Vino pH Palomino Piekenierskloof 2022

Vingården bakom denna cuvée ligger i det avlägsna Piekenierskloof, norr om Kapstaden, på en högt belägen platå som sveps av svala vindar från Atlanten. De gamla palominorankorna växer i sandiga och granitrika jordar, magra men väldränerade, som naturligt begränsar skördarna. Detta terroir, med ett för regionen relativt svalt klimat, ger en långsam mognad av druvorna och bevarar en frisk syra och ett subtilt aromatiskt uttryck, präglat av en salt identitet och stor renhet i frukten.

Vinet har toner av mogna citrusfrukter, gult äpple och färskt päron, kompletterade av delikata blommiga inslag och en subtil salt och mineralisk dimension. Diskreta inslag av hasselnöt och rostat bröd ger ytterligare komplexitet utan att dominera. I smaken är texturen fyllig men stram, buren av en precis syra, en lätt kritig känsla och en lång, torr och salivframkallande eftersmak som understryker terroirens maritima karaktär.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.