Gewurztraminer: der Weißwein mit Litschi- und Rosenduft
2 Flaschen, vom trockenen alpinen Wein aus Südtirol bis zur österreichischen SpätleseLitschi, Rosenblatt, Lebkuchen und kandierter Ingwer: Nur wenige Weißweine lassen sich so schnell erkennen, schon bei der ersten Nase. Der Gaumen führt diesen Schwung fort, breit, fast ölig, getragen von großzügigem Alkohol, einer sanften Säure und oft einem Restzucker, der den Abgang abrundet. Es ist der Wein für würzige Tafeln und Rotschmierkäse.
Sein Name erzählt bereits seine Reise: Gewürz steht für die würzige Seite der Sorte, Tramin ist ein Dorf in Südtirol, in dem ihr Vorfahr wächst, der Savagnin Rose. Das Elsass hat sie zu seiner Handschrift gemacht, Südtirol beansprucht sie für sich, Deutschland und Österreich schieben sie Richtung Süße.
Bruno Landauer - Gewürztraminer Ruster Spätlese 2024
Ein grandioser österreichischer Trockenbeerenauslese!
Elena Walch - Gewurztraminer 2024
Litschi, Rose und Ingwer – die ganze Exuberanz des alpinen Gewürztraminers.
Die großen Terroirs des Gewurztraminer
Diese rosabeerige Rebsorte reift schnell und verliert ihre Säure, sobald die Hitze einsetzt. Ihr Bestes gibt sie daher im Norden, an sonnigen, regengeschützten Hängen, wo die kühlen Nächte die Aromatik bis zur Lese festhalten.
| Land und Region | Klima und Böden | Was das Land daraus macht | Das Sortiment zum Entdecken |
|---|---|---|---|
| Elsass Frankreich, von den Vogesen geschützte Hänge | Geringe Niederschläge, Mergel, Kalkstein und rosa Sandstein, Grands Crus in Hanglage | Reiche Terroir-Cuvées, Vendanges Tardives und Sélections de Grains Nobles | Französische WeineDas Sortiment des Landes |
| Tramin und SüdtirolItalien, oberes Etschtal | Höhenlage, ausgeprägte Temperaturschwankungen, Porphyr und Dolomitkalk | Die Wiege der Rebsorte, heute trocken ausgebaut, lebendig und sehr duftig | Elena Walch Gewurztraminer26 € die Flasche, einzeln |
| Rust und das BurgenlandÖsterreich, Ufer des Neusiedler Sees | Pannonisches Mikroklima, Herbstnebel, Ton-Kalk, Schiefer und Quarz | Späte Lesen bis hin zu Spätlese, Auslese und Eiswein | Bruno Landauer Ruster Spätlese17,91 € die Flasche, einzeln |
| Pfalz und BadenDeutschland, östlicher Abhang der Vogesen | Warme, trockene Ebene, Löss, Sande und Rheinkiesel | Ein halbtrockenes Register, auf dem Etikett Traminer oder Roter Traminer genannt | Weine aus DeutschlandDas Sortiment des Landes |
| Gisborne, Neuseeland | Ostküste der Nordinsel, tiefgründige Lehmböden, milde Herbste | Fruchtige, geschmeidige Version, oft durch einen Hauch Restzucker gestrafft | Weine aus NeuseelandDas Sortiment des Landes |
| Anderson Valley und Monterey, Kalifornien | Zum Pazifik hin offene Täler, Morgennebel, Schwemmlandböden | Trockene oder leicht liebliche Cuvées, gemacht für die asiatische Küche | Weine aus den USADas Sortiment des Landes |
| Adelaide Hills und Clare Valley, Australien | Höhenlage und kühle Nächte, Quarzit, Schiefer und rote Erde | Knackige Interpretation, manchmal mit Riesling verschnitten, um an Nerv zu gewinnen | Australische WeineDas Sortiment des Landes |
Zwei Herkünfte tragen diese Seite: Italien für den alpinen, trockenen und fein gemeißelten Stil, Österreich für die Spätlese vom Neusiedler See. Das Elsass findet sich in der Frankreich-Abteilung, und die Verwandtschaft mit dem Riesling wie mit dem Pinot Gris springt an derselben Tafel sofort ins Auge.
Die Stile und die Gerichte, die zu ihnen passen
Hinter demselben Etikett kann sich ein klar trockener Wein oder ein Nektar aus später Lese verbergen: Alles hängt vom Lesezeitpunkt und vom Stopp der Gärung ab. Der hilfreiche Anhaltspunkt bleibt der Zuckergehalt, oft auf dem Rückenetikett angegeben, und er bestimmt die Speisenbegleitung.
| Der Stil | Zucker und Temperatur | Der Geschmack | Das passende Gericht |
|---|---|---|---|
| Trocken alpin | Wenige Gramm Zucker, 10–12 °C | Frische Rose, Grapefruitzeste, ein breiter, aber klarer Gaumen | Sushi, Ceviche, geräucherte Forelle, halbfester Ziegenkäse |
| Trockener elsässischer Terroirwein | Dezenter Zucker, 12 °C | Reife Litschi, Ingwer, Lebkuchen, wärmender Abgang | Munster, Maroilles, Langres, Pont-l'Évêque |
| Halbtrocken | Zwanzig bis vierzig Gramm, 10 °C | Mango, weißer Pfirsich, honigartige Rundheit | Thai-Curry, Pekingente, Sichuan-Küche |
| Vendange Tardive und Spätlese | Fünfzig Gramm und mehr, 8–10 °C | Kandierte Ananas, Akazienhonig, Mandarine, seidige Länge | Gebratene Foie gras, Apfelkuchen, Roquefort |
| Sélection de Grains Nobles und Beerenauslese | Über hundert Gramm, 8 °C | Getrocknete Aprikose, Safran, Bienenwachs, samtige Textur | Tarte Tatin, Crème brûlée, Stilton, Bleu d'Auvergne |
| Eiswein | Extreme Konzentration, 6–8 °C | Exotische Früchte in Gelee, eine Säure, die den Abgang belebt | Mangosorbet, Dessert mit Passionsfrucht, sehr alter Comté |
Den Spätlese-Stil probieren Sie hier mit dem Bruno Landauer Gewürztraminer Ruster Spätlese, 17,91 € die Flasche, während die trockene Version auf den Elena Walch Gewurztraminer entfällt, 26 € die Flasche. Die übrigen Nektare für den Abschluss des Menüs warten in der Abteilung Süßwein.
Für jede Lust die passende Flasche
Vom alpinen Trockenen der Etsch bis zum Spätlese-Nektar vom Ufer des Neusiedler Sees.
Ein Spätlese-Nektar zum Dessert
Überreife Trauben, in Rust gelesen, kandierte Ananas, Honig und Mandarine. Das Glas zum Abschluss der Mahlzeit, kühl serviert zu Foie gras oder Blauschimmelkäse.
Bruno Landauer Gewürztraminer Ruster Spätlese 2024 · 17,91 € pro Flasche, einzelnDer alpine Stil, trocken und sehr duftig
Reben aus Südtirol, Litschi, Rose und Ingwer auf einem vollen Gaumen, getragen von der Frische der Höhenlage. Lagerpotenzial von fünf bis zehn Jahren.
Elena Walch Gewurztraminer 2024 · 26 € die Flasche, einzelnWeiter nach Südtirol
Die Wiege der Rebsorte liegt Tür an Tür mit Pinot Grigio, Lagrein und alpinem Sauvignon. Bergweißweine, zugleich reif und straff.
Sortiment Weine aus ItalienDas Burgenland und seine späten Lesen
Rund um den Neusiedler See bringen die Herbstnebel Spätlesen und Auslesen von seltener Dichte hervor, zu noch moderaten Preisen.
Sortiment Weine aus ÖsterreichDen elsässischen Akzent wiederfinden
Das Elsass hat seinen Ruf auf dieser Traube, seinen Vendanges Tardives und seinen Sélections de Grains Nobles aufgebaut. Das französische Sortiment bewahrt diesen Geist.
Sortiment Weine aus FrankreichAlle Weine für den Abschluss des Menüs
Süßweine, liebliche Weine und Eisweine an einem Ort versammelt, als Begleitung zu einem Fruchtdessert oder einer Platte mit Blauschimmelkäse.
Sortiment SüßweineDer andere große Weiße vom Rhein
Wo diese Rebsorte auf Opulenz setzt, antwortet der Riesling mit zitroniger Spannung und Mineralität. Das klassische Duo auf einem elsässischen Tisch.
Sortiment RieslingDer nächste Begleiter bei Tisch
Dieselbe Wiege, dieselbe Vorliebe für reichhaltige Gerichte, ein runderer und weniger blumiger Gaumen. Perfekt zu Brathuhn oder Risotto.
Sortiment Pinot Gris
Von einem Südtiroler Dorf zu den elsässischen Grands Crus
Alles geht von Tramin aus, einem Ort im oberen Etschtal, der dem Traminer seinen Namen gegeben hat. Der Gewurztraminer ist dessen aromatische Mutation, eine rosa Beere aus dem Savagnin Rose, derselben Familie wie der Savagnin Blanc aus dem Jura. Der Zusatz Gewürz, im neunzehnten Jahrhundert aufgekommen, unterscheidet eben diese würzige Spielart von ihrem nüchterneren Verwandten.
Das Elsass greift sie danach auf und macht sie zu seiner Handschrift, bis hin zur Aufnahme unter seine vier edlen Rebsorten neben Riesling, Pinot Gris und Muscat. Die 1984 kodifizierten Vendanges Tardives haben dort die Idee des großen süßen Lagerweins etabliert. Heute dreht sich die Bewegung um: Südtirol, Deutschland und ein Teil der elsässischen Winzer führen sie zurück zum Trockenen, geradliniger und leichter auf den Tisch zu bringen.
Wie wählt man aus?
Wir verkosten jede Cuvée, bevor wir sie aufnehmen, und zwei Punkte zählen hier. Zuerst die Klarheit des Dufts: Litschi und Rose müssen präzise bleiben, während ein zu reifer Wein ins Sirupartige kippt. Dann die Balance, denn diese Traube bringt Alkohol und wenig Säure: Wir behalten die Flaschen, die einen Speichel anregenden Abgang bewahren, trockene wie edelsüße.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns über den Gewürztraminer fragt
Gewurztraminer, Gewürztraminer oder Traminer: Was ist der richtige Name?
Alle drei begegnen einem auf den Etiketten. Das Elsass schreibt Gewurztraminer ohne Umlaut, Deutschland und Österreich behalten das Ü in Gewürztraminer, manchmal verkürzt zu Traminer oder Roter Traminer. Italien nennt ihn Traminer Aromatico, und einige osteuropäische Länder verwenden Tramini. Es handelt sich immer um dieselbe rosabeerige Traube, einen Abkömmling des Savagnin Rose aus Tramin.
Was unterscheidet einen italienischen Gewürztraminer von einem österreichischen?
Der aus Südtirol wächst in der Höhe, auf Porphyr, bei großen Temperaturunterschieden: Er bleibt trocken, blumig, straff und behält einen klaren Abgang. Der aus dem Burgenland profitiert von den Nebeln des Neusiedler Sees und einer späten Lese: Die Zucker konzentrieren sich, der Wein geht Richtung kandierte Ananas und Honig. Zwei Gläser genügen, um den Unterschied zu erfassen.
Werden diese Flaschen einzeln oder im Karton verkauft?
Beide Varianten kommen je nach Weingut vor; viele versenden in kompletten Kartons, um den Preis so knapp wie möglich zu halten. Der angezeigte Preis gilt immer für die Flasche, die Verkaufseinheit steht direkt daneben. In dieser Abteilung werden beide Herkünfte einzeln abgegeben, ab 17,91 € die Flasche für die österreichische Version.
Ist dieser Wein trocken oder süß?
Beides, und das ist die erste Frage, die man sich vor dem Kauf stellen sollte. Ein trockener Südtiroler hat einige Gramm Restzucker und wird zum Aperitif oder zu Fisch serviert. Eine Vendange Tardive, eine Spätlese oder eine Sélection de Grains Nobles übersteigen fünfzig Gramm und verlangen nach dem Dessert. Das Rückenetikett gibt den Anhaltspunkt.
Zu welchen Gerichten passt er am besten?
Genau darin liegt seine Stärke. Zuerst die Rotschmierkäse – Munster, Maroilles, Langres –, die nur wenige Weine begleiten können. Dann die scharfe asiatische Küche, Thai-Curry, Pekingente, Sichuan-Gerichte, die seine Fülle besänftigt. Gebratene Foie gras und Apfelkuchen bilden den Abschluss, mit einer gut gekühlten Spätlese-Version.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden?
Rechnen Sie mit 10–12 °C für eine trockene Version, so öffnen sich die Düfte und der Gaumen bleibt frisch. Die lieblichen und die edelsüßen Weine gehen auf 8 bis 10 °C herunter, eine Stunde im Kühlschrank genügt dafür. Über 14 °C gewinnt der Alkohol die Oberhand und die Rose verschwindet.
Wie lange ist eine Flasche haltbar?
Ein Trockener aus gutem Terroir hält fünf bis zehn Jahre und gewinnt dabei Noten von Honig, Wachs und Trockenfrüchten. Die Vendanges Tardives und die Sélections de Grains Nobles überstehen dank ihres Zuckers gut zwanzig Jahre. Ein kühler, dunkler Keller und eine liegende Flasche erledigen die ganze Arbeit.
Warum ist sein Alkoholgehalt so hoch?
Die Beere lagert am Ende der Reife sehr schnell Zucker ein, schneller als sie ihre ohnehin von Natur aus niedrige Ausgangssäure verliert. Der Most kommt also reich im Tank an, was trockene Weine mit rund vierzehn Volumenprozent ergibt. Die Winzer gleichen das mit Höhenlagen, kühlen Expositionen und früheren Lesen aus.
Mit welcher Flasche soll ich anfangen?
Öffnen Sie zuerst die trockene Version aus Südtirol, 26 € die Flasche, um den aromatischen Maßstab der Rebsorte zu einer Käseplatte oder einem würzigen Gericht zu setzen. Gehen Sie danach zur österreichischen Spätlese über, 17,91 € die Flasche, zu einem Fruchtdessert serviert. Die Abteilung Weißwein setzt die Entdeckung fort.