Yarra Yering Underhill Shiraz 2017

Vingården Underhill ligger i Yarra Valley, öster om Melbourne i delstaten Victoria, och breder ut sig över Yarra Yerings svala och väldränerade sluttningar nära Gruyere. Rankorna växer i jordar som till största delen består av grus, lera och silt och har ett svalt klimat med kontinentalt inflytande, tempererat av vindar från bergskedjan Great Dividing Range. Kombinationen av svalka, måttlig höjd och magra jordar ger en långsam mognad av druvorna och ett elegant och kryddigt uttryck av australisk syrah.

Shirazdruvorna handplockas skifte för skifte, avstjälkas och förs med självtryck till jäskaren. Jäsningen sker i öppna kar, med manuell nedpressning av druvhatten för att varsamt extrahera färg och tanniner. Efter avrinning läggs vinet på barriquer av fransk ek, med en andel nya fat, där det genomgår malolaktisk jäsning och sedan lagras, före en slutlig blandning och buteljering på vingården utan överdriven filtrering för att bevara fruktens renhet och strukturen.

Vinet har toner av björnbär, svarta plommon och mörka körsbär, kompletterade av inslag av viol och pion samt kryddiga nyanser av svartpeppar, lakrits och kryddnejlika. Fatkaraktär med ceder och mild rök blandas med en subtil mineralisk ton. I smaken är vinet fylligt men slankt, buret av en frisk syra, fina och kritiga tanniner och en lång, smakrik och lätt kryddig eftersmak.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en lust att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt prisvärde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av överkoncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av högkvalitativa viner och regionala viner som alltid har funnits i Australien. Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kusten mot havet, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna. Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Den här utvecklingen har i dag gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna när det gäller vinkvalitet. Australiska viner finns att prova i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druva, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.