Welcher Wein passt zu Rindfleisch? Unsere Rotweine je nach Zubereitung
705 Weine zu RindfleischZu Rindfleisch servieren Sie einen strukturierten Rotwein: Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah oder Nebbiolo zu gegrillten Stücken, Pinot Noir zu kurz gegarten und feinen Teilstücken. Je kräftiger das Fleisch angebraten und je stärker es marmoriert ist, desto mehr Tannin verträgt der Wein.
Unsere Auswahl führt durch die Weinbaugebiete der Welt: Malbec aus Argentinien, Cabernet aus Kalifornien und Südafrika, Tempranillo aus Spanien, Barolo und Brunello aus Italien. Filtern Sie nach Land oder Rebsorte und lassen Sie sich dann von der Zubereitung Ihres Gerichts leiten.
Dominio de Es - Carravilla 2021
Ein Ribera del Duero aus hochgelegenen Weinbergen, der aromatische Tiefe, Frische und tanninhaltige Eleganz vereint.
Quinta da Romaneira - Dona Clara 2019
Ein Rotwein aus dem Douro, der aromatische Intensität, Frische und Struktur vereint, getreu dem steilen Terroir der Quinta da Romaneira.
Tyrrell's - Old Winery Shiraz 2022
Ein saftiger und würziger australischer Shiraz, der köstliche Frucht und geschmeidige Struktur für sofortigen Genuss vereint.
Seghesio Family Vineyards - Cortina Zinfandel 2019
Ein Zinfandel aus dem Russian River Valley, der fruchtige Intensität, Frische und würzige Tiefe vereint.
Cycles Gladiator - Zinfandel 2021
Ein großzügiger und samtiger kalifornischer Zinfandel, bei dem die Fruchtfülle mit süßen Gewürzen und einem wärmenden Abgang ausbalanciert ist.
Beaumont Family Wines - Far Side Mourvèdre 2021
Ein Mourvèdre aus Bot River, der gleichzeitig tiefgründig, würzig und bemerkenswert ausgewogen ist.
Stark-Conde - Three Pines Syrah 2018
Ein Höhen-Syrah, der aromatische Tiefe, Frische und Eleganz vereint – ein Symbol für das Jonkershoek-Tal.
Masintin - Carignan Truquilemu 2020
Ein chilenischer Carignan aus Truquilemu, der Frische, Fruchttiefe und eine würzige Struktur vereint.
Viu Manent - Single Vineyard Loma Blanca Carmenère 2022
Ein präziser und harmonischer Carmenère aus Colchagua, der reife Früchte, süße Gewürze und eine seidige Textur vereint.
Quinta da Romaneira - Três Parcelas 2019
Ein präziser und strukturierter Rotwein aus dem Douro, der die Frische des Höhenterroirs mit der Tiefe der autochthonen Rebsorten verbindet.
Kanonkop Wine Estate - Estate Pinotage 2023
Ein ausdrucksstarker, tiefgründiger und strukturierter Pinotage, der die Persönlichkeit des Simonsbergs präzise zum Ausdruck bringt.
Luca Wines - Beso de Dante 2019
Ein argentinischer Höhenlagen-Rotwein, der die Intensität der Anden mit Frische und Eleganz im Bordeaux-Stil vereint.
Michelini i Mufatto - Motorpsico 2022
Ein Bierzo aus Mencía, ganz in Frische und Energie, getragen von einer strahlenden Frucht und einer bemerkenswerten Trinkfreude.
Viu Manent - Estate Reserva Carmenère 2022
Ein zugänglicher und ausdrucksstarker Carmenère aus Colchagua, der reife Frucht, süße Gewürze und einen geschmeidigen Gaumen vereint.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 9 Shiraz 2021
Ein klassischer und zugleich raffinierter Shiraz aus dem Hunter Valley, bei Eleganz Vorrang vor Kraft hat.
Sebestyen - Ivan bikavér 2019
Ein ausdrucksstarker, ausgewogener Bikavér aus Szekszárd, der von Frucht und Würze geprägt ist.
Sebestyen - Görögszo bikaver 2019
Ein gleichzeitig großzügiger und ausgewogener Bikavér aus Szekszárd, der den würzigen und fruchtigen Charakter seines Terroirs präzision ausdrückt.
Gómez Cruzado - Vina Dorana Reserva 2017
Ein charakterstarker Rioja, der Frucht, Gewürze und traditionellen Ausbau elegant miteinander verbindet.
Beeslaar - Beeslaar Pinotage 2021
Ein tiefgründiger und strukturierter Pinotage mit Terroircharakter, der die Eleganz von Simonsberg-Stellenbosch präzise offenbart.
Sebestyen - Porkolab bikavér 2019
Ein Bikavér aus Eger, der dunkle Früchte, Gewürze und Frische vereint, tief verwurzelt in der ungarischen Tradition.
Viu Manent - Gran Reserva Carmenère 2022
Ein Carmenère aus Colchagua, der reife Früchte, Gewürze und eine samtige Textur vereint, getreu dem Stil von Viu Manent.
Sebestyen - Mozaik bikaver 2019
Ein präziser und harmonischer Bikavér aus Szekszárd, bei dem die Fruchtfrische auf delikate Gewürze trifft.
Henschke - Hill of Grace Shiraz 2019
Als Ikone des Eden Valley drückt dieser tiefgründige und elegante Shiraz präzise die Einzigartigkeit des historischen Weinbergs Hill of Grace aus.
Beaumont Family Wines - Jackal's River Pinotage 2021
Ein präziser und gleichzeitig opulenter Pinotage aus Bot River, bei dem maritime Frische auf eine füllige und würzige Textur trifft.
Welcher Wein passt zu welcher Rindfleisch-Zubereitung?
Das Teilstück zählt, die Garart noch mehr. Hier die Kombinationen, die wir im Weinladen am häufigsten empfehlen.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Gegrilltes Rinderkotelett Côte de bœuf, Entrecôte, Nierenzapfen vom Grill | Malbec aus Argentinien, Cabernet Sauvignon aus Kalifornien oder Südafrika | Das gegrillte Fett macht feste Tannine geschmeidiger, die schwarze Frucht antwortet auf die karamellisierte Kruste. |
| Rinderbraten Roastbeef, gebratenes Roastbeef vom Lendenstück | Pinot Noir aus Burgund, Rosso di Montalcino | Zartes, rosa Fleisch verlangt nach Finesse und lebendiger Säure. |
| Burgunderbraten Daube, geschmorte Rinderbäckchen | Pinot Noir, Syrah, Grenache | Eine Weinsauce liebt einen geschmeidigen Rotwein mit ähnlichen Aromen und einem Hauch Würze. |
| Rinderschmorbraten auf italienische Art Brasato, Stracotto | Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella | Langes Schmoren in Rotwein verlangt nach der Tiefe und den gereiften Tanninen von Nebbiolo oder Corvina. |
| Tatar und Carpaccio von Hand geschnittenes Tatar, Carpaccio mit Olivenöl | Leichter Pinot Noir, Bardolino Chiaretto, kühl servierter Rotwein | Rohes Fleisch entfaltet sich mit knackiger Frucht und viel Frische. |
| Pfefferfilet Tournedos, Steak mit Pfeffersauce | Syrah, Shiraz aus Australien | Die pfeffrigen Noten der Syrah greifen die Sauce auf und umhüllen das Fleisch. |
| Pot-au-feu Querrippe, gekochtes Rindfleisch | Cabernet Franc, Chianti, Sangiovese | Die feine Brühe verlangt einen bekömmlichen, frischen Wein mit wenig Tannin. |
| Hausgemachter Burger Burger, gegrilltes Rinderhack | Tempranillo aus Spanien, Pinotage aus Südafrika | Ein saftiger, rauchiger Rotwein begleitet Brioche-Brötchen, Cheddar und Saucen. |
Fleisch, das blutig serviert wird, bevorzugt einen frischeren und fruchtigeren Wein als ein lange angebratenes Stück.
Malbec, der natürliche Begleiter zum Grillgut
Zu gegrilltem Fleisch greifen wir zuerst zum Malbec aus Argentinien. In den Höhenlagen von Mendoza angebaut, bietet er strahlende schwarze Frucht, reife Tannine und eine Frische, die den Gaumen nach jedem Bissen marmorierten Fleisches reinigt. Der Cabernet Sauvignon aus Südafrika spielt eine andere Melodie: geradliniger, mehr Cassis, ideal zu einem kräftig gegrillten Entrecôte.
Für ein Festessen wenden Sie sich dem Piemont zu. Der Nebbiolo eines Barolo, etwa von 460 Casina Bric, entwickelt Aromen von Rose, Kirsche und Leder, die einen Schmorbraten oder ein gereiftes Kotelett veredeln. Und für einen lockeren Tisch bringt der Shiraz von Groot Constantia Würze und Samt zu einem Pfefferfilet. Drei Stile, drei Stimmungen, dieselbe Freude am Teilen.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Nierenzapfen mit Schalotten und Malbec. Die schwarze Frucht und die Frische aus Mendoza gleichen die Süße der geschmorten Schalotten aus.
Brasato und Barolo. Der Wein im Rezept und der Wein im Glas antworten einander, in piemontesischer Version.
Tatar und Bardolino Chiaretto. Ein lebendiger Rosé aus Venetien, kühl serviert, für ein Mittagessen im Sommer.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Rindfleisch
Welcher Rotwein passt zu Côte de bœuf?
Zu einer Côte de bœuf wählen Sie einen kräftigen Rotwein mit reifer Frucht: Malbec aus Argentinien, Cabernet Sauvignon aus Kalifornien oder Syrah. Das Fett des Koteletts und die gegrillte Kruste machen die Tannine weicher. Zu einem gereiften Kotelett bringt ein Nebbiolo mit einigen Jahren mehr Komplexität. Ausführliche Tipps finden Sie in unserem Ratgeber Wein und Côte de bœuf.
Weißwein oder Rotwein zu Rindfleisch?
Rotwein ist zu Rindfleisch die sicherste Wahl, denn seine Tannine verbinden sich mit den Proteinen des Fleisches. Ein voller, im Holz ausgebauter Weißwein kann jedoch ein Carpaccio oder Rindfleisch mit knackigem Gemüse begleiten. Dazwischen passt ein strukturierter, kühl servierter Rosé sehr gut zu Tatar oder einem thailändischen Rindfleischsalat.
Welcher Wein passt zu Bœuf bourguignon?
Zu Bœuf bourguignon servieren Sie einen Pinot Noir, idealerweise ähnlich dem, der beim Kochen verwendet wurde. Seine Aromen von Kirsche und Waldboden verlängern die Sauce. Eine Syrah oder ein Grenache passen ebenfalls zu einer kräftigeren Variante. Garzeit und Beilagen beschreiben wir ausführlich in unserem Artikel über Bœuf bourguignon.
Bei welcher Temperatur serviert man Rotwein zu Rindfleisch?
Servieren Sie einen strukturierten Rotwein bei 16 bis 18 °C, einen leichten Rotwein wie Pinot Noir bei etwa 14 °C. Ein zu warmer Wein wirkt schwer und alkoholisch, ein leicht gekühlter Wein zeigt seine Frucht besser. Holen Sie die Flasche eine Stunde vor dem Essen aus dem Keller und öffnen Sie große junge Weine frühzeitig, gegebenenfalls in einer Karaffe.
Welcher Wein passt zu Rindertatar?
Zu Rindertatar wählen Sie am besten einen leichten, frischen Rotwein wie Pinot Noir oder Gamay, serviert bei etwa 13 °C. Kapern, Schalotten und Senf verlangen nach Lebendigkeit. Ein charaktervoller Rosé wie ein Bardolino Chiaretto ist eine sehr gelungene sommerliche Alternative.
Welcher Wein aus aller Welt ersetzt einen Bordeaux zu Rindfleisch?
Um den Charakter eines Bordeaux zu Rindfleisch wiederzufinden, probieren Sie eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot aus Südafrika, Chile oder Kalifornien. Sie finden die erwartete Struktur und das Cassis wieder, mit großzügigerer Frucht. Der Lady of Abundance von Groot Constantia veranschaulicht diesen Stil sehr gut.