HOLDVÖLGY Exaltation 2015

Cuvéen Exaltation föds på det exceptionella terroiret Nyulászó, i den historiska byn Mád, Tokaj (Ungern). Den görs på senskördad Muscat à petits grains, och denna förstaklassiga parcell har ett svalt och fuktigt mikroklimat som främjar druvans aromatiska koncentration. Omsorgen i varje steg börjar redan med handsorteringen av klasarna på parcellerna med vulkanisk jord, vilket ger ett råmaterial av mycket hög kvalitet, balanserat och uttrycksfullt.

Vinifieringen av denna cuvée sker med stor omsorg: druvorna genomgår en jäsning i tank med vildjäst för att bevara druvans och terroirets ursprungliga uttryck. Efter jäsningen lagras vinet i 6 månader på barrique, en subtil balans som ger rundhet utan att dölja finessen.

Vinet visar toner av ros och litchi, som utvecklas mot kanderad aprikos och mango, med inslag av honung och orientaliska kryddor. I munnen charmar det med sin täta och krämiga textur, balanserad av en tydlig syra och en livfull sälta. Eftersmaken är lång och elegant och visar en harmonisk förening av sötma och livfullhet

Det var romarna som planterade de första vinstockarna, vid en tid då landet ingick i en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet såg Ungern, i union med Österrike, till att dess mest berömda vin exporterades i hela Europa: Tokaj (av druvan Furmint). Som i hela Europa förstördes vinodlingen på 1800-talet av vinlusen. Under kommunisttiden sköttes vingårdarna av kooperativ, vilket garanterade vinproducenterna en stabil inkomst. Många små vinodlare kunde inte hänga med i den växande ekonomin, och den ungerska vinodlingen omstrukturerades och förlorade samtidigt 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och några av dem gör viner av otrolig kvalitet. Som överallt i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god sortmångfald. Furmint och Hárslevelű från Tokaj, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta Tokajvinerna, är utan tvekan de mest kända sorterna i dag. Den mest planterade druvan är Olaszrizling bland de gröna och Kékfrankos bland de blå. De internationella druvorna, främst Bordeauxdruvorna, blomstrar särskilt i södra delen av landet, där de ger viner av hög klass.