Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019

Pine Ridge ligger i Napa Valley i Kalifornien och omfattar flera vingårdar på sluttningarna och de alluviala slätterna i denna klassiska vinregion. Skiftena med Cabernet Sauvignon har ett medelhavsklimat som tempereras av den svala brisen från San Pablo Bay samt varierade jordar av grus, silt och lera. Denna mosaik av terroirer, bland annat kring appellationerna Oakville, Rutherford och Stags Leap District, ger ett koncentrerat och balanserat uttryck av regionens främsta druva.

Druvorna skördas vid optimal mognad och avstjälkas före maceration och jäsning i ståltank, med regelbundna överpumpningar för att extrahera färg och struktur. Efter pressningen läggs vinet på fat för en förlängd lagring på ekfat, främst franska, varav en betydande andel nya, för att förfina tanninerna, utveckla den aromatiska komplexiteten och ge de kryddiga och rostade toner som kännetecknar denna Cabernet Sauvignon från Napa Valley.

Vinet har toner av mogna svarta vinbär, mörka körsbär och björnbär, kompletterade av inslag av viol och torkad ros samt kryddiga nyanser av svartpeppar och kryddnejlika. Fatkaraktär med vanilj, ceder och choklad blandas med en subtil mineralisk ton. Smaken har en fyllig och sammetslen textur, buren av en frisk syra, fasta men polerade tanniner och en lång och harmonisk eftersmak.

I USA kommer 90 % av vinproduktionen från Kalifornien. Det var tillströmningen av guldgrävare till Kalifornien som satte fart på den kaliforniska vinnäringen i mitten av 1800-talet, särskilt i Sonoma och Napa. I början av 1900-talet fanns det 800 vingårdar. Mellan 1919 och 1933 förstörde förbudstiden största delen av den kaliforniska vinnäringen, så att det 1933 bara fanns 140 vingårdar kvar som producerade vin. Först från 1960 började vinnäringen återhämta sig efter förbudstiden, och Kalifornien var främst känt för starkviner (i portvinsstil). Det var också på 1960-talet som några av de mest kända vingårdarna grundades (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars med flera). År 1976 inträffade en avgörande händelse: den legendariska provningstävlingen som är mer känd som ”Domen i Paris” (Judgment of Paris). Där ställdes de största franska vinerna mot de amerikanska nykomlingarna. Den 24 maj skakades vinvärlden av ett oväntat resultat: till allas förvåning vann USA. Ändå är tävlingen ganska okänd för den breda allmänheten. I dag råder det inget tvivel om att USA producerar stora viner. Även om Kalifornien i hög grad dominerar de amerikanska vinernas rykte med sina utmärkta Zinfandel-viner, producerar Oregon några av världens bästa Pinot Noir och Washington erbjuder utmärkt Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon.