San Marzano Timo Vermentino 2025

Denna cuvée på 100 % Vermentino kommer från vinstockar i Brindisi, Salento i Apulien, på omkring 100 meter över havet. Det varma klimatet dämpas av närheten till havet och inflytandet från havsvindar. Namnet ”Timo” kommer från de timjanbuskar som växer längs Joniska havets klippiga strand. Druvorna avstjälkas och får, före pressningen, ligga i kontakt med sina skal i några timmar vid låg temperatur för att extrahera de delikata blommiga och fruktiga tonerna. Jäsningen sker i ståltank, följd av 5 månaders lagring i samma kärl. Vinet har toner av citron, apelsinskal, vit persika, aprikos, grönt äpple, melon, lavendel, färsk timjan, våta stenar, akaciablommor och kaprifol. Smaken är rak och mineralisk, med en fin textur. Eftersmaken är fruktig och blommig.