Aftorizo 2020

Cuvéen Aftorizo från Apostolos Thymiopoulos har sitt ursprung i hjärtat av det bergiga området Naoussa, i grekiska Makedonien, högt ovanför byn Fytia. Vingården, planterad med förfylloxeriska vinstockar som är över 50 år gamla, ligger på magra jordar av skiffer och granit. Den unika parcellen har ett tempererat kontinentalt klimat med svala nätter och soliga dagar och ligger på upp till 450 meters höjd. Dessa idealiska förhållanden ger en långsam och balanserad mognad av Xinomavro, och resultatet är en exklusiv cuvée som fullt ut uttrycker det säregna i ett levande och rent terroir, i en djupt originell tolkning av druvan.

Vinifieringen sker med största respekt för råvaran. Druvorna skördas för hand vid full mognad och avstjälkas delvis innan de läggs i tank utan tillsatt odlad jäst, för en spontanjäsning. Den varsamma macerationen pågår i ett tjugotal dagar utan mekanisk extraktion, för att bevara fruktens elegans. Lagringen fortsätter i 12 månader på begagnade franska ekfat om 500 liter, som låter druvans renhet komma fram fritt utan att förändra dess identitet. Varken klarning eller filtrering görs före buteljering, av omsorg om fullständig äkthet.

Vinet visar toner av svarta körsbär, granatäpple, smultron, mogna hallon, torkad ros, viol, vilda örter, läder, flinta, ljus tobak och milda kryddor. I munnen är attacken livfull, buren av en strukturerande syra och tanniner av sällsynt finess. Helheten är elegant, smidig och stram och sträcker sig mot en salt, lång och livfull eftersmak som visar hela djupet och personligheten i detta stora terroirvin.

Grekiska viner var länge kända som enkla bordsviner, inte minst Retsina, ett vitt vin smaksatt med tallkåda, men har höjt sin kvalitet under de senaste 20 åren. Vinets historia är lika gammal som Greklands. För mer än 3 000 år sedan fanns världens äldsta vinpressar på ön Kreta, där man har hittat spår av dem. Efter en stagnation under hela 1900-talet har de grekiska vinerna genomgått en snabb kvalitetsförbättring tack vare landets inträde i Europeiska unionen, utbildningen av unga enologer vid mycket bra europeiska skolor och ett särskilt fokus på den internationella efterfrågan. Landet vill inte ta den enkla vägen genom att i huvudsak använda stora franska druvsorter som Chardonnay eller Cabernet Sauvignon, vilket skulle underlätta exporten avsevärt. I dag vill Grekland fortsätta att odla och visa upp sina gamla druvsorter, som uppskattas till omkring 300 i landet. Det allra första man behöver förstå är att Grekland är betydligt mer varierat klimatmässigt än de flesta tror. Landet har verkligen allt, från torra medelhavsöar till fuktiga och bergiga tallskogar där det snöar på vintern. Med ett så varierat klimat kan du räkna med att de grekiska vinerna också är mycket varierade. Ett av de bästa sätten att få en bild av grekiskt vin är därför att dela in landet i fyra övergripande vinzoner efter klimat: norra Grekland (fuktigt klimat), öarna i Egeiska havet (torrt klimat), centrala Grekland och södra Grekland (medelhavsklimat). Potentialen och ryktet är i dag kraftigt underskattade av den breda allmänheten, vilket kan bjuda på trevliga överraskningar!