Domaine Quenard & Fils Sansoufrir Rouge

Sansoufrir Rouge från Domaine Quenard & Fils kommer från Chignin i Savojen, på sluttningarna ovanför Combe de Savoie, vid foten av Bauges-massivet. Vinstockarna, mellan 5 och 60 år gamla och uppbundna i solfjädersform, rotar sig i jordar av lera och kalksten. Det kontinentala bergsklimatet, mildrat av influenser från Atlanten och Medelhavet, gynnar friska och lättdruckna viner. Cuvéen säljs som Vin de France.

Druvorna Mondeuse och Gamay, från certifierat ekologisk och biodynamisk odling, macereras i ungefär en vecka. Jäsningen sker i tank, med genomförd malolaktisk jäsning. Vinet lagras sedan på den fina jästfällningen i 12 månader i tank och buteljeras utan tillsatta sulfiter, i naturvinets anda.

Vinet visar toner av röda vinbär, blåbär, hallon, syrliga körsbär, viol, peppar, skogsbotten och lakrits. Under en ljusröd färg är doften livlig och fruktig, med en kryddig ton som är typisk för Mondeuse. Smaken är lätt och frisk, med mjuka men tydliga tanniner och en saftig, mycket lättdrucken eftersmak.

Frankrike, vinkulturens vagga i Västeuropa, fick sina första vinstockar av grekerna från Fokaia, som bosatte sig kring Marseille för omkring tjugosex sekler sedan, innan romarna spred vinodlingen längs Rhône och Garonne och ända upp till Champagne. Under medeltiden var det cistercienser- och benediktinermunkarna som röjde sluttningarna i Bourgogne och tålmodigt avgränsade dess climats, och därmed lade grunden till begreppet terroir. 1800-talet förde med sig klassificeringarnas glans och sedan vinlusens katastrof, som ödelade vingårdarna innan de återuppbyggdes på amerikanska grundstammar; införandet av de kontrollerade ursprungsbeteckningarna (AOC) på 1930-talet fastställde därefter regler som skulle inspirera hela världen. I dag tävlar Frankrike varje år med Italien och Spanien om förstaplatsen i världen sett till volym och är fortfarande den absoluta referensen i Gamla världen, lika mycket för sina lagringsviner som för sina produktionsmodeller. Vingårdarna täcker nästan hela landet, från det svala norr i Champagne och Alsace till Medelhavsstränderna i Languedoc och Provence, via det oceaniska klimatet i Bordeaux, Loire och Sydvästra Frankrike, det kontinentala Bourgogne, de branta sluttningarna i norra Rhône och de högt belägna dalarna i Savoie och Jura. Denna mosaik av jordar – kalksten, skiffer, grus och rundslipade stenar – förklarar den extraordinära mångfalden av stilar. Bland druvorna dominerar Cabernet Sauvignon och Merlot i Bordeaux och ger strukturerade röda viner, Pinot Noir står för Bourgognes finess och Syrah för Rhônes djup, medan Grenache, Gamay, Cabernet Franc och Mourvèdre täcker alla register, från lättdruckna viner till viner med lång lagringspotential. Bland de vita ger Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling och Viognier uttryck som sträcker sig från friska och mineraliska till krämiga viner och stora söta viner. Frankrike är ett land av referenser och ständiga upptäckter, och förblir en kompass för vinälskare över hela världen.