Zeni, hele Veronas palet fra rosé til amarone
10 flasker, fra rosé fra søen til stor amaroneEn frisk rosé til aperitiffen, en hverdagsrødvin, en amarone til de store anledninger, en sød vin til at afslutte måltidet: hele Veronas palet samlet under én signatur. Familien Zeni har lavet vin siden 1870 i Bardolino på Gardasøens østbred og arbejder med nabo-appellationerne Soave og Valpolicella.
Den røde tråd i serien er appassimento, druer der tørres, før de presses. Den forbinder Ripasso, Amarone og Recioto og hjælper dig med at vælge fra den friskeste til den mest koncentrerede.
Zeni - Soave Classico Vigne Alte 2025
En mineralsk vin med tydelig identitet fra terroiret i Soave
Zeni - Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023
Kompleksitet, finesse og rundhed – denne vin er en vidunderlig forsmag på Amarone.
Zeni - Bardolino Chiaretto Classico "Vigne Alte" 2025
En gastronomisk rosé med indbydende smag af røde bær
Zeni - Amarone della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2019
En haute couture-Amarone med en forførende og intens aromatisk palet
Zeni - Valpolicella Classico 2024
Et friskt og elegant udtryk af Valpolicella med sprød frugt, fine tanniner og flot drikkelighed.
Zeni - Recioto della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2022
En Recioto della Valpolicella, der forener friskhed og aromatisk koncentration
Zeni - Cruino Rosso Veronese 2022
Født af den rene venetianske tradition – en Amarone, der ikke kalder sig det!
Zeni - Bardolino DOC Classico Vigne Alte 2024
En frisk og frugtig bardolino classico fra de højtliggende vinmarker over Gardasøen.
Fra den friskeste til den mest koncentrerede
Læs serien som en trappe: jo mere druerne har tørret før presningen, jo mere fylde, alkohol og lagringspotentiale får vinen.
| Niveau | Vinen | Det tilfører den | Pris |
|---|---|---|---|
| Livlig hvidvin | Pinot Grigio delle Venezie 2024pinot grigio | Friskhed og ren frugt, hvidvinen til aperitiffen | 10,90 € pr. flaske, eller 10,35 € i sæt med 3 |
| Terroir-hvidvin | Soave Classico Vigne Alte 2023garganega, chardonnay, trebbiano | Hvide blomster, pære, salt eftersmag | 12,50 € pr. flaske |
| Rosé fra søen | Bardolino Chiaretto Classico Vigne Alte 2025corvina, rondinella | Jordbær, ribs, saftig syre | 12,15 € pr. flaske |
| Rødvin fra frisk høst | Valpolicella Classico 2024corvina, rondinella | Sprøde kirsebær, fine tanniner, drikkes let afkølet | 12,50 € pr. flaske |
| Genlagt på presserester | Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023corvina, rondinella, molinara | Rundhed og krydderier, en forsmag på amarone | 22,50 € pr. flaske, 48,00 € for magnum |
| Tørrede druer, én druesort | Cruino Rosso Veronese 2021corvina grossa | Moden frugt og fylde, lagret på egefad | 39,90 € pr. flaske |
| Tørrede druer, tør vin | Amarone della Valpolicella Classico Vigne Alte 2019corvina, rondinella, molinara | Kandiseret frugt, kakao, meget lang eftersmag | 48,00 € pr. flaske |
| Tørrede druer, sød vin | Recioto della Valpolicella Classico Vigne Alte 2022corvina, rondinella, molinara, oseleta | Sorte kirsebær, naturlig sødme, friskhed | 49,50 € pr. flaske |
Ripasso, Cruino, Amarone og Recioto skylder alle deres tæthed de tørrede druer. Find andre producenter i afdelingen amarone.
Lagring, servering og mad
En anden vinkel at vælge ud fra: hvor længe flasken skal vente, ved hvilken temperatur den skal serveres, og til hvilken ret.
| Stil | Lagring | Servering | Til bords |
|---|---|---|---|
| Hvide (Soave, pinot grigio) | 1 til 5 år | 8 à 10 °C | Fisk fra søen, risotto med asparges, friturestegt fisk |
| Rosé Chiaretto | 1 til 5 år | 8 à 10 °C | Antipasti, salade niçoise, sommermad |
| Valpolicella Classico | 1 til 5 år | 14 à 15 °C | Charcuteri, pizza, pasta med tomat |
| Ripasso og Cruino | 10 år og mere | 16 °C | Risotto med amarone, braiseret kød, polenta |
| Amarone | 20 år og mere | 16–18 °C, dekanteret en time | Vildt, braiseret oksekød, lagret parmesan |
| Recioto | 20 år og mere | 14 à 16 °C | Pandoro, chokoladetærte, blåskimmeloste |
Vil du sammenligne med andre vinhuse fra samme dal, så åbn afdelingen Valpolicella.
En Zeni-flaske til enhver lyst
Start med anledningen, så følger flasken.
En aperitif ved søbredden
Bardolinos historiske rosé, lys og saftig, med toner af jordbær og ribs, til sommeraftener og sæsonens mad.
Bardolino Chiaretto Classico Vigne Alte 2025, 12,15 € pr. flaskeEn hvidvin til fisk
Garganega fra bakkerne i Soave, blomstret og mineralsk, skabt til grillet fisk, friturestegt fisk og risotto med grøntsager.
Soave Classico Vigne Alte 2023, 12,50 € pr. flaskeHverdagsrødvinen
En let og frugtig Valpolicella, der serveres let afkølet til pizza, pasta eller et charcuteribræt med venner.
Valpolicella Classico 2024, 12,50 € pr. flaskeSmag amarone til en lav pris
Genlagt på presseresterne fra amarone får denne Ripasso rundhed og krydderier. Magnumflasken er oplagt til festlige selskaber.
Ripasso Superiore Marogne 2023, 22,50 € pr. flaske, 48,00 € for magnumEt stort vinterbord
En tør og dyb amarone med kandiseret frugt og kakao, til vildt, braiseret kød eller en gammel parmesan.
Amarone Classico Vigne Alte 2019, 48,00 € pr. flaskeAfslut måltidet med sødme
Valpolicellas historiske søde vin, lavet af tørrede druer, til en chokoladedessert eller en blåskimmelost.
Recioto Classico Vigne Alte 2022, 49,50 € pr. flaskeHele Veneto
Prosecco, Soave, Valpolicella og andre producenter fra regionen: udvid besøget til resten af vinområdet i Veneto.
Veneto-afdelingenDruen corvina
Druen bag Chiaretto, Valpolicella og Amarone, set gennem andre vinhuse fra Verona.
Corvina-afdelingen
Appassimento, nøglen til at læse serien
I Valpolicella plukkes en del af de flotteste klaser i hånden og lægges på stativer på ventilerede lofter i tre til fire måneder. Druerne mister vand, og sukker og aromaer koncentreres. Når de presses om vinteren, giver de Amarone, hvis gæringen får lov at gå hele vejen, og Recioto, hvis den stoppes for at bevare sukker.
Ripasso nyder indirekte godt af dette arbejde: Valpolicella-vinen bringes igen i kontakt med presseresterne fra Amarone og begynder at gære på ny. Cruino bruger samme metode på corvina grossa alene og giver en fyldig rødvin uden for appellationens regler. Start med Ripasso, og gå så et trin op.
Bardolino, Soave, Valpolicella
Tre nabo-appellationer omkring Verona. Bardolino følger Gardasøens morænebakker med et klima, der mildnes af vandet. Valpolicella dækker dalene nord for byen, mellem kalk og basalt. Soave strækker sig mod øst på vulkansk jord, hvor garganega hersker. Vil du se flere hvide vine fra området, så kig i afdelingen Soave.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det spørger folk os om Zeni
Hvilken vin fra Zeni skal man starte med?
Vil du lære huset at kende, så tag to flasker, der taler sammen: Valpolicella Classico 2024, en frisk rødvin til 12,50 € pr. flaske, og Ripasso Superiore Marogne 2023 til 22,50 €. Så smager du den samme dal før og efter genlagringen på presseresterne fra amarone og ved bagefter, om selve Amarone frister dig.
Hvad er forskellen på Ripasso og Amarone?
Amarone laves af druer, der har tørret i flere måneder før presningen: den er koncentreret, kraftfuld og har langt lagringspotentiale. Ripasso er en Valpolicella genlagt på presseresterne fra Amarone, hvilket giver den rundhed og krydderier til en mere venlig pris. Hos Zeni skal du regne med 22,50 € pr. flaske for Ripasso og 48,00 € for Amarone.
Er Recioto en sød vin?
Ja. Recioto della Valpolicella laves af de samme tørrede druer som Amarone, men gæringen stoppes for at bevare en del af den naturlige sødme. Vinen forbliver frisk takket være syren fra corvina. Servér den ved ca. 15 °C til en chokoladedessert eller en blåskimmelost. Den koster 49,50 € for en flaske à 75 cl.
Hvad er Cruino?
Cruino Rosso Veronese er en cuvée af corvina grossa, en storbæret drue fra Verona, som længe blev forvekslet med corvina. Druerne tørrer nogle måneder på bakker, som til en amarone, hvorefter vinen lagres på egefad. Den sælges under betegnelsen Rosso Veronese, som er friere end appellationen. Regn med 39,90 € pr. flaske.
Hvad er Bardolino Chiaretto?
Det er roséen fra Bardolino på Gardasøens østbred, lavet af corvina og rondinella efter en kort maceration. Den er lys, frisk og frugtig med toner af jordbær og ribs. Zenis udgave, Chiaretto Classico Vigne Alte 2025, koster 12,15 € pr. flaske og drikkes i de første år.
Hvor længe kan en Amarone gemmes?
Zenis Amarone della Valpolicella Classico Vigne Alte 2019 kan gemmes i tyve år og mere i en kølig og mørk kælder. Den er allerede åben i dag, hvis den dekanteres en time før servering. Ripasso og Cruino holder en halv snes år, mens de hvide vine, roséen og Valpolicella Classico drikkes inden for fem år.
Kan man købe disse vine enkeltvis eller i sæt?
Alle Zenis flasker, der præsenteres her, kan købes enkeltvis. Pinot Grigio delle Venezie 2024 fås også i sæt med 3: så koster den 10,35 € pr. flaske mod 10,90 € enkeltvis. Ripasso Superiore Marogne 2023 fås i magnum til 48,00 € for 1,5 liter, til store selskaber.
Hvilken Zeni-vin skal serveres til fisk?
Soave Classico Vigne Alte 2023 til 12,50 € pr. flaske er førstevalget: garganega fra vulkansk jord giver en blomstret, ren og salt hvidvin, perfekt til grillet fisk eller friturestegt fisk fra søen. Til en mere krydret ret eller en bouillabaisse klarer roséen Chiaretto sig rigtig godt ved bordet, serveret godt kølig.
Hvilken vin passer til risotto med amarone?
Ifølge traditionen i Verona serverer man den vin, der er brugt i maden, men en Ripasso gør det rigtig godt og skåner dit budget. Hæld et glas Ripasso Superiore Marogne i risottoen sidst i tilberedningen, og servér resten til, ved ca. 16 °C. Gem Amarone til braiseret kød eller en gammel parmesan.