HOLDVÖLGY Meditation 2021

Cuvéen Meditation är ett torrt, exklusivt vitt vin gjort på Furmint, uteslutande från den historiska förstaklassvingården Király i Mád-bäckenet, hjärtat av vinregionen Tokaj. Denna klassificerade vulkaniska terroir, vänd mot nordost, har ett mikroklimat som tempereras av vindarna, vilket ger en långsam mognad och en exceptionell aromatisk koncentration .

Vinifieringen bygger på direktpressning av druvor som skördats för hand i september, följd av jäsning vid låg temperatur i ståltank och sedan lagring i 5 månader på barriquer som valts ut med omsorg. Metoden minimerar träets inverkan och bevarar därmed friskheten och det precisa uttrycket för terroiren Király.

Vinet har komplexa toner av kryddigt päron, lime, maracuja, rosa grapefrukt, vitt te, suckatcitron, grönt äpple, passionsfrukt, ananas och anis. Smaken är tät och mineralisk, buren av en skarp syra och en komplex och salt eftersmak.

Det var romarna som planterade de första vinstockarna, vid en tid då landet ingick i en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet såg Ungern, i union med Österrike, till att dess mest berömda vin exporterades i hela Europa: Tokaj (av druvan Furmint). Som i hela Europa förstördes vinodlingen på 1800-talet av vinlusen. Under kommunisttiden sköttes vingårdarna av kooperativ, vilket garanterade vinproducenterna en stabil inkomst. Många små vinodlare kunde inte hänga med i den växande ekonomin, och den ungerska vinodlingen omstrukturerades och förlorade samtidigt 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och några av dem gör viner av otrolig kvalitet. Som överallt i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god sortmångfald. Furmint och Hárslevelű från Tokaj, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta Tokajvinerna, är utan tvekan de mest kända sorterna i dag. Den mest planterade druvan är Olaszrizling bland de gröna och Kékfrankos bland de blå. De internationella druvorna, främst Bordeauxdruvorna, blomstrar särskilt i södra delen av landet, där de ger viner av hög klass.