Till bords med Rara Avis Chardonnay 2021
Tack vare sin lätta struktur passar denna cuvée lika bra till välgrillad fisk och skaldjur som till ljust kött. Den kan till exempel serveras till grillad blåfenad tonfisk, räkrisotto med grön pesto, men också till marinerade fläskkotletter eller kalvcarpaccio. Den kommer att glädja dina gäster till aperitifen med tapas eller i slutet av måltiden till en fin ostbricka.
Våra viner till
Kort sagt, vi talar vin
Rara Avis Chardonnay 2021Malma
I provinsen Neuquén, i hjärtat av argentinska Patagonien, speglar cuvéen Rara Avis Chardonnay det säregna i ett extremt terroir. De orympade vinstockarna, planterade 2001 på 300 meters höjd, växer i ler- och kalkjordar, i ett halvtorrt kontinentalt klimat med ständiga kalla vindar och stora temperaturskillnader. Dessa naturliga förhållanden gynnar en långsam mognad av druvorna och ger friskhet, aromatisk intensitet och finess – egenskaper som gör Patagonien till en av Argentinas mest lovande regioner för Chardonnay.
Vinifieringen börjar med handplockning med fokus på högsta kvalitet. Direktpressning av hela klasar följs av statisk klarning och separering av självrinnsmusten. Därefter pågår den alkoholiska jäsningen i 18 dagar i ståltank med odlad jäst. När jäsningen är klar lagras vinet 4 månader på jästfällningen (40 % i ståltank och 60 % på begagnade barriquer). Regelbunden bâtonnage ger mer rundhet och fyllighet i munnen.
Vinet visar toner av citrusfrukter, vita blommor, bivax, päron, färsk mandel, rostat bröd och flinta. I munnen är vinet flytande och har textur, buret av en fin syra och en mineralisk spänst som andas terroir. Eftersmaken är lång och subtil och slutar med en ädel beska.
Vart reser vi?
PatagonienArgentina
Patagoniens vingårdar ligger i Argentina, 700 km söder om Mendoza, främst i Río Negro-dalen, men även i betydande områden i Neuquén och La Pampa. Regionhuvudstaden Neuquén grundades 1904. Vinodlingen föddes här för drygt 100 år sedan tack vare Hilarión Furque, som införde de första druvsorterna, följd av Humberto Canale, som breddade planteringarna. Under 1970-talet spelade familjen Canale en nyckelroll för att bevara vingårdarna när Mendoza expanderade. Det patagoniska klimatet är unikt, med svalare temperaturer än i Mendoza, stränga vintrar och varma, torra somrar. Den stora temperaturskillnaden (20 °C) gör att druvorna når perfekt mognad, vilket ger balanserade viner. De kraftiga vindarna ger druvorna tjockare skal, vilket ökar vinernas färg och struktur. Vinstockarna får mer sol än i Mendoza och bevattnas med vatten från floderna Limay och Neuquén, som matas av glaciärer och garanterar rent vatten för vinodlingen.
Landets historia i korthet
Argentina
Även om Argentina räknas till ”Nya världen” är dess vintradition mycket äldre än man kan tro: den går tillbaka till den spanska koloniseringen på 1500-talet och sedan till de italienska nybyggarna. Till skillnad från Chile har vinet länge varit en del av landets kultur.
Allt om Rara Avis Chardonnay 2021
Vilken temperatur ska Rara Avis Chardonnay 2021 serveras i?
Mellan 10 och 12 °C.
Hur länge kan man lagra Rara Avis Chardonnay 2021?
Lagringspotential: 10 år eller mer, alltså minst till 2031. Förvara flaskan liggande, mörkt, i cirka 12 °C.
Vilka druvor ingår i Rara Avis Chardonnay 2021?
Druvor: 100% Chardonnay. Ursprung: Patagonien, Argentina. Alkoholhalt: 13%.