Die Vermentino ist eine Weißweinsorte mit dünner Haut. Sie gedeiht in Regionen mit wärmerem Klima, da sie dazu neigt, relativ spät in der Wachstumsperiode zu reifen. Sie wird an verschiedenen Orten und unter verschiedenen Namen rund um das westliche Mittelmeer angebaut, darunter im Nordwesten Italiens, im Süden Frankreichs und auf den nahe gelegenen Inseln wie Korsika und Sardinien. Sie wird auch Favorita im Piemont und Rolle in Südfrankreich genannt. Der Vermentino weist typischerweise Noten von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten, Kräutern, Mandeln, Blumen und eine salzige Mineralität auf.
