Vin fra staten Washington, cabernet og syrah fra ørkenen
10 flasker, fra tør riesling til ørkenens cabernet til lagringEn tæt cabernet skabt til lagring, en peberagtig syrah, en tør og aromatisk riesling: det er, hvad en kunstvandet ørken på Bordeaux' breddegrad giver. Staten Washington, i den modsatte ende af landet i forhold til den føderale hovedstad, grænser op til Stillehavet og Canada; vinstokkene vokser øst for Cascades, i læ for Seattles regn.
Varme somre, lange dage, kolde nætter: druerne modner og bevarer deres syre. Vælg efter drue, efter AVA eller efter anledning.
Tenet Wines - Syrah The Pundit 2020
Washingtons terroirs udtrykt gennem Syrah
Château Sainte Michelle - Syrah 2020
Når Syrah møder staten Washington
Château Sainte Michelle - Dry Riesling 2020
En Riesling med intense dufte fra staten Washington
Château Sainte Michelle - Merlot 2022
Moden kirsebær, kakao og kaffe – en fløjlsblød Merlot skabt til hverdagsbordet.
Château Sainte Michelle - Chardonnay 2022
Pomme verte, poire et pêche, un chardonnay de Columbia Valley à la rondeur mesurée.
Columbia Crest - Chardonnay Grand Estate 2019
Poire et pêche blanche, une pointe crémeuse, la fraîcheur minérale du fleuve Columbia.
Col Solare - Cabernet Sauvignon 2018
Antinori i samarbejde med Château Ste. Michelle på Red Mountain, kraft og længde.
Canvasback - Cabernet Sauvignon 2018
Red Mountain dans le verre, cassis, cèdre et chocolat noir sur une trame tannique dense.
Quilceda Creek - Cabernet Sauvignon 2019
La référence du cabernet dans l'État de Washington, serrée, minérale, faite pour attendre.
Columbia Crest - Merlot Grand Estate 2019
Kirsebær, blomme og solbær – en rund Merlot, som egetræet giver en duft af mild vanilje.
Statens AVA'er, fra plateauet til skråningerne
En AVA (American Viticultural Area) afgrænser et dyrkningsområde. Den store Columbia Valley samler næsten alle vinmarkerne og omfatter mere præcise områder.
| AVA | Terroir et climat | Vine i kælderen |
|---|---|---|
| Columbia Valley AVA mère, créée en 1984 | Basalt dækket af sand og silt fra Missoula-oversvømmelserne, kunstvandet fra Columbia, stor forskel mellem dag og nat. | Château Sainte Michelle, Tenet, Quilceda Creekde 15,50 € à 392 € la bouteille |
| Red Mountain au-dessus de la Yakima | Skråning mod sydvest, blandt statens varmeste; mager sandjord og konstant vind giver stramme tanniner. | Canvasback et Col Solarecabernets à 54 € et 116 € la bouteille |
| Horse Heaven Hills skråninger langs Columbia-floden | Lange sydvendte skråninger ned mod floden; luften i bevægelse beskytter mod frost, og druerne bevarer en ren frugt. | Columbia Crest plateauets vingård, beliggende i Paterson |
| Yakima Valley première AVA de l'État, 1983 | Lidt køligere; leverer riesling, chardonnay og syrah til blends med betegnelsen Columbia Valley. | Dry Riesling Château Sainte Michellesecteurs chauds et frais assemblés |
| Walla Walla à cheval sur l'Oregon | Løss ved foden af Blue Mountains, rullesten mod syd; syrah og cabernet fra håndværksvinerier på begge sider af grænsen. | Cayuse, côté OregonThe Rocks District, i nabokælderen |
En vin, der blander flere områder, bærer den bredeste betegnelse, Columbia Valley.
Cinq cépages, cinq manières de boire l'État
Samme sol, samme kølige nætter, meget forskellige stilarter alt efter druen.
| Drue | Style | La bouteille | Prix |
|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Solbær, cedertræ og mørk chokolade, tætte tanniner holdt oppe af en livlig syre; kan lagres ti år og mere. | Canvasback 2018Red Mountain, vingård i Duckhorn-gruppen | 54 € |
| Cabernet de grande garde | Stram, mineralsk, skabt til at vente femten år; den cabernet, der gjorde staten kendt blandt vinelskere. | Quilceda Creek 2019Columbia Valley | 392 € |
| Merlot | Moden kirsebær, kakao og kaffe, fløjlsblød smag: en blød merlot til hverdagsbordet. | Château Sainte Michelle 2022Columbia Valley | 21,90 € |
| Syrah | Brombær, sveske, lakrids og læder, rig smag med silkebløde tanniner, krydret eftersmag efter seksten måneder på fad. | Château Sainte Michelle 2020par caisse de 6 | 21 € |
| Syrah og strejf af Rhône | Olive noire, poivre et lard fumé ; touches de mourvèdre, grenache et viognier, grappes entières en partie. | Tenet The Pundit 2020par lot de 3 | 33 € |
| Chardonnay | Grønt æble, pære og fersken, afmålt rundhed og friskhed bevaret af plateauets kolde nætter. | Château Sainte Michelle 202221,90 € la bouteille par caisse de 6 | 22,90 € |
| Riesling | Tør, lagret på ståltank: bergamot, appelsinskal, fersken og akacie, rund smag og fin syre. | Château Sainte Michelle Dry Riesling 2020Columbia Valley | 15,50 € |
Pris pr. flaske; salgsformatet står under vinens navn.
En flaske til enhver lyst
Tag udgangspunkt i anledningen eller retten, pris vist pr. flaske.
Til skaldyr
Un riesling sec et parfumé, agrumes et fleurs d'acacia, qui accompagne crustacés, poisson gras et fromages à pâte molle.
Château Sainte Michelle Dry Riesling 2020 · 15,50 € la bouteilleEn rødvin til hverdagen
Moden kirsebær, kakao og kaffe: en fløjlsblød merlot, der kan drikkes nu, til grillet kød eller en pizza.
Château Sainte Michelle Merlot 2022 · 21,90 € la bouteilleTil en krydret ret
En syrah signeret af to vinbønder fra Rhône, sort peber, oliven og røget bacon, skabt til oksekød og krydret mad.
Tenet Wines Syrah The Pundit 2020 · 33 € la bouteille, par lot de 3Découvrir Red Mountain
Solbær, cedertræ og mørk chokolade på en tæt tanninstruktur: statens varmeste skråning samlet i én cabernet.
Canvasback Cabernet Sauvignon 2018 · 54 € la bouteilleUn cadeau à laisser vieillir
Le cabernet né de l'alliance entre la famille toscane Antinori et Château Sainte Michelle, puissant et long, à garder dix ans et plus.
Col Solare Cabernet Sauvignon 2018 · 116 € la bouteillePoursuivre vers l'Oregon
På den anden side af Columbia-floden: pinot noir fra Willamette Valley og syrah fra Cayuse i Walla Walla.
La cave de l'Oregon voisin
Pourquoi le désert réussit au cabernet
Cascades standser skyerne fra Stillehavet: mod øst får Columbia Valley knap 200 mm regn om året. Vinstokkene lever af kunstvanding fra Columbia, Yakima og Snake, doseret nøje. Om sommeren skinner solen næsten to timer længere om dagen end i Californien, og så bliver natten kølig: druerne modner fuldt ud og bevarer deres syre.
Missoula-oversvømmelserne dækkede basalten med sand og silt i slutningen af den sidste istid. Phylloxera har svært ved at få fodfæste i dette sand, derfor står vinstokkene ofte upodede, på deres egne rødder.
Comment on choisit
Holdet smager hver vin, før den kommer i kælderen. For denne stat søger vi balancen mellem frugtens modenhed og nætternes friskhed, fra tør riesling til aperitiffen til cabernet til lagring. Hver etiket angiver sin AVA, og prisen vises altid pr. flaske, også for vine, der sælges i sæt eller kasser.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur l'État de Washington
Har staten Washington noget med byen Washington at gøre?
Kun navnet. Staten Washington ligger i det nordvestlige USA, mellem Oregon, Idaho, Canada og Stillehavet, med Seattle som storby. Den føderale hovedstad, Washington D.C., ligger på Atlanterhavskysten. Vinene på denne side kommer fra staten i nordvest, hvis vinmarker strækker sig øst for Cascades.
Hvilket klima har vinstokkene øst for Cascades?
Et tørt kontinentalt klima. Bjergene fanger regnen fra Stillehavet: Columbia Valley er halvørken og lever af kunstvanding. Somrene er varme, dagene meget lange på denne breddegrad, nætterne kølige. Druerne modner godt og bevarer en tydelig syre, deraf tætte rødvine og livlige hvidvine.
Hvad er en AVA, og hvilken skal du kigge efter på etiketten?
En AVA (American Viticultural Area) er et dyrkningsområde, der alene er defineret geografisk, og som lader vinbonden vælge drue og udbytte. Columbia Valley dækker næsten alle statens vinmarker; Red Mountain, Horse Heaven Hills eller Yakima Valley betegner mere præcise områder. Vores side om appellationer forklarer princippet.
Hvorfor siger man, at vinstokkene her er upodede?
En upodet vinstok vokser på sine egne rødder, hvor man i Europa poder vinstokkene på amerikanske grundstammer. Phylloxera, der hærgede Europa i 1800-tallet, trives dårligt i sandet fra Missoula-oversvømmelserne, og de kolde vintre bremser dens udbredelse. Mange af statens parceller er plantet på den måde.
Hvilken vin fra staten Washington skal du starte med?
Dry Riesling fra Château Sainte Michelle til 15,50 € for flasken viser plateauets friskhed. På den røde side byder samme hus' merlot til 21,90 € på kirsebær, kakao og en fløjlsblød smag. Vingården, grundlagt i 1934, var en af pionererne for europæiske druer i staten.
Le cabernet de Washington ressemble-t-il à celui de Napa ?
Den har den modne sorte frugt til fælles, men de kolde nætter giver den ofte mere syre, og tanninerne fra Red Mountain er strammere. Mange vinelskere placerer den mellem Californien og Bordeaux. Sammenlign med vinene fra Napa Valley, og smag så Canvasback fra Red Mountain til 54 € for flasken.
Combien de temps garder Quilceda Creek ou Col Solare ?
Disse to cabernets er skabt til kælderen. Quilceda Creek 2019 til 392 € for flasken har godt af at vente femten år og mere. Col Solare 2018, født af alliancen mellem Antinori og Château Sainte Michelle, til 116 €, kan lagres ti år og mere. Åbner du dem unge, så dekantér dem en time.
Hvorfor sælges nogle vine i sæt eller i kasser?
Nogle vine sælges i vingårdens originale format. Syrah fra Château Sainte Michelle sælges i kasser med 6 til 21 € pr. flaske; The Pundit fra Tenet Wines i sæt af 3 til 33 € pr. flaske. Den viste pris er stadig prisen for én flaske, så du kan sammenligne vinene.
Er Walla Walla Washington eller Oregon?
Begge dele: AVA'en Walla Walla Valley strækker sig på begge sider af grænsen. Den sydlige del, på Oregon-siden, rummer The Rocks District, en jord af rullesten, hvor Cayuse dyrker meget særprægede syrahs. Du finder disse vine i Oregon-kælderen ved siden af denne.