Riesling Dry 2020

Morten Hallgren, vinmakare, och hans fru Lisa, själv kökschef, grundade Ravines år 2001. Morten är född i Danmark och växte upp på familjens vingård i Côtes de Provence i Frankrike, och studerade sedan önologi i Montpellier. Ett av hans första jobb var på Château Cos d'Estournel i Bordeaux, och många år senare, 1998, började han arbeta som chefsvinmakare för Dr. Konstantin Frank Cellars i Finger Lakes, där han upptäckte den enorma potentialen i regionens terroir och viner.

Denna Riesling görs i en utpräglat torr stil, på frukt från vingårdarna längs sjöarna Keuka och Seneca. Vingårdarna odlas hållbart och skulle i praktiken vara ekologiska om det inte fanns ett tillfälligt behov under fuktiga och svåra årgångar. Skörden sker för hand och druvorna pressas i hela klasar, vilket ger lite tuggighet. Jäsning och lagring sker i ståltank, uteslutande med vildjäst. Vinet lagras sedan 6 till 8 månader på fin jästfällning. Det är en torr, krispig och stram Riesling med strålande aromer och smaker av vita blommor, citron, lime, vit persika, syrlig ananas och en aning rökig sten. Vinet ger ett runt och moget intryck, utan tyngd och väl uppburet av sin naturliga syra. Eftersmaken är smakrik och mineralisk.

I USA kommer 90 % av vinproduktionen från Kalifornien. Det var tillströmningen av guldgrävare till Kalifornien som satte fart på den kaliforniska vinnäringen i mitten av 1800-talet, särskilt i Sonoma och Napa. I början av 1900-talet fanns det 800 vingårdar. Mellan 1919 och 1933 förstörde förbudstiden största delen av den kaliforniska vinnäringen, så att det 1933 bara fanns 140 vingårdar kvar som producerade vin. Först från 1960 började vinnäringen återhämta sig efter förbudstiden, och Kalifornien var främst känt för starkviner (i portvinsstil). Det var också på 1960-talet som några av de mest kända vingårdarna grundades (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars med flera). År 1976 inträffade en avgörande händelse: den legendariska provningstävlingen som är mer känd som ”Domen i Paris” (Judgment of Paris). Där ställdes de största franska vinerna mot de amerikanska nykomlingarna. Den 24 maj skakades vinvärlden av ett oväntat resultat: till allas förvåning vann USA. Ändå är tävlingen ganska okänd för den breda allmänheten. I dag råder det inget tvivel om att USA producerar stora viner. Även om Kalifornien i hög grad dominerar de amerikanska vinernas rykte med sina utmärkta Zinfandel-viner, producerar Oregon några av världens bästa Pinot Noir och Washington erbjuder utmärkt Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon.