Martinborough, Nordøens stramme pinot noir
12 flasker, fra terrassens pinot noir til tør riesling fra WairarapaHalvanden times kørsel nordøst for Wellington, efter Remutaka-passet, ender sletten ved en terrasse af rullesten, aflejret af gamle floder. Vinden fra Cookstrædet fejer hen over den hele året: Den begrænser høsten og gør druernes skal tykkere. Pinot noir får her en dyb farve, faste tanniner og en duft af krydderier.
Tre huse bærer denne afdeling. Escarpment arbejder med terrassen ved Te Muna Road, blok for blok. Ata Rangi er blandt områdets pionerer. Kusuda laver vine i meget små mængder. Dertil kommer en krydret syrah, en chardonnay fra et køligt klima og en tør riesling.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
En parcel-Pinot Noir, silkeblød og dyb, født på gruset i Te Muna Road.
Ata Rangi - Crimson Pinot Noir 2022
En elegant newzealandsk Pinot Noir, der forfører med sin balance mellem frugt, struktur og finesse
Kusuda - Dry Riesling 2023
En tør og krystalklar newzealandsk Riesling, hvor den skarpe friskhed møder en aromatisk præcision af stor renhed.
Kusuda - Syrah 2021
En Syrah fra Martinborough med stor præcision, der forener friskhed, finesse og aromatisk dybde.
Kusuda - Pinot Noir 2022
En Pinot Noir fra Martinborough med stor præcision, der forener ren frugt, friskhed og fin tekstur.
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
En præcis og raffineret Pinot Noir fra Martinborough, hvor frugtens elegance møder dybden i McCrones terroir.
Escarpment - Kiwa Pinot Noir 2022
En præcis og elegant terroir-Pinot Noir, der intenst udtrykker friskheden og dybden i Te Muna Road.
Escarpment - Kupé Pinot Noir 2022
En dyb og elegant Pinot Noir, sin terroirs signatur.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
En præcis og dyb terroir-Pinot Noir, der elegant udtrykker friskheden i Te Muna Road.
Escarpment - Te Rehua Pinot Noir 2022
En præcis og elegant Pinot Noir fra Martinborough, hvor frugtens dybde møder en silkeblød tekstur og en flot længde.
Escarpment - Chardonnay 2020
En præcis og vibrerende newzealandsk Chardonnay, hvor det kølige klimas friskhed møder en flot dybde i teksturen.
Ata Rangi - Pinot Noir 2020
En Pinot Noir, på én gang dyb, harmonisk og kompleks, repræsentativ for sin terroir i Martinborough.
Afdelingens pinot noir-vine, sted for sted
Området består af nogle få kvadratkilometer grus, og hver vinmark ligger på et trin aflejret i en anden tid. Et simpelt skift af blok er nok til at ændre vinen, hvilket udvalget gør tydeligt fra vin til vin.
| Le domaine et la cuvée | Le site et le travail de cave | Profilen i glasset | Prix à la bouteille |
|---|---|---|---|
| Ata Rangi, Crimson2022 | Vingårdens unge vinstokke, delvis hele klaser, ti måneder på fransk eg | Fruit rouge net, matière souple, épice discrète en finale | 39,90 € la bouteille, par lot de 3 |
| Escarpment, Te Rehua2022 | Parcelles voisines de Barton Vineyard, fermentation spontanée en cuves ouvertes | Fruit profond, texture soyeuse, allonge droite et longue | 53,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Escarpment, Kiwa2022 | Rive nord de la rivière Te Muna, graviers profonds, encuvage par gravité | Fruit noir et violette, tanin serré, fraîcheur marquée | 53,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Escarpment, Pahi2022 | Graviers profonds mêlés d'argiles, contrainte hydrique modérée, levures indigènes | Précis et profond, épices fines, finale saline | 53,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Escarpment, Kupé2022 | Blok plantet i 1999 på Te Muna Road, vingårdens topudvalg | Matière dense, tanin fin, registre épicé, garde longue | 77,40 € la bouteille, par lot de 2 |
| Ata Rangi, Pinot Noir2020 | Vingårdens skråninger, sortering i kælderen, åbne tanke og manuel nedpresning af hatten | Profond et harmonieux, tanin ferme, garde de dix ans et plus | 86 € la bouteille, à l'unité |
| Ata Rangi, McCrone Vineyard2020 | Limons, graviers et argiles fines, macération à froid, part de vendange entière | Fruit élégant, profondeur, trame minérale serrée | 98 € la bouteille, à l'unité |
| Kusuda, Pinot Noir2022 | Terrasses de l'ancienne Ruamahanga, rendements infimes, tout à la main | Cerise noire, pivoine, texture soyeuse, acidité longue | 156 € la bouteille, à l'unité |
Escarpment henter de fleste af disse vine fra én terrasse, Te Muna Road, plantet fra 1999: At gå fra én blok til en anden er nok til at flytte markøren fra frugt til krydderi. For at placere denne stil blandt verdens pinot-vine samler siden Pinot noir druen fra kontinent til kontinent, og siden om Central Otago giver den sydligste udgave.
Hvornår de skal åbnes, ved hvilken temperatur og til hvad
En rødvin fra terrassen drikkes ung for frugtens skyld eller venter på, at tanninerne bliver bløde, alt efter hvilken parcel den kommer fra. Her er de pejlemærker, vi giver i telefonen, fra indgangs-pinotten til afdelingens tørre hvidvine.
| Le style | La fenêtre de garde | Service et carafe | À table |
|---|---|---|---|
| Pinot noir d'accès, assemblage de parcelles | De første fem år, mens frugten er i front | 15 degrés, un quart d'heure de carafe | Volaille rôtie, champignons, charcuterie fine |
| Pinot noir de lieu-dit, un bloc de la terrasse | Cinq à dix ans | 15–16 °C, en halv time i karaffen | And, due, risotto med karljohansvampe |
| Pinot noir de sélection, vieilles parcelles | Dix ans et plus, souvent replié vers la troisième année | 16 °C, en time i karaffen | Gibier à plume, côte de bœuf, fromages affinés |
| Syrah de climat frais | Cinq à dix ans | 16 °C, en halv time i karaffen | Agneau au thym, viandes poivrées, légumes grillés |
| Chardonnay fermenté en fût | Cinq à dix ans | 11 °C, i et bredt glas | Saint-jacques, volaille à la crème, poisson au four |
| Riesling sec de climat frais | Fem til ti år, mere i stramme årgange | 10 degrés, ouverture directe | Huîtres, ceviche, cuisine asiatique relevée |
Den samme drue skifter accent fra region til region: blomstret og stram på Nordøens sydkyst, mere kødfuld og solmoden inde på Sydøen. Siderne Marlborough og Central Otago giver de to andre fortolkninger, som hovedsiden Vine fra New Zealand samler.
En flaske til enhver lyst
Indgange til terrassen, fra den første pinot noir til flasken til lagring, plus to hvidvine.
Kom ind i terrassens pinot
De unge vinstokke fra en pionervingård, vinificeret som de store vine: klar frugt, blød smag, ti måneder på fransk eg.
Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2022 · 39,90 € la bouteille, par lot de 3Découvrir un lieu-dit de Te Muna
En præcis blok af grus og ler, gæret med vildgær. Terroir-pinot i sin mest fint mejslede udgave.
Escarpment Pahi Pinot Noir 2022 · 53,80 € la bouteille, par lot de 2Goûter deux blocs côte à côte
Nabo til Pahi på samme terrasse, gæret med stedets egen gær: sættet med to flasker er nok til at mærke, hvad en parcel ændrer.
Escarpment Te Rehua Pinot Noir 2022 · 53,80 € la bouteille, par lot de 2Poser un flacon de garde en cave
Vingårdens vin fra de historiske skråninger: dybde, faste tanniner og et lagringspotentiale på over ti år. Til et festligt bord.
Ata Rangi Pinot Noir 2020 · 86 € la bouteille, à l'unitéGiv en sjælden vin i gave
Meget lavt udbytte, udelukkende håndarbejde, silkeblød tekstur båret af en lang syre. En guldsmedepinot produceret i meget lille mængde.
Kusuda Pinot Noir 2022 · 156 € la bouteille, à l'unitéPrøv områdets krydrede syrah
Brombær, viol og sort peber på en fin struktur: den friske fortolkning af druen, det modsatte af Australiens solmodne udgaver.
Kusuda Syrah 2021 · 136 € la bouteille, à l'unitéOuvrir un blanc de climat frais
Gæret på fad med stedets egen gær, delvis malolaktisk gæring: citrus, hasselnød og en fyldig tekstur holdt af syren.
Escarpment Chardonnay 2020 · 31,80 € la bouteille, par caisse de 6Un riesling sec et tranchant
Presset som hele klaser, langsomt gæret i tank: lime, hvide blomster, saltet eftersmag. Hvidvinen til skaldyr og krydderier.
Kusuda Dry Riesling 2023 · 64 € la bouteille, par lot de 2
Ceux qui ont planté la terrasse
I slutningen af 1970'erne leder newzealandske agronomer efter de klimaer i landet, der ligner Bourgogne mest. En stenet terrasse i Wairarapa skiller sig ud: lidt regn, kolde nætter, dybt grus og konstant vind. De første vinstokke følger straks efter, på parceller som ingen ville have. Clive Paton grundlægger Ata Rangi i 1980 og planter sin pinot noir i hånden.
Tyve år senere åbner Larry McKenna Escarpment på nabo-terrassen Te Muna, og Hiroyuki Kusuda, tidligere japansk diplomat uddannet i Tyskland, laver sin første årgang i 2001. Tre generationer af vinbønder, samme jord af rullesten.
Comment on choisit
Vi smager hver vin, før den kommer i sortimentet, og to ting er afgørende. For det første tanninerne: Selv når de er stramme, skal de forblive fine. For det andet friskheden i eftersmagen, den der vækker smagen og får en til at ønske et glas mere. Præcision går altid forud for kraft.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Martinborough
Pourquoi ces bouteilles partent-elles souvent par lot ou par caisse ?
Terrassens vingårde producerer små mængder og sender i hele kasser, hvilket holder prisen nede trods afstanden. Prisen på hver produktside er for én flaske, og salgsformatet står lige ved siden af. En god del af afdelingen kan alligevel købes enkeltvis, hos Ata Rangi og Kusuda.
Er shiraz og syrah den samme drue?
Ja, én drue under to navne. Australien har beholdt stavemåden shiraz fra 1800-tallet og driver druen mod kraft og syltet frugt. New Zealand skriver syrah og søger peber, viol og spænding, som i den nordlige Rhône. De to stilarter kan sammenlignes på siden Syrah.
Hvad adskiller dette vinområde fra resten af landet?
Størrelsen og vinden. Området består af én enkelt alluvial terrasse, det mindste areal blandt New Zealands store pinot noir-regioner. Vindstødene fra Cookstrædet fejer ind hele sæsonen: De reducerer antallet af bær, gør skallerne tykkere og koncentrerer vinen. Deraf mere strukturerede og krydrede rødvine end andre steder.
Pinot de Martinborough ou pinot de Central Otago, lequel choisir ?
Den første, født på meget veldrænet grus og blæst igennem af vinden, giver en stram, krydret vin med faste tanniner, der kalder på kød. Den anden, beskyttet af De Sydlige Alper, trækker mod sorte kirsebær, timian og en bredere fylde. Se Central Otago for denne anden fortolkning.
Martinborough ou Wairarapa, que disent ces deux noms ?
Wairarapa betegner hele vinområdet i den sydøstlige del af Nordøen, som også omfatter Gladstone og området omkring Masterton. Martinborough er navnet på byen og den grusterrasse, der omgiver den, vinområdets historiske hjerte. Vinene i denne afdeling kommer fra denne terrasse og fra Te Muna Road lige syd for.
Pourquoi la syrah réussit-elle sur ces graviers ?
Fordi klimaet forbliver køligt og modningen langsom. Druen bevarer derfor sin syre og udvikler sort peber, viol og brombær frem for syltetøj. Jorden med rullesten lagrer dagens varme og afgiver den om natten, hvilket er nok til at modne klaserne helt.
Le sauvignon blanc d'ici ressemble-t-il à celui de Marlborough ?
Den gør det stik modsatte. På denne terrasse giver druen en mere tekstureret vin, bredere midt i smagen, hvor moden citrus og hvide blomster går forud for den eksotiske frugt. Marlborough bevarer den strålende og skarpe udgave, som verden kender: Siden Marlborough beskriver den dal for dal.
Combien de temps se garde un pinot noir de ce secteur ?
De blendede vine drikkes bedst inden for de første fem år, mens frugten er i front. Vinene fra én blok holder fem til ti år, og topudvalgene over ti år: De faste tanniner og syren bærer dem. Mange lukker sig omkring det tredje år og åbner sig derefter igen med skovbund og krydderier.