aus Margaret River, der aromatische Präzision, eine feste Struktur und maritime Frische vereint.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
Ein präziser und eleganter maritimer Chardonnay aus Australien, bei dem Frische, Finesse und Komplexität harmonisch ausgewogen sind.
Cullen - Diana Madeline 2021
Ein Cabernet Sauvignon von Margaret River von großer Präzision, der Frische, Finesse und aromatische Tiefe vereint.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2018
Ein präziser, eleganter biodynamischer Cabernet-Merlot aus Margaret River, geprägt von maritimer Frische.
Du blanc de blancs au cabernet de garde
Zwei Farben teilen sich die Region, und jede reicht vom Wein für die Woche bis zur Flasche für den Keller. Hier die Stile, die in der Auswahl vertreten sind, mit der genauen Rebsortenzusammensetzung jeder Cuvée und dem Preis je Flasche.
| Le style | L'encépagement | Le profil du verre | La bouteille, prix à la bouteille |
|---|---|---|---|
| Le blanc de blancs effervescent | Chardonnay seul | Prise de mousse en bouteille, citron et pomme, bulle fine et finale saline | Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 202148 € la bouteille, à l'unité |
| Le chardonnay du quotidien | Chardonnay seul | Agrumes francs, touche boisée légère, bouche énergique et droite | Vasse Felix Filius Chardonnay 202122,10 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Le chardonnay de domaine | Chardonnay seul, parcelles de Wilyabrup et Wallcliffe | Pressurage en grappes entières, levures indigènes, matière fine et longue | Vasse Felix Premier Chardonnay 202234,90 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Le chardonnay de vignoble unique | Chardonnay seul, parcelles biodynamiques de Wilyabrup | Fermentation en barrique, densité, salinité marquée, grande allonge | Cullen Kevin John Chardonnay 2023150 € la bouteille, à l'unité |
| Le cabernet d'entrée, assemblage large | 87 % cabernet sauvignon, malbec, petit verdot, merlot, cabernet franc | Cassis et graphite, fruit net, tanin ferme déjà accessible | Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 202022,10 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Le cabernet en solo | Cabernet sauvignon seul | Élevage en fût français, charpente droite, fruit mûr et finale fraîche | Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 202042,80 € la bouteille, par lot de 3 |
| Le duo cabernet et merlot | 78 % cabernet sauvignon, 22 % merlot | Le merlot met la chair sur la charpente du cabernet, bouche ronde et fraîche | Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 201837,90 € la bouteille, par lot de 3 |
| Le grand assemblage bordelais | 92 % cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec | Je nach Parzelle ganze Trauben, sanftes Unterstoßen des Tresterhuts, seidiges und tiefes Tannin | Cullen Diana Madeline 2021133 € la bouteille, à l'unité |
| Le cabernet de parcelle fondatrice | 78 % cabernet sauvignon, 22 % malbec | Macération longue, barriques neuves, densité et tension maritime | Vasse Felix Tom Cullity 2018144 € la bouteille, à l'unité |
Sauvignon Blanc und Sémillon, in wechselnden Anteilen gemeinsam vinifiziert, bilden die zweite weiße Signatur der Region: ein trockener, krautiger und zitroniger Wein, wie gemacht für Meeresfrüchte, zu verfolgen auf den Seiten Sauvignon Blanc und Sémillon. Wer die Auswahl nach Rebsorte lesen möchte: Cabernet Sauvignon und Chardonnay lassen sich von Land zu Land verfolgen.
Was diese Küste mit Bordeaux teilt
Der Vergleich stellt sich ein, sobald man einen Cabernet von hier öffnet, und er trägt in mehreren Punkten: die gemäßigte Breitenlage, das nahe Meer, die gepflanzten Rebsorten. In zwei anderen geht er auseinander: der Beständigkeit des Wetters und dem Alter des Weinbaugebiets.
| Le repère | Margaret River | Bordeaux |
|---|---|---|
| La position | Langue de terre entre deux caps, océan sur trois côtés | Arrière-pays d'un estuaire, forêt landaise en écran à l'ouest |
| Le climat | Maritime tempéré, hivers doux et pluvieux, étés secs et ventés | Océanique tempéré, pluies réparties sur toute l'année |
| La régularité | Jahreszeiten, die sich wiederholen, die Meeresbrise als wichtigste Unwägbarkeit | Millésimes contrastés, gel de printemps, grêle, pluie de vendange |
| Die Böden | Gravier et sable argileux sur socle granitique, drainage naturel | Graves profondes en rive gauche, argile et calcaire en rive droite |
| Die Rotweine | Cabernet sauvignon en tête, merlot, malbec, petit verdot, cabernet franc | Merlot mehrheitlich im Gesamtbestand, Cabernet Sauvignon König der Kiesböden |
| Die Weißweine | Chardonnay d'un côté, sauvignon blanc et sémillon assemblés de l'autre | Sauvignon blanc et sémillon assemblés, muscadelle en appoint |
| L'âge du vignoble | Erste Pflanzungen in den 1960er-Jahren, nach einer Klimastudie | Vignoble marchand documenté depuis le Moyen Âge |
| Der Cabernet im Glas | Reife und klare Frucht, Minzblatt, festes, aber schlankes Tannin | Cassis, cèdre et graphite, austérité de jeunesse qui demande du temps |
Anhaltspunkte zum Servieren: der Blanc de Blancs und die Chardonnays bei rund 10 °C, die Cabernets zwischen 16 und 17 °C, mit einer Stunde in der Karaffe bei den jüngsten Jahrgängen. Zum Lagerpotenzial: Rechnen Sie mit einem bis fünf Jahren beim Filius Chardonnay und beim Premier Brut, fünf bis zehn Jahren beim Premier Chardonnay, beim Kevin John, beim Filius Cabernet und beim Cabernet Sauvignon Merlot von Cullen, zehn Jahren und mehr bei Tom Cullity, Diana Madeline und dem Premier Cabernet Sauvignon.
Une envie, une bouteille
Einstiege in die Südwestspitze, vom Weißwein für die Woche bis zum Cabernet für den Keller.
Ouvrir la région par un blanc
Behutsame Pressung, Gärung im französischen Fass und Spontanhefen: Zitrusfrüchte, eine feine Holznote und ein energischer Gaumen. Der Weißwein zu gegrilltem Fisch.
Vasse Felix Filius Chardonnay 2021 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Goûter le cabernet du lieu
Trauben aus Wilyabrup, Wallcliffe und Carbunup, Los für Los vinifiziert. Cassis, Graphit und maritime Frische, mit bereits geschmeidigem Tannin. Perfekt zur Lammkeule.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Monter d'un cran sur le chardonnay
Ganze Trauben gepresst, direkter Abzug ins Fass, teilweiser biologischer Säureabbau. Der Chardonnay von Margaret River in seiner feinsten und salzigsten Version.
Vasse Felix Premier Chardonnay 2022 · 34,90 € la bouteille, par caisse de 6Découvrir la biodynamie de Cullen
Vendange manuelle, cuves ouvertes, levures indigènes et remontages à la main. Le merlot arrondit la charpente du cabernet, la mer garde le vin frais.
Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 2018 · 37,90 € la bouteille, par lot de 3Ein reinsortiger Cabernet für den Keller
Coteaux de gravier et d'argile, fermentation en inox puis long élevage en fût. Charpente droite, fruit mûr, une décennie de garde devant lui.
Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 2020 · 42,80 € la bouteille, par lot de 3Ein Essen mit Schaumwein eröffnen
Chardonnay pressé en grappes entières, prise de mousse en bouteille : citron, pomme et une effervescence fine. L'apéritif de la côte ouest.
Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 2021 · 48 € la bouteille, à l'unitéPoser une grande bouteille sur la table
La cuvée de garde du domaine, en biodynamie certifiée : cabernet sauvignon dominant, élevage long en barrique, tanin soyeux et profondeur remarquable.
Cullen Diana Madeline 2021 · 133 € la bouteille, à l'unitéParcourir tout le continent
Shiraz de la Barossa, sémillon de la Hunter, pinot noir de la Yarra : le reste du vignoble australien, région par région.
Page du rayon · Vins d'Australie
Un rapport d'agronome, et une région sort de terre
1965 veröffentlicht der Agronom John Gladstones eine Studie über die Weinbauklimata Westaustraliens. Sein Fazit passt in einen Satz: Der Küstenstreifen zwischen Cape Naturaliste und Cape Leeuwin bietet die Bedingungen, die denen von Bordeaux auf dem gesamten Kontinent am nächsten kommen. Zwei Jahre später pflanzt der Kardiologe Tom Cullity dort die ersten Rebstöcke und gründet Vasse Felix, das älteste Weingut der Region.
Kevin und Diana Cullen folgen sogleich, auf den Kiesböden von Wilyabrup. Das Weingut wird dort zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet, von Hand gelesen und mit seinen Spontanhefen vergoren. Aus diesen wenigen Hektar ist in gut sechzig Jahren ein ganzes Weinbaugebiet entstanden.
Comment on choisit
Wir verkosten jede Cuvée, bevor wir sie aufnehmen, und achten hier auf zwei Dinge. Zuerst die Haltung: Ein Cabernet von dieser Küste muss trotz der Reife der Frucht seine gerade Linie behalten. Dann die Lesbarkeit: Das Fass begleitet, Frucht und Salzigkeit bleiben im Vordergrund. Eine Flasche, die allein auf ihrem Holz ruht, bleibt draußen.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Margaret River
Pourquoi ces bouteilles partent-elles souvent par lot ou par caisse ?
Die Weingüter von Margaret River versenden ihre Cuvées vom anderen Ende der Welt in ganzen Kartons, und diese Gebindeform beizubehalten hält den Flaschenpreis knapp. Der angezeigte Preis ist immer der einer Flasche, das Verkaufsformat steht direkt daneben. Mehrere Cuvées bleiben einzeln erhältlich, bei Cullen, bei Vasse Felix und bei Idée Fixe.
Shiraz und Syrah, ist das dieselbe Rebsorte?
Ja, eine einzige Traube unter zwei Namen: Australien hat die im 19. Jahrhundert übernommene Schreibweise Shiraz behalten, Frankreich schreibt Syrah. Vor allem kündigt das Wort einen Stil an, sonnig auf der einen, pfeffrig auf der anderen Seite. Margaret River wiederum setzt auf Cabernet Sauvignon und Chardonnay. Beide Schreibweisen finden sich auf der Seite Syrah.
Le cabernet d'ici ressemble-t-il vraiment à un bordeaux ?
Die Verwandtschaft liegt im Klima und in den Rebsorten: derselbe maritime Einfluss, dieselben verschnittenen Bordeaux-Sorten. Im Glas zeigen sich dennoch Unterschiede. Die Frucht kommt reifer und klarer, das Tannin bleibt fest, aber schlank, und die Flasche öffnet sich früher. Die Vergleichstabelle oben führt jeden Anhaltspunkt auf. Siehe auch die Seite Cabernet Sauvignon.
Par quelle bouteille commencer ?
Nehmen Sie die Reihe Filius von Vasse Felix, um den Stil der Region zu moderatem Preis kennenzulernen: den Filius Chardonnay und den Filius Cabernet Sauvignon, beide zu 22,10 € je Flasche im 6er-Karton. Öffnen Sie sie nebeneinander, und Sie haben die beiden Gesichter des Weinbaugebiets in einem einzigen Essen.
Que change la biodynamie chez Cullen ?
Das Weingut ist biodynamisch zertifiziert, bearbeitet seine Böden, erhält den einheimischen Wald rund um die Parzellen und liest von Hand. Im Keller beginnt die Gärung mit Spontanhefen, die Extraktion bleibt sanft. Das Ergebnis liest sich an der Feinheit des Tannins und der Klarheit der Frucht ab. Die Seite biodynamischer Wein versammelt diese Weinfamilie.
Ist der Chardonnay dieser Region stark im Holz ausgebaut?
Das Holz ist da, hält sich aber zurück. Die Weine werden als ganze Trauben gepresst und dann im Barrique mit ihren Spontanhefen vergoren, mit einem maßvollen Anteil neuer Fässer und einem oft nur teilweisen biologischen Säureabbau. Das Ergebnis bewahrt Zitrusfrüchte, Spannung und einen salzigen Abgang. Die Seite Chardonnay erlaubt den Vergleich.
Combien de temps se gardent ces vins ?
Der Filius Chardonnay und der Premier Brut Blanc de Blancs geben ihr Bestes zwischen einem und fünf Jahren. Der Premier Chardonnay, der Kevin John, der Filius Cabernet und der Cabernet Sauvignon Merlot halten fünf bis zehn Jahre. Tom Cullity, Diana Madeline und der Premier Cabernet Sauvignon überschreiten das Jahrzehnt und gewinnen an Zeder und Gewürzen.
Warum ist dieses Weinbaugebiet so jung?
Weil es aus einer Studie hervorgegangen ist und nicht aus einer Tradition. Ein Agronom wies 1965 nach, dass dieser Küstenstreifen ein Klima nahe dem von Bordeaux bietet, und die ersten Pflanzungen folgten schon 1967. In gut sechzig Jahren hat sich die Region zu einer der gefragtesten Signaturen des Landes aufgeschwungen, wie der Text oben erzählt.
Zu welchen Gerichten passen diese Flaschen?
Der Blanc de Blancs eröffnet das Essen zu Austern oder einem Fischtatar. Die Chardonnays passen zu gegrilltem Fisch, Geflügel in Sahnesauce und gereiftem Ziegenkäse. Die Cabernets verlangen nach einer Lammkeule, einem Rinderkotelett oder einem gebratenen Kalbsrücken. Zu den lagerfähigen Cuvées servieren Sie ein einfach gegrilltes Stück Fleisch.
Gibt es australische Schaumweine?
Ja, und die Westküste liefert dafür ein schönes Beispiel. Idée Fixe erzeugt seinen Premier Brut Blanc de Blancs allein aus Chardonnay, mit Flaschengärung, zu 48 € je Flasche und einzeln erhältlich. Die Seite Schaumwein versammelt die Perlen aller Herkünfte.