Fernando de Castilla Fino Classic

Denna Fino kommer från den prestigefyllda andalusiska regionen Jerez de la Frontera, från vingårdar främst kring Jerez och Sanlúcar de Barrameda, på jordar av vit krita som kallas albariza. De mycket kalkrika markerna, nära Atlanten, har ett varmt klimat tempererat av havsvindarna. Havets inflytande och albarizans stora förmåga att hålla kvar vatten ger en långsam och jämn mognad av druvorna och torra, salta viner med stor finess, typiska för Jereztriangeln.

Denna Fino görs av Palominodruvor odlade på albarizajordarna i Jerez enligt traditionell andalusisk metod: musten jäser i tank innan den förstärks, och därefter lagras vinet under en jästhinna (flor) i ett system av solera och criaderas, på fat av amerikansk ek, i flera år för att utveckla sin salta finess, sin spänst och sina karakteristiska aromer av torkad frukt och torkade blommor.

Vinet visar toner av färsk mandel, hasselnöt och mandelmassa, kompletterade av salta och mineraliska inslag samt delikata blommiga nyanser av kamomill och vita blommor. Man anar också jodartade och lätt jästiga accenter från lagringen under flor. I munnen är texturen mycket torr och stram, buren av en frisk syra, med en slank struktur, stor smakrikedom och en lång, ren och saftig eftersmak.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.