Valdivieso Caballo Loco n° 19 NV

Caballo Loco n° 19 är en chilensk blandning från Valle Central, utan angiven appellation. Denna klassiska cuvée från Valdivieso förenar viner från olika vingårdar och låter flera terroirer i landets centrala delar mötas i samma flaska.

Druvorna skördas och avstjälkas för hand och jäser sedan i 10 dagar i öppna kar för en varsam extraktion. En maceration på 21 dagar efter jäsningen fullbordar arbetet. Vinet görs enligt en princip inspirerad av solera: en del av varje utgåva sparas och ingår i nästa blandning.

Vinet visar toner av björnbär, svarta vinbär, körsbär, mogna mörka frukter, viol, garrigueörter, mörk choklad, kakao, läder, rostat kaffe och milda kryddor. Smaken är djup, fyllig och saftig, med generös kropp, fina och silkiga tanniner, välintegrerad friskhet och en lång, smakrik och kryddig eftersmak.

Det var Hernán Cortés som, redan under erövringen av Mexiko, beordrade vinodling år 1524. Den spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc och chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen, driven av rika godsägare och franska experter som vinlusen (phylloxera) i Europa hade gjort arbetslösa. Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr samt Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förutsättningar för druvsorter från varma, tempererade och svala områden, så pass att det ofta beskrivs som ett paradis för vinodling. Med närmare 300 egendomar som producerar buteljerat vin ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.