Balassa är en tongivande vingård i Tokaj i Ungern, grundad av István Balassa 2005. Vingården omfattar 17 hektar fördelade på fler än 70 parceller i byarna Tokaj, Tarcal och Mád och utmärker sig genom sitt parcellbaserade arbete och sin djupa förankring i Tokajs vulkaniska terroir. Denna unika terroir, skyddad av Karpaterna, har ett kontinentalt mikroklimat med dimmiga höstar som gynnar ädelröta och uttrycket hos druvan Furmint.
Som verklig Furmintexpert arbetar han med varje parcell för sig: handplockning, noggranna urval och hantverksmässig vinifiering (ståltankar, franska barriquer). Målet är tydligt: att lyfta fram det unika i varje lieu-dit (som Szent Tamás, Betsek eller Mézes Mály Villő) genom att vinifiera mikrocuvéer med sällsynt precision.
Vingården skriver in sig i den prestigefyllda historien kring Tokaji, arvtagare till romerska vingårdar, kunglig egendom och hyllat av bland andra Ludvig XIV: ”kungarnas vin”. Genom att förena tradition, varsam vinodling och innovation på parcellnivå bidrar István Balassa till att skriva ett nytt kapitel i den ungerska vinodlingen, där terroirens precisa uttryck möter modern vinmakning.
