Ostron från öppet hav, ceviche på havsabborre med lime, sallad med färsk getost och örter, grillade räkor med koriander, grön sparris med sauce mousseline
Kort sagt, vi talar vin
Russian River Valley Sauvignon Blanc 2024Sonoma-Cutrer
Denna cuvée kommer från Russian River Valley, i Sonoma County i Kalifornien, där dimmorna från Stilla havet varje kväll tränger in längs floden och svalkar vinstockarna. Årgång 2024 inleddes med en sval vinter, följd av en måttlig sommar och svala nätter som bevarade druvornas naturliga syra. En kort värmebölja i slutet av september lät de svalaste parcellerna nå en idealisk mognad.
Druvorna skördas för hand under dagens första timmar för att bevara sin friskhet, sorteras sedan noggrant och pressas som hela klasar för att undvika all beska. Den klara, gyllene musten sedimenteras och jäses och lagras sedan i 3 månader i ståltank, utan trä, för att bevara druvans aromatiska renhet.
Vinet har toner av limeskal, honungsmelon, aprikos, enbär, salvia, vita blommor, gardenia och havssalt. Citrus och gul frukt öppnar buketten, förlängda av en örtig och blommig touch. Smaken har en silkig textur, vilar på en subtil salt mineralitet och sträcker ut sig i en lång och frisk eftersmak.
Vart reser vi?
KalifornienUSA
Även om 50 amerikanska delstater producerar vin står Kalifornien ensamt för omkring 85 % av landets produktion, vilket gör delstaten till världens fjärde största producent efter Italien, Frankrike och Spanien. Klimatet påverkas starkt av Stilla havet, som på denna breddgrad är ett kallt hav. Vinregionerna nära Stilla havet har ett maritimt klimat som blir medelhavsartat ju längre in i landet man kommer, och mer kontinentalt nära Sierra Nevada. Vikar och öppningar mot havet, som San Pablo Bay, fungerar som temperaturregulatorer för vinodlingen, särskilt i Napa och Sonoma Valley.
Underregionen: Lodi
Vinområdet Lodi ligger direkt öster om San Francisco Bay. Trots att det ligger ganska långt från kusten (Stilla havet finns 115 km västerut) har Lodi ett mildare medelhavsklimat än man skulle kunna vänta sig för en plats inne i landet. Det beror på de många floder som rinner genom regionen och på de bäckar, flodmynningar och vikar de mynnar ut i. De delar av regionen som ligger närmare havet är märkbart svalare, men största delen av Lodi har varma dagar och lämpar sig för röda viner med koncentrerad smak.
Landets historia i korthet
USA
I USA kommer 90 % av vinproduktionen från Kalifornien. Det var tillströmningen av guldgrävare till Kalifornien som satte fart på den kaliforniska vinnäringen i mitten av 1800-talet, särskilt i Sonoma och Napa. I början av 1900-talet fanns det 800 vingårdar. Mellan 1919 och 1933 förstörde förbudstiden största delen av den kaliforniska vinnäringen, så att det 1933 bara fanns 140 vingårdar kvar som producerade vin. Först från 1960 började vinnäringen återhämta sig efter förbudstiden, och Kalifornien var främst känt för starkviner (i portvinsstil). Det var också på 1960-talet som några av de mest kända vingårdarna grundades (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars med flera).
År 1976 inträffade en avgörande händelse: den legendariska provningstävlingen som är mer känd som ”Domen i Paris” (Judgment of Paris). Där ställdes de största franska vinerna mot de amerikanska nykomlingarna. Den 24 maj skakades vinvärlden av ett oväntat resultat: till allas förvåning vann USA. Ändå är tävlingen ganska okänd för den breda allmänheten.
I dag råder det inget tvivel om att USA producerar stora viner. Även om Kalifornien i hög grad dominerar de amerikanska vinernas rykte med sina utmärkta Zinfandel-viner, producerar Oregon några av världens bästa Pinot Noir och Washington erbjuder utmärkt Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon.