Joh. Jos. Prüm, der Riesling aus Wehlen von seiner Sonnenuhr
11 Flaschen des Weinguts, vom leichten Kabinett bis zur AusleseGeduld: Das ist das Erste, was eine Flasche dieses Hauses verlangt. Der Wein kommt verschlossen ins Glas, fast stumm, manchmal mit einer Spur Kohlensäure und einem Hefeduft, der sich nach einer Stunde verliert. Lassen Sie ihm diese Zeit, und die Mosel tritt hervor: Zitrone, grüner Apfel, Schieferrauch.
Die Familie keltert seit der Erbteilung von 1911 in Wehlen, auf vier benachbarten Lagen. Drei Prädikate genügen zur Orientierung, vom leichten Kabinett bis zur Auslese für den Ausklang des Essens. Die Kapseln wiederum staffeln die Selektionen: Die goldene weist auf die feinste einer Lese hin.
Joh Jos Prüm - Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2022
Ein großartiger Mosel-Riesling, rein und glasklar, bei dem die Süße mit einer lebendigen Mineralität harmoniert.
Joh Jos Prüm - Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2022
Ein großartiger Mosel-Riesling, der raffinierte Süße, kristalline Spannung und tiefe Mineralität vereint.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2022
Ein großartiger Mosel-Riesling, pur und kristallin, bei dem die beherrschte Süße auf eine lebendige Frische trifft.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2022
Ein großer Mosel-Riesling, pur und kristallklar, wo die Finesse des Zuckers sich mit einer vibrierenden mineralischen Spannung verbindet.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018
Eine Mosel-Auslese, die aromatische Intensität, gezügelte Süße und kristalline Frische vereint.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Auslese 2023
Ein großer Mosel-Riesling, der raffinierte Süße, lebendige Frische und mineralische Reinheit vereint.
Joh Jos Prüm - Graacher Himmelreich Spätlese 2022
Ein präziser und kristallklarer Mosel-Riesling, bei dem die gekonnte Süße auf eine lebendige mineralische Frische trifft.
Joh Jos Prüm - Graacher Himmelreich Kabinett 2023
Ein Mosel-Riesling von großer Reinheit, der kristalline Frische, kontrollierte Süße und mineralische Tiefe vereint.
Joh Jos Prüm - Graacher Himmelreich Auslese 2022
Ein großartiger Mosel-Riesling, der kristalline Reinheit, kontrollierte Süße und eine bemerkenswerte mineralische Spannung vereint.
Joh Jos Prüm - G. Himmelreich A. Goldkap 2022
Ein großer Mosel-Riesling, rein und kristallklar, wo die Finesse des Schiefers auf eine perfekt ausgewogene Süße trifft.
Joh Jos Prüm - Bernkasteler Badstube Kabinett 2023
Ein präziser und kristallklarer Mosel-Riesling, in dem die Finesse des Terroirs von Bernkasteler Badstube glanzvoll zum Ausdruck kommt.
Die Cuvées des Hauses und ihre Terroirs
Vier benachbarte Hänge, alle auf verwittertem Schiefer, alle hoch über dem Fluss zwischen Bernkastel und Zeltingen. Die Wehlener Sonnenuhr liefert die feinste Linie, das Graacher Himmelreich etwas mehr Fülle, die Zeltinger Sonnenuhr eine salzige Festigkeit, die Bernkasteler Badstube die zarteste Textur.
| Cuvée | Hang | Was das Etikett ankündigt | Preis pro Flasche |
|---|---|---|---|
| Bernkasteler Badstube Kabinett 2023Zum Produkt | Bernkasteler Badstube | Kabinett, halbtrocken | 47,80 € die Flasche, im 3er-Set |
| Graacher Himmelreich Kabinett 2023Zum Produkt | Graacher Himmelreich | Kabinett, halbtrocken | 55,80 € die Flasche, im 2er-Set |
| Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2022Zum Produkt | Zeltinger Sonnenuhr | Spätlese, fruchtsüß | 61 € die Flasche, im 2er-Set |
| Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2022Zum Produkt | Wehlener Sonnenuhr | Kabinett, halbtrocken | 64 € die Flasche, im 2er-Set |
| Graacher Himmelreich Spätlese 2022Zum Produkt | Graacher Himmelreich | Spätlese, fruchtsüß | 65,20 € die Flasche, im 2er-Set |
| Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2022Zum Produkt | Wehlener Sonnenuhr | Spätlese, fruchtsüß | 71,80 € die Flasche, im 2er-Set |
| Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2022Zum Produkt | Zeltinger Sonnenuhr | Auslese, fruchtsüß | 73,80 € die Flasche, im 2er-Set |
| Wehlener Sonnenuhr Auslese 2023Zum Produkt | Wehlener Sonnenuhr | Auslese, fruchtsüß | 84 € die Flasche, im 2er-Set |
| Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018Zum Produkt | Wehlener Sonnenuhr | Auslese, Goldkapsel | 186 € die Flasche, einzeln |
Die Kapsel ergänzt die Lesart des Etiketts: Bei gleichem Prädikat und gleicher Lage bezeichnet die goldene eine höhere Selektion, gewonnen aus den konzentriertesten Beeren. Eine zweite erzeugt das Weingut vom Graacher Himmelreich, zu 168 € die Flasche, einzeln erhältlich.
Wann eine Flasche dieses Hauses zu öffnen ist
Diese Rieslinge leben weit länger als die meisten Weißweine: Säure und Süße schützen sie gemeinsam. Das Weingut liefert bewusst junge, noch verschlossene Weine, sodass die gesamte Kurve noch vor Ihnen liegt.
| Alter der Flasche | Im Glas | Was man damit macht |
|---|---|---|
| Der aktuelle Jahrgang | Grüner Apfel, Zitrone, ein dezentes Perlen und ein Duft von frischer Hefe beim Öffnen | Öffnen Sie eine Stunde vorher oder dekantieren Sie: Die Nase ordnet sich von selbst |
| Zwei bis fünf Jahre | Die Frucht zieht sich zurück, die Säure gibt allein den Ton an, der Wein verschließt sich | Das schwierige Alter dieser Flaschen, lassen Sie sie schlafen |
| Fünf bis zehn Jahre | Mirabelle, Lindenblüte, die Süße verschmilzt mit der Substanz | Das breiteste Fenster für ein Kabinett oder eine Spätlese |
| Zehn bis zwanzig Jahre | Honig, Kamille, Wachs, die Petrolnote des gereiften Rieslings | Der Moment für eine Auslese, zu Blauschimmelkäse oder Foie gras |
| Zwanzig Jahre und mehr | Kandierte Früchte, Safran, ein fast salziger Abgang, der nicht enden will | Das Reich der Goldkapseln und der großen Jahrgänge |
Lagern Sie die Flaschen liegend bei 10–14 °C, vor Licht geschützt. Servieren Sie kühl, bei etwa 8–10 °C: Je mehr Süße vorhanden ist, desto mehr hilft ihr die Kälte. Die Nachbarn dieser Lagen finden Sie auf der Seite Mosel und Saar.
Für jeden Moment die passende Flasche
Vom Kabinett als Aperitif bis zur lagerfähigen Goldkapsel: So finden Sie den Einstieg in dieses Haus.
Den Stil des Hauses entdecken
Die Sonnenuhr-Lage in ihrer leichtesten Version: 8 % vol., eine geradlinige Säure, ein Hauch Restsüße, der alles abrundet.
Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2022 · 64 € die Flasche, im 2er-SetMit dem Zartesten einsteigen
Die günstigste Cuvée des Weinguts, gewachsen an den Hängen über Bernkastel. Geschmeidige Frucht, rauchiger Abgang, gut gekühlt als Aperitif zu servieren.
Joh. Jos. Prüm Bernkasteler Badstube Kabinett 2023 · 47,80 € die Flasche, im 3er-SetZu Tisch
Spätere Lese, reifere Frucht, deutlichere Süße. Der Partner für würzige Küchen, Schweinebraten und süßsaure Gerichte.
Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2022 · 71,80 € die Flasche, im 2er-SetZu Foie gras
Von Hand verlesene, botrytisierte Beeren: Honig, kandierte Aprikose und eine Säure, die den Gaumen nach jedem Schluck neu belebt.
Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Auslese 2023 · 84 € die Flasche, im 2er-SetDen Hang gegenüber verkosten
Derselbe Hausstil auf der Zeltinger Sonnenuhr, eine Spur fester und salziger als sein Nachbar aus Wehlen.
Joh. Jos. Prüm Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2022 · 61 € die Flasche, im 2er-SetZwei Terroirs vergleichen
Graach gibt mehr Fleisch und unmittelbare Fülle als Wehlen. Nebeneinander mit der Auslese von der Sonnenuhr zu öffnen, um den Unterschied zu erfassen.
Joh. Jos. Prüm Graacher Himmelreich Auslese 2022 · 75 € die Flasche, im 2er-SetEine seltene Flasche verschenken
Die Goldkapsel des Jahrgangs, die feinste Auslese der Ernte, aus der berühmtesten Lage der Mosel. Ein Lagerpotenzial, das sich in Jahrzehnten bemisst.
Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018 · 186 € pro Flasche, einzelnDas ganze Tal hinauf
Von Bernkastel bis zur Saar versammelt die Regionsseite die Nachbarn dieser Lagen und die übrigen Weingüter des Sortiments.
Seite im Sortiment · Mosel und Saar
Warum sich diese Weine langsam öffnen
Das Haus bekennt sich zu einem reduktiven Stil. Die Moste vergären lange mit ihren eigenen Hefen in alten großen Holzfässern, und die Weine bleiben bis zur Füllung auf der Hefe. Ergebnis: Eine junge Flasche öffnet sich mit einer Spur Kohlensäure und einem Duft nach frischer Hefe, manchmal schwefelig. Das ist die Handschrift des Hauses, und sie verfliegt an der Luft.
Diese Reduktion schützt den Wein. Sie erklärt, warum ein Kabinett mit 8 % vol. zehn Jahre übersteht, ohne seinen Schwung zu verlieren, und eine Auslese noch weit länger. Servieren Sie diese Flaschen daher mit etwas Vorlauf: öffnen, bei Lust karaffieren, eine Stunde später zurückkommen. Das Glas am nächsten Tag ist oft das schönste.
Wie wählt man aus?
Wir verkosten jede Cuvée, bevor wir sie aufnehmen, und suchen hier zwei Dinge: die Klarheit der Frucht unter dem Reduktionston und die Länge des salzigen Abgangs. Bei diesem Weingut behalten wir alle drei Süßestufen statt nur einer, weil die Wahl ebenso vom geplanten Essen wie vom Geschmack abhängt.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns über Joh. Jos. Prüm fragt
Kabinett, Spätlese oder Auslese: Welche wählen?
Das Kabinett ist das leichteste: lebendig, kaum süß, perfekt als Aperitif oder zu geräuchertem Fisch. Die Spätlese stammt aus einer späteren Lese, die Frucht ist reifer und die Süße deutlicher, ideal bei Tisch zu würziger Küche. Die Auslese verliest überreife Beeren: das Glas zum Ausklang des Essens, zu einem Blauschimmelkäse oder einer Gänseleber.
Warum werden diese Flaschen im Set verkauft?
Das Weingut versendet seine Cuvées in ganzen Kartons, und wir behalten dieses Gebinde bei, um den Preis zu halten. Der auf jeder Produktseite angezeigte Preis ist der Flaschenpreis, die Verkaufseinheit steht direkt daneben: meist das Zweierpaket, das Dreierpaket bei der Bernkasteler Badstube. Die beiden Goldkapseln gibt es einzeln.
Sind diese Rieslinge süß?
Die Prädikatsweine dieses Hauses tragen echte Restsüße, von einigen Dutzend Gramm beim Kabinett bis zu deutlich mehr bei einer Auslese. Die Säure der Mosel spannt sie so sehr, dass sie fast unsichtbar wird: Ein Kabinett wirkt bei Tisch trocken. Dieses Gleichgewicht zwischen Süße und Säure begründet den ganzen Ruf des Weinguts.
Was bedeutet die Goldkapsel?
Die Kapsel dient dem Weingut als interne Hierarchie. Bei gleichem Prädikat und gleicher Lage bezeichnet die Goldkapsel eine höhere Selektion, gewonnen aus den konzentriertesten Beeren der Lese. Der Katalog führt zwei davon: die Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018 zu 186 € die Flasche und die Goldkapsel vom Graacher Himmelreich 2022 zu 168 € die Flasche, beide einzeln erhältlich.
Wie lange kann man diese Weine lagern?
Rechnen Sie mit mindestens zehn Jahren für ein Kabinett, deutlich mehr für eine Auslese, deren schönste Flaschen erst nach mehreren Jahrzehnten getrunken werden. Säure und Süße wirken gemeinsam als Konservierungsmittel. Die Tabelle zum Lagerpotenzial zeigt die ganze Kurve, einschließlich der verschlossenen Phase, die diese Rieslinge um ihr drittes Jahr durchlaufen.
Mein Wein riecht beim Öffnen nach Hefe, ist das normal?
Ja, das ist die Handschrift des Hauses. Gärung mit den Hefen des Ortes, lange Lagerung auf der Hefe, behutsame Abfüllung: Die junge Flasche gibt zuerst eine Note von frischer Hefe frei, manchmal schwefelig, mit leichtem Prickeln. Ein Gang durch die Karaffe oder eine Stunde im Glas genügen, und der Riesling zeigt sich unversehrt.
Was ist die Wehlener Sonnenuhr?
Es ist die Lage oberhalb des Dorfes Wehlen, auf blauem Schiefer und in sehr steiler Hanglage an der Mosel. Ihren Namen verdankt sie der Sonnenuhr, die im neunzehnten Jahrhundert im Weinberg errichtet wurde, um den Lesehelfern die Zeit anzuzeigen. Die Familie bewirtschaftet dort einige der renommiertesten Parzellen Deutschlands, und sie bilden das Herz ihres Katalogs.
Bei welcher Temperatur sollten diese Flaschen serviert werden?
8–10 °C passen zum gesamten Sortiment: Die Kühle strafft den Zucker und rückt die Säure in den Vordergrund. Nehmen Sie die Flasche eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und wählen Sie ein recht weites Weißweinglas, das hilft, die anfängliche Reduktion verfliegen zu lassen. Ein Rest hält sich verschlossen und kühl drei Tage.
Worin unterscheiden sich die Lagen des Weinguts?
Vier benachbarte Hänge, alle auf verwittertem Schiefer. Die Wehlener Sonnenuhr liefert die feinste und längste Linie. Das Graacher Himmelreich bringt mehr Fülle und eine unmittelbare Rundheit. Die Zeltinger Sonnenuhr neigt zu Salzigkeit und Festigkeit. Die Bernkasteler Badstube, die zarteste, bietet den leichtesten Einstieg ins Weingut.