Kanonkop: Die Weinlinie des Premier Cru vom Kap, in drei Stufen

An den Hängen des Simonsberg, im Ward Simonsberg-Stellenbosch, nördlich der Stadt Stellenbosch im Western Cape. Das Klima ist mediterran, gemildert durch Brisen vom Atlantik, und die Böden bestehen aus zersetztem Granit und rotem Lehm – wasserdurchlässig, aber fähig, Feuchtigkeit zu speichern. Weitere Weingüter aus diesem Gebiet finden Sie auf unserer Stellenbosch-Seite.

Dies ist ein Vergleich mit der Hierarchie von Bordeaux, der dazu dient, das Weingut unter den absoluten Referenzen Südafrikas einzuordnen. Er entspricht keiner offiziellen Klassifizierung: Das südafrikanische System, „Wine of Origin“, unterteilt zwar geografische Gebiete, klassifiziert aber keine Weingüter. Der Ausdruck beschreibt lediglich den Stellenwert, den die Fachwelt Kanonkop beimisst.

Eine rote Rebsorte, die in den 1920er Jahren in Südafrika durch Kreuzung von Pinot Noir und Cinsault gezüchtet wurde. Sie liefert farbintensive Weine mit Noten von Pflaume und schwarzer Kirsche sowie einer festeren Säure als der Pinot Noir. Bei schlechter Vinifizierung neigen die Weine zu Bitternoten und einem Lackton. Gut ausgebaut, wie hier, zeichnen sie sich durch ein bemerkenswertes Alterungspotenzial aus. Das gesamte Sortiment finden Sie auf dieser Seite.

Mit dem Kadette Pinotage für 18,50 € können Sie die Rebsorte pur entdecken, oder mit dem Kadette Cape Blend zum gleichen Preis erleben, wie sich der Pinotage in einer Cuvée mit Bordeaux-Sorten entfaltet. Beide stammen aus demselben Keller wie die Spitzenweine und vermitteln einen guten Eindruck vom Stil des Hauses.

Der Preis steigt von 18,50 € auf 51,80 €, und drei Dinge ändern sich. Der Kadette stammt von Parzellen mit kontrolliertem Ertrag und ist jung zu trinken, die Estate-Linie stammt von ertragsarmen Gobelet-Reben vom Simonsberg. Der Ausbau des letzteren erfolgt in Eichenfässern mit einem signifikanten Anteil an neuem Holz. Schließlich ist die Selektion strenger. Das Ergebnis ist ein dichterer, längerer Wein, der Lagerung oder eine Karaffe benötigt.

Die Bordeaux-Assemblage des Weinguts auf Basis von Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, verkauft für 75 €. Dies ist der Wein, der den internationalen Ruf von Kanonkop begründet hat, und er zählt zu den am meisten ausgezeichneten Rotweinen Südafrikas. Gärung in offenen Bottichen, gefolgt von einem langen Ausbau in überwiegend französischen Barriques. Um ihn mit anderen Flaschen derselben Hauptrebsorte zu vergleichen, siehe die Kategorie Cabernet Sauvignon.

Weil sie von in den 1950er Jahren gepflanzten Gobelet-Rebstöcken stammen, diese alten Reben nur sehr geringe Erträge liefern und die Cuvée nur in kleinen Mengen hergestellt wird. Die malolaktische Gärung findet im Barrique statt und der Ausbau in Fässern ist langwierig, hauptsächlich in französischer Eiche. Dies ist die teuerste Flasche aus unserem südafrikanischen Keller und ein Pinotage mit sehr langem Lagerpotenzial.

Abrie Beeslaar, im Amt seit 2002. Diese Beständigkeit zahlt sich aus: Bei einer in Stufen aufgebauten Produktpalette entscheidet ein und dieselbe Hand über die Selektion, die Mazerationsdauer und den Anteil an neuem Holz – vom Einstiegswein bis hin zum Sammlerstück.

Der Tresterhut steigt an die Oberfläche und muss mehrmals täglich von Hand untergestoßen werden: Das ist das Pigeage-Verfahren. Die Extraktion erfolgt schrittweiser und kontrollierter als beim mechanischen Umpumpen in geschlossenen Tanks, wodurch die Tannine seidiger werden. Kanonkop vinifiziert immer noch auf diese Weise in Betontanks, was für ein Weingut dieser Größe selten geworden ist.

Nein. Es ist die persönliche Cuvée von Abrie Beeslaar, die unter seinem eigenen Namen herausgegeben und bei uns für 66 € verkauft wird. Sie unterscheidet sich von den Weinen des Weinguts und ist daher nicht in dieser Kollektion enthalten, auch wenn die Hand hinter der Flasche dieselbe ist.

Die beiden Kadette-Weine werden in ihren ersten Jahren jung und fruchtbetont getrunken. Der Estate Pinotage, der Paul Sauer und der Black Label sind für eine lange Lagerung ausgelegt: Wenn sie jung serviert werden, profitieren sie davon, ein oder zwei Stunden zuvor dekantiert zu werden. Ein leichtes Depot bei älteren Jahrgängen ist normal; es genügt, die Flasche am Vortag aufrecht hinzustellen.