Prosecco: unsere ausgewählten Cuvées aus Venetien
13 Proseccos, vom DOC aus der Ebene bis zum DOCG aus den HügelnProsecco ist ein italienischer Schaumwein auf Glera-Basis, der in Venetien hergestellt wird und dessen zweite Gärung im Drucktank statt in der Flasche erfolgt. Daher seine gröbere Perlage im Vergleich zum Champagner, seine direkte Fruchtigkeit und ein Preis, der in keinerlei Verhältnis steht.
Unsere Auswahl umfasst sowohl DOC-Apéritifweine als auch DOCG-Weine aus Hügellagen, in den Varianten Brut, Extra Brut und Extra Dry, ab 9,90 €. Die beiden nachstehenden Tabellen erläutern, wie sich diese Bezeichnungen im Glas auswirken.
Sutto - Prosecco Brut
Ein sehr fruchtiger Prosecco mit feiner und delikater Perlage
Bresolin - Asolo Prosecco Extra Brut
Ein Bio-Prosecco aus der kleinsten regionalen Appellation
Sutto - Prosecco Spumante Millesimato Extra Dry
Ein perfekter Begleiter für sommerliche Aperitifs oder für Spritz-Cocktails!
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millesimato 2021
Ein Jahrgangs-Rosé-Prosecco aus Spätburgunder und Glera
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
Ein Prosecco voller Frucht, fein und elegant.
Bresolin - Vino Frizzante Col Fondo
Ein lebendiger und authentischer Pétillant Naturel, bei dem Frische, feine Perlage und die Reife auf der Hefe die ganze Typizität der Glera-Traube aus den Colli Asolani zum Ausdruck bringen.
Santa Margherita - Prosecco Rive di Refrontolo Extra-Brut Superiore DOCG 2021
Ein Extra-Brut-Prosecco aus den Rive di Refrontolo, grüner Apfel, feine und straffe Perlage.
Casa Coste Piane - Valdobbiadene Prosecco
Nino Franco - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
Fiol - Prosecco Extra Dry
Bottega - Prosecco Gold DOC
Mionetto - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Riccadonna - Prosecco Extra Dry DOC
Die zwölf Cuvées, Zeile für Zeile
Weingut, Rebsorten und Alkoholgehalt jeder Flasche. Diese Daten stammen aus den Produktblättern: Sie entsprechen dem Katalog.
| Cuvée | Bereich | Rebsorte | Grad | Preis |
|---|---|---|---|---|
| Sutto - Prosecco Spumante Millesimato Extra Dry | Non précisé | Non précisé | Non précisé | Prix remisé 8,91 € |
| Sutto - Prosecco Brut | Non précisé | Non précisé | Non précisé | Prix remisé 12,51 € |
| Sutto - Prosecco Brut Rosé Millesimato - 2021 | Non précisé | Non précisé | Non précisé | Prix remisé 12,51 € |
| Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut | Non précisé | Non précisé | Non précisé | 13,50 € la bouteille, vendue par Karton mit 6 |
| Bresolin - Asolo Prosecco Extra Brut | Non précisé | Non précisé | Non précisé | Prix remisé 14,90 € |
| Bresolin - Vino Frizzante Col Fondo | Non précisé | Non précisé | Non précisé | Prix remisé 14,90 € |
| Santa Margherita - Prosecco Rive di Refrontolo Extra-Brut Superiore DOCG - 2021 | Non précisé | Non précisé | Non précisé | 25,60 € la bouteille, vendue par Set mit 3 |
| Riccadonna - Prosecco Extra Dry DOC | Non précisé | Non précisé | Non précisé | Ausverkauft |
| Mionetto - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry | Non précisé | Non précisé | Non précisé | Ausverkauft |
| Fiol - Prosecco Extra Dry | Non précisé | Non précisé | Non précisé | Ausverkauft |
| Nino Franco - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut | Non précisé | Non précisé | Non précisé | Ausverkauft |
| Casa Coste Piane - Valdobbiadene Prosecco | Non précisé | Non précisé | Non précisé | Ausverkauft |
| Bottega - Prosecco Gold DOC | Non précisé | Non précisé | Non précisé | Ausverkauft |
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Brut, Extra Dry, Dry: Was die Bezeichnung bedeutet
Kontraintuitiv, aber zentral: Bei einem Schaumwein ist „Extra Dry“ süßer als „Brut“. Die Bezeichnung bezieht sich auf die Dosage, das heißt den nach dem Degorgieren hinzugefügten Zucker, und sie ist durch europäische Vorschriften geregelt.
| Erwähnung | Zucker | Was dabei herauskommt | Wann soll man sie wählen |
|---|---|---|---|
| Extra Brut | 0 bis 6 g/l | Straff, salzig, die Perlage und die Säure im Vordergrund, keinerlei Zucker zur Abrundung. | Bei Tisch, zu Austern oder rohem Fisch. Die Wahl für trockene Gaumen. |
| Brutto | 0 bis 12 g/l | Der gängigste Kompromiss: Die Frucht kommt zur Geltung, ohne dass der Zucker hervorsticht. | Der Aperitif par excellence und die einzige Dosierung, die bei Tisch immer passt. |
| Extra trocken am weitesten verbreitet bei Prosecco | 12 bis 17 g/l | Wahrnehmbare Fülle, Birne und weiße Blüte, ein weicherer Abgang. | Gourmet-Apéritif, Spritz und alles, was mit süß-salzigen Kombinationen zu tun hat. |
| Trocken oder Trocken | 17 bis 32 g/l | Deutlich süß trotz seines Namens, der auf einen alten Gebrauch zurückgeht. | Frucht-Desserts. Selten in unseren Auswahlen. |
Durch die europäische Schaumweinverordnung festgelegte Grenzwerte. Die Proseccos auf dieser Seite decken die ersten drei Zeilen ab.
DOC, DOCG, Rive: Wo das wächst, was Sie trinken
Das Wort Prosecco bezeichnet heute eine Herkunftsbezeichnung, keine Rebsorte mehr: Die Glera wurde 2009 eigens umbenannt, um den Namen zu schützen. Was die Cuvées unterscheidet, ist das Anbaugebiet und dessen Hanglage.
| Bezeichnung | Wo | Was sich ändert |
|---|---|---|
| Prosecco DOC die weite Bezeichnung | Venetische und friaulische Tiefebene, neun Provinzen. | Große Mengen, hohe Erträge, direkte Frucht. Das ist der Einstiegsbereich, und er kann sehr gut gemacht sein. |
| Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG | Steile Hügel zwischen Conegliano und Valdobbiadene, die zum Weltkulturerbe gehören. | Handlesung in Steillagen, die keine Maschine erreicht. Mehr Spannung, mehr aromatische Präzision. |
| Asolo Prosecco DOCG | Asolo-Hügel, im Westen, auf einer deutlich kleineren Fläche. | Vertrauliche Produktion, oft Familienbetriebe. Festerer Stil, weniger demonstrativ. |
| Ufer Zusatzbezeichnung der DOCG | Eine bestimmte Gemeinde oder ein Weiler innerhalb des DOCG-Gebiets. | Das Äquivalent einer Einzellage: Handlese obligatorisch und Jahrgangsangabe erforderlich. Die Spitze der Hierarchie. |
Der Glera-Anteil muss mindestens 85 % der Mischung ausmachen, wobei der Rest auf einige wenige zugelassene lokale und internationale Rebsorten beschränkt ist.
Welcher Prosecco für welchen Anlass?
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind die Flaschen, und zwar nur diejenigen, die wir heute versenden können.
Für den täglichen Aperitif
Ein fruchtiger Brut mit feiner Perlage, dessen Dosage auch beim zweiten Glas nicht müde macht. Die Standardflasche schlechthin.
Sutto Prosecco Brut · 13,90 €Für einen Spritz
Ein bekennender Extra Dry, dessen Fülle der Bitterkeit des Aperols standhält, ohne von ihr erdrückt zu werden.
Sutto Spumante Millesimé · 9,90 €Zu Tisch
Ein biologischer Extra Brut aus Asolo, prägnant genug für Krustentiere oder rohen Fisch.
Bresolin Asolo Extra Brut · 16,90 €Um die Farbe zu ändern
Der Jahrgangs-Rosé, zur Hälfte Glera und zur Hälfte Pinot Noir, eine Kategorie, die erst seit 2020 zugelassen ist.
Sutto Brut Rosé · 13,90 €Um zu erhalten
Ein Asolo voller Frucht, erhältlich im Sechserkarton: genau das Richtige, um den Aperitif ausgiebig zu genießen.
Loredan Gasparini, 6er-Kiste · 81 €Zum Verschenken
Ein Rive di Refrontolo als Extra Brut, die Spitze der Hierarchie, aus einer einzigen Einzellage und einem Jahrgang. Im Dreierpack.
Santa Margherita Rive, 3er-Set · 76,80 €Weitere Blasen anzeigen
Champagner, Crémant, Cava, Pétillant Naturel: das komplette Schaumweinsortiment.
Alle unsere Schaumweine
Prosecco hat einen schlechten Ruf, und der ist zur Hälfte verdient.
Der weltweite Erfolg der Appellation hat zahllose süße, konturlose Flaschen hervorgebracht, die sich nur über ihren Namen verkaufen. Das ist der Prosecco, den man kennt, und er rechtfertigt die Geringschätzung, die ihm manchmal entgegengebracht wird.
Dann gibt es die Hügel. An den Hängen von Conegliano Valdobbiadene erfolgt die Weinlese von Hand, weil dort keine Maschine Halt findet, und die Weine, die daraus hervorgehen, besitzen eine Spannung, eine edle Bitternote im Abgang und eine Präzision, die kein Wein aus der Ebene jemals erreichen wird. Es sind zwei verschiedene Produkte unter demselben Etikett.
Was wir ausschließen
Die Cuvées, bei denen Zucker dazu dient, einen Mangel an Struktur zu kaschieren, und grobe Bläschen, die nach dreißig Sekunden im Glas verschwinden.
Ein guter Prosecco hat nichts hinter seiner Dosage zu verbergen.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über Prosecco gefragt werden
Was ist der Unterschied zwischen einem Prosecco und einem Champagner?
Die Methode und die Rebsorte. Prosecco erhält seine Perlage in einem geschlossenen Tank über wenige Wochen aus der Glera-Traube: Die Perlen sind gröber, die Frucht bleibt frisch und der Preis niedrig. Champagner gärt ein zweites Mal über Monate oder Jahre in der Flasche, aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, was die Brioche- und Haselnussnoten ergibt, die der Prosecco nicht hat und auch nicht anstrebt.
Brut oder Extra Dry: Welcher ist trockener?
Der Brut. Trotz seines Namens ist der Extra Dry süßer: 12 bis 17 g Zucker pro Liter, gegenüber maximal 12 bei einem Brut. Die Bezeichnung bezieht sich auf die Dosage, nicht auf den Eindruck von Trockenheit, und der Gebrauch geht auf eine Zeit zurück, in der Schaumweine deutlich süßer waren als heute.
DOC oder DOCG: Macht das wirklich einen Unterschied?
Ja. Die DOC erstreckt sich über die Ebene in neun Provinzen und liefert hohe Erträge. Die DOCGs, Conegliano Valdobbiadene und Asolo, sind Hügelgebiete, in denen die Weinlese von Hand erfolgt. Der Wein gewinnt dort an Spannung und Präzision. Rechnen Sie mit einem Aufpreis von einigen Euro für einen echten Qualitätssprung.
Welchen Prosecco soll man für einen Spritz wählen?
Ein Extra Dry, dessen Fülle die Bitterkeit des Aperols ausgleicht, und eine Einsteiger-Cuvée statt eines DOCG aus den Hügeln: Die Nuancen eines großen Proseccos verschwinden vollständig, sobald der Cocktail gemixt ist.
Bei welcher Temperatur sollte man Prosecco servieren?
Zwischen 6 und 8 °C, das entspricht etwa zwei Stunden im Kühlschrank oder zwanzig Minuten in einem mit Wasser und Eis gefüllten Eimer. Kälter geht das Aroma verloren, wärmer tritt die Süße hervor und die Perlage wird schwer.
Kann man Prosecco lagern?
Wenig, und das ist so gewollt. Er sollte innerhalb von zwei Jahren jung und fruchtig getrunken werden, und die auf dieser Seite aufgeführten Cuvées sind für einen Zeitraum zwischen ein und fünf Jahren vorgesehen. Im Gegensatz zu Champagner entwickelt sich der Tankgärsekt nicht so, dass er durch eine Lagerung gewinnen würde.
Ist Prosecco eine Rebsorte?
Nicht mehr seit 2009. Die Rebsorte heißt jetzt Glera, und der Name Prosecco wurde für die Appellation reserviert, genau um zu verhindern, dass er außerhalb des Gebiets beansprucht wird. Sie muss mindestens 85 % der Mischung ausmachen.
Gibt es Prosecco Rosé wirklich?
Offiziell seit 2020. Er verbindet Glera mit einem Anteil rot vinifiziertem Pinot Noir, muss ein Jahrgangswein sein und länger im Tank reifen als der weiße. Unser Sutto Brut Rosé ist ein Beispiel dafür.