Thiénot Champagne Brut

Champagne Brut från champagnehuset Thiénot föds mitt i Champagnes vinområde, i nordöstra Frankrike, där huset har sitt säte i Reims. Denna cuvée utan årgång hämtar varje år det bästa Champagne har att erbjuda, mellan sluttningar och kritslätter. Klimatet, både maritimt och kontinentalt, ger en långsam mognad, medan kritberggrunden reglerar stockarnas vattentillgång och ger vinerna deras karakteristiska elegans, stramhet och friskhet.

Brut är en blend av Chardonnay, Pinot Noir och Meunier, från en basskörd som kompletteras med mer än hälften reservviner från flera årgångar. Vinerna genomgår full malolaktisk jäsning före tirage och den andra jäsningen på flaska. Cuvéen lagras sedan omkring fyra år i husets källare innan en avvägd brut-dosage. Jetting-metoden, som huset var tidigt ute med, gör det möjligt att framställa viner med mycket låg svaveltillsats.

Vinet visar toner av grönt äpple, päron, saftig persika, mirabell, citron, hagtorn, brioche och färsk mandel. Fruktträdgårdens frukter och gula frukter öppnar en kraftfull doft, som förlängs av en blommig ton och delikata bakverkstoner. Smaken är rund, frisk och balanserad, livad av en pigg men elegant mousse, före en ren och läskande eftersmak.

Frankrike, vinkulturens vagga i Västeuropa, fick sina första vinstockar av grekerna från Fokaia, som bosatte sig kring Marseille för omkring tjugosex sekler sedan, innan romarna spred vinodlingen längs Rhône och Garonne och ända upp till Champagne. Under medeltiden var det cistercienser- och benediktinermunkarna som röjde sluttningarna i Bourgogne och tålmodigt avgränsade dess climats, och därmed lade grunden till begreppet terroir. 1800-talet förde med sig klassificeringarnas glans och sedan vinlusens katastrof, som ödelade vingårdarna innan de återuppbyggdes på amerikanska grundstammar; införandet av de kontrollerade ursprungsbeteckningarna (AOC) på 1930-talet fastställde därefter regler som skulle inspirera hela världen. I dag tävlar Frankrike varje år med Italien och Spanien om förstaplatsen i världen sett till volym och är fortfarande den absoluta referensen i Gamla världen, lika mycket för sina lagringsviner som för sina produktionsmodeller. Vingårdarna täcker nästan hela landet, från det svala norr i Champagne och Alsace till Medelhavsstränderna i Languedoc och Provence, via det oceaniska klimatet i Bordeaux, Loire och Sydvästra Frankrike, det kontinentala Bourgogne, de branta sluttningarna i norra Rhône och de högt belägna dalarna i Savoie och Jura. Denna mosaik av jordar – kalksten, skiffer, grus och rundslipade stenar – förklarar den extraordinära mångfalden av stilar. Bland druvorna dominerar Cabernet Sauvignon och Merlot i Bordeaux och ger strukturerade röda viner, Pinot Noir står för Bourgognes finess och Syrah för Rhônes djup, medan Grenache, Gamay, Cabernet Franc och Mourvèdre täcker alla register, från lättdruckna viner till viner med lång lagringspotential. Bland de vita ger Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling och Viognier uttryck som sträcker sig från friska och mineraliska till krämiga viner och stora söta viner. Frankrike är ett land av referenser och ständiga upptäckter, och förblir en kompass för vinälskare över hela världen.