Welcher Wein zum Aperitif? Unsere Tipps für Häppchen und Platten
331 Weine zum AperitifZum Aperitif servieren Sie einen frischen, leichten Wein: Schaumwein wie Prosecco, einen lebendigen Weißwein (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Furmint) oder einen fruchtigen, kühl servierten Rotwein wie einen jungen Grenache oder Tempranillo. Der Aperitif eröffnet das Essen: Der Wein weckt den Gaumen und begleitet die Häppchen.
Stimmen Sie ihn auf das ab, was Sie servieren: Schaumwein zu Gougères und Chips, mineralischer Weißwein zu Austern und Frischkäse, Rotwein aus Spanien oder Italien zu Aufschnitt und Tapas. Unsere Ideen finden Sie im Ratgeber Wein und Apéro dînatoire.
Kamanterena - Xynisteri Dry 2024
Der Xynisteri, die emblematische weiße Rebsorte Zyperns, in einer frischen, fruchtigen Version von den Hügeln um Paphos.
Holdvölgy - Exaltation 2015
Eine Spätlese, die den Gelben Muskateller im prestigeträchtigen vulkanischen Terroir von Tokaj veredelt
Duvernay - Rully 1er Cru Champs Cloux Rouge 2024
Ein Rully Premier Cru mit reifer Frucht, Kirsche und Veilchen, getragen von eleganten Tanninen.
Decoy - Sparkling Cuvee Brut
Feine Perlage aus Sonoma, grüner Apfel und Brioche, ein lebhafter Brut als Auftakt für das Essen.
Vite Colte - Moscato d'Asti "La Gatta" 2025
Weiße Blüten, Litschi und eine leichte Perlage: ein frischer Moscato d'Asti, der nie schwer wirkt.
Vigneti Canosini - Tufarello Nero di Troia 2023
Nero di Troia, eine autochthone Rebsorte aus dem nördlichen Apulien
Santa Margherita - Prosecco Rive di Refrontolo Extra-Brut Superiore DOCG 2025
Ein Extra-Brut-Prosecco aus den Rive di Refrontolo, grüner Apfel, feine und straffe Perlage.
Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez - Saint Roch des Vignes Côtes de Provence 2024
Kleine rote Früchte und Zitronenblüte, der Rosé aus der Côtes de Provence im klassischen Stil.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Torrontés 2024
Ein Spitzenwein aus Patagonien, von alten Torrontes-Rebstöcken.
Anselmo Mendes - Contacto 2024
Ein mineralischer und feiner Wein, hergestellt von einem Meister des Vinho Verde
Chappaz - Dôle La Liaudisaz 2024
Eine Dôle aus dem Walliser Terroir, genussvoll und präzise, die alpine Frische und charmante Fruchtigkeit vereint.
Torbreck - Hillside Vineyard Grenache 2021
Grenache von seiner schönsten australischen Seite
Holdvölgy - Culture Aszú 6 puttonyos 2016
Ein Tokajer 6 Puttonyos mit majestätischem und raffiniertem Ausdruck
Alheit Vineyards - Lost & Found Muscat d'Alexandrie 2019
Muskat-Alexandriener aus alten Reben, weiße Blüten und Honig, ganz ohne Schwere.
Pete's Pure - Moscato
Feine Perlage, Pfirsich und Aprikose, eine leichte Süße, die im Abgang lebendig bleibt.
Domaine la Renarde - Crémant de Bourgogne Brut
Grüne Äpfel, Mandeln und Brioche – ein fein perlender Burgunder, bereit für den Aperitif.
Domaine Bonnardot - Bourgogne Aligoté Blanc 2024
Straffer Aligoté, Zitrone und Feuerstein, ohne ein Gramm Fett.
Torres - Celeste Roble Pago Del Cielo 2021
Höhenlagen-Tempranillo aus Ribera del Duero, Heidelbeere und Vanille, weiche Tannine.
Rocca Di Frassinello - Poggio Alla Guardia 2023
Ein geschmeidiger und fruchtiger Roter aus der Maremma, Kirsche, sanfte Gewürze, jung zu trinken.
Domaine de Bel-Air - Bourgueil Les Vingts Lieux Dits Rouge 2022
Brombeere, schwarze Johannisbeere und grüner Pfeffer, ein Bourgueil aus dem Stahltank, der gekühlt zu Grillgerichten serviert werden sollte.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Schwarze Johannisbeere und Kirsche, eine Nuance von Tabak: Nuits-Saint-Georges in seiner strukturierten Variante.
Mount Pleasant - Elizabeth 2016
Ein australischer Sémillon, der typisch für seine Region ist: Finesse, Säure und Mineralität sind dabei unerlässlich.
Emmerich Knoll - Grüner Veltliner Loibner Federspiel 2025
Ein Weißwein von großer Finesse aus steilen Weinbergen mit über 40 Grad Steigung!
Paso Primero - Paso Primero Blanco 2019
Ein schöner Weißwein aus Nordspanien, von Weinbergen am Fuße der Pyrenäen
Welcher Wein passt zu welchen Häppchen?
Was auf der Platte liegt, bestimmt die Kombination. Hier unsere Orientierungshilfen für die beliebtesten Häppchen.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Aufschnittplatte Salami, roher Schinken, Chorizo | Leichter, fruchtiger Rotwein: Tempranillo, Grenache, Montepulciano | Frucht und weiche Tannine antworten auf Fett und Salz des Aufschnitts. |
| Käseplatte junger Comté, Tomme, frischer Ziegenkäse | Trockener Weißwein: Chardonnay, Sauvignon Blanc | Die Säure des Weißweins erfrischt den Gaumen zwischen den Käsehappen. |
| Gougères, Blätterteiggebäck und Chips Gougères, Käsestangen, handgemachte Chips | Schaumwein: Prosecco, Brut-Schaumwein | Die feine Perlage befreit den Gaumen von Butter und Salz. |
| Spanische Tapas Pan con Tomate, Croquetas, Oliven, Pimientos de Padrón | Rotwein aus Spanien oder Weißwein aus dem Süden: Tempranillo, Verdeca | Diese sonnigen Weine folgen Olivenöl, Tomate und Paprika. |
| Austern und Meeresfrüchte Austern, Garnelen, Fisch-Rillettes | Mineralischer Weißwein: straffer Chardonnay, trockener Riesling, Furmint | Die jodige Spannung des Weins verlängert den maritimen Geschmack. |
| Pflanzliche Häppchen und Dips Hummus, Tapenade, knackiges Gemüse, Guacamole | Frischer Rosé oder aromatischer Weißwein: Rosato aus Apulien, Sauvignon Blanc | Frische und kräuterige Noten antworten auf rohes Gemüse und milde Gewürze. |
| Süß-salzige Häppchen Toasts mit Foie gras, Feigen mit Ziegenkäse, Datteln im Speckmantel | Süßer Wein: Tokaji, Moscato d'Asti, Spätlese | Die Süße des Weins gleicht das Salz aus und unterstreicht die Noten von Trockenfrüchten. |
Für einen ausgedehnten Aperitif anstelle des Abendessens wählen Sie den Wein nach dem wichtigsten Häppchen: Schaumwein zu Blätterteiggebäck, leichter Rotwein zu Aufschnitt.
Frische vor allem
Beim Aperitif ist der Gaumen noch unberührt: Unser Ansatz besteht darin, frische, lebendige und am Gaumen leichte Weine zu bevorzugen. Italien dominiert unsere Auswahl aus gutem Grund: der Prosecco von Sutto oder Bresolin, der Moscato d'Asti "San Gròd" von Torelli mit seiner zarten Süße oder die Verdeca von Vineka, ein Weißwein aus Apulien mit Zitrusnoten. Diese Weine begleiten die Häppchen mit Leichtigkeit.
Aus Spanien begleitet ein junger, kühl servierter Tempranillo wunderbar Schinken, Chorizo und Croquetas. Um Ihre Gäste zu überraschen, wagen Sie einen Furmint aus Tokaj, wie den Tokaji Furmint Duck von Balassa: Seine Lebendigkeit und seine Birnennoten antworten auf Ziegenkäse und Häppchen mit Räucherfisch. Und schließlich bringt ein Rosato aus Apulien, wie der Amai Susumaniello Rosato von San Marzano, schöne Farbe auf eine sommerliche Platte.
Drei Kombinationen für Ihre Platten
Kombination 1. Warme Gougères und Prosecco Brut, für Perlage, die auf den Käse antwortet.
Kombination 2. Iberischer Schinken und kühl servierter Tempranillo, ein spanisches Duo voller Frucht.
Kombination 3. Ziegenkäse mit Feigen und Moscato d'Asti, ein süß-salziger Kontrast voller Feingefühl.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Aperitif
Welcher Weißwein passt zum Aperitif?
Ein trockener, frischer und lebendiger Weißwein ist ideal zum Aperitif: straffer Chardonnay, Sauvignon Blanc, trockener Riesling oder Furmint. Diese Weine begleiten Frischkäse, Meeresfrüchte und salzige Häppchen. Für eine rundere Note bringt ein Weißwein aus Apulien wie die Verdeca Noten von Zitrusfrüchten und weißem Obst. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C.
Welcher Rotwein passt zum Aperitif?
Wählen Sie einen leichten, fruchtigen Rotwein mit weichen Tanninen, leicht gekühlt serviert: jungen Tempranillo, Grenache, Pinot Noir oder Montepulciano. Er begleitet Aufschnitt, Tapas und Oliven perfekt. Entdecken Sie unsere Auswahl an leichten Rotweinen, um den Stil zu finden, der Ihnen gefällt.
Champagner, Prosecco oder Weißwein zum Aperitif?
Die Wahl hängt von den Häppchen ab: Schaumweine glänzen zu Blätterteiggebäck, Chips und Gougères, Weißwein zu Käse und Meeresfrüchten. Der Prosecco bietet einen fruchtigen, floralen Stil, der Champagner mehr Finesse und Briochenoten. Beide sorgen für einen festlichen Auftakt des Essens.
Welcher Wein passt zum Apéro dînatoire?
Für einen Apéro dînatoire wählen Sie einen vielseitigen Wein, der abwechslungsreichen Häppchen folgen kann: einen leichten Rotwein wie Grenache oder Pinot Noir oder einen trockenen, fruchtigen Weißwein wie Chardonnay. Ein charaktervoller Rosé ist ebenfalls ein ausgezeichneter Kompromiss zwischen Aufschnitt, Gemüse und Käse.
Welcher Wein passt zu einer Platte mit Aufschnitt und Käse?
Ein fruchtiger, geschmeidiger Rotwein wie Tempranillo oder Montepulciano begleitet ideal eine gemischte Platte mit Aufschnitt und Käse. Seine leichten Tannine respektieren das Fett der Salami und die Textur von Hart- und Schnittkäse. Wenn auf der Platte vor allem Ziegenkäse liegt, wählen Sie lieber einen lebendigen Weißwein wie Sauvignon Blanc.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zum Aperitif?
Servieren Sie Schaumweine und Weißweine bei 6 bis 10 °C und leichte Rotweine bei etwa 14 °C. Beim Aperitif bringt eine kühle Temperatur die Frucht und die Lebendigkeit des Weins zur Geltung. Nehmen Sie den Rotwein eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er die richtige Temperatur erreicht.