Giuseppe Quintarelli Recioto 2011

Recioto från Giuseppe Quintarelli kommer från kullarna i Valpolicella Classica, nordväst om Verona, i Veneto. Stockarna är planterade på välventilerade sluttningar på måttlig höjd, där kalk- och märgellerjordar ger druvorna en långsam och koncentrerad mognad. De utvalda skiftena ligger kring byn Negrar, i ett landskap av terrasser och typiska torrmurar, med ett idealiskt mikroklimat för söta röda viner gjorda på torkade druvor.

Druvorna till Recioto från Giuseppe Quintarelli skördas för hand vid full mognad och torkas sedan länge på ställningar för att koncentrera socker och aromer. Efter noggrann sortering pressas de varsamt och musten jäser långsamt, ofta med vildjäst, för att behålla en betydande del restsocker. Jäsning och lagring pågår under lång tid i stora ekfat (foudre) och/eller stora fat av ek, vilket ger en kontrollerad syresättning, en komplex aromatisk utveckling och stor stabilitet före buteljering.

Vinet visar toner av kanderade svarta körsbär, torkat plommon och fikon, kompletterade av blommiga inslag av viol och vissnade rosor, kryddiga nyanser av kanel och kryddnejlika, samt subtila drag av kakao och fat. I munnen är vinet fylligt och sammetslent, med en sötma balanserad av en tydlig friskhet, fina tanniner och en lång, ihållande, harmonisk och smakrik eftersmak.

Åh, Italien – vilket vackert och livsbejakande land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!