PAARL HEIGHTS Shiraz 2019

Jorden i vingårdarna bakom detta vin, en blandning av skiffer och lera från regionen Paarl, har en god balans mellan vattenhållning och dränering och får vinstockarna att slå rot djupt i jakt på vatten, vilket ger vinet mineralitet. I källaren jäser druvorna med skalen i ståltank. Vinet macereras sedan med skalen och på jästfällningen för att få mer färg och struktur. Slutligen ger en kort period av lagring på ekfat vinet mer komplexitet och elegans. Vinet har aromer av björnbär, svarta vinbär, sylt av mörka bär, körsbär, blåbär, rökig peppar samt subtila mentoltoner som lyfter gommen. Smaken är fyllig och aromatisk, balanserad av en fin mineralitet.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet.



I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd.



Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen.



Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.