Balassa Tokaji Furmint Szent Tamas 2021

Cuvéen Tokaji Furmint Szent Tamás förkroppsligar hela rikedomen och särprägeln i terroiret Tokaj. Detta exceptionella torra vita vin kommer uteslutande från det ansedda cru Szent Tamás, en av regionens mest kända vingårdar, på sluttningarna i kommunen Mád, i hjärtat av det historiska vinlandskapet som är upptaget på Unescos världsarvslista. Vingården har en komplex jord av vulkanisk ryolittuff, berikad med röd lera, kvarts och zeolit. Dessa beståndsdelar ger vinet en skarp mineralitet, en naturlig spänst och ett aromatiskt uttryck av sällsynt finess.

De gamla vinstockarna, 40 till 60 år gamla, sköts med yttersta omsorg, med respekt för jordens och plantans naturliga balans. Skörden sker helt för hand, så att endast perfekt mogna och friska druvor plockas. Jäsningen sker spontant (vildjäst) på neutrala ekbarriquer. Lagringen på den fina jästfällningen pågår i 7 månader för att ge vinet struktur, textur och komplexitet med bibehållen friskhet och precision i frukten. Ingen överdriven bâtonnage eller hård filtrering: arbetssättet är rent och minimalistiskt, för att på bästa sätt spegla Furmintdruvans typicitet och terroirets identitet.

Detta komplexa vin utvecklar aromer av lime, grönt äpple, saftiga päron, mirabell, färsk aprikos, kamomill, citrusskal, krita och flinta samt rostad mandel. I munnen är vinet på en gång stramt, salt och elegant, med en perfekt integrerad syra, fin textur och en lång, rak och mineralisk eftersmak.

Det var romarna som planterade de första vinstockarna, vid en tid då landet ingick i en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet såg Ungern, i union med Österrike, till att dess mest berömda vin exporterades i hela Europa: Tokaj (av druvan Furmint). Som i hela Europa förstördes vinodlingen på 1800-talet av vinlusen. Under kommunisttiden sköttes vingårdarna av kooperativ, vilket garanterade vinproducenterna en stabil inkomst. Många små vinodlare kunde inte hänga med i den växande ekonomin, och den ungerska vinodlingen omstrukturerades och förlorade samtidigt 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och några av dem gör viner av otrolig kvalitet. Som överallt i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god sortmångfald. Furmint och Hárslevelű från Tokaj, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta Tokajvinerna, är utan tvekan de mest kända sorterna i dag. Den mest planterade druvan är Olaszrizling bland de gröna och Kékfrankos bland de blå. De internationella druvorna, främst Bordeauxdruvorna, blomstrar särskilt i södra delen av landet, där de ger viner av hög klass.