Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Chablis Grand Cru Les Preuses 2023

Les Preuses är ett av Chablis sju klimat klassade som grand cru, på sluttningen längs Serein-flodens högra strand ovanför staden. Julien Brocard gör här en av flaggskeppscuvéerna i sin serie Les 7 Lieux, som ägnas åt familjens mest särpräglade terroarer. Vinstockarna, omkring trettio år gamla, växer på kimmeridgisk terroir: märgel och kalksten från juraperioden, rik på fossila ostronskal. Det halvkontinentala klimatet och sluttningens läge ger en idealisk mognad som förenar fyllighet och spänst.

Vingården odlas biodynamiskt och arbetet i källaren följer planeternas cykel. Druvorna pressas i pneumatisk press och jäser sedan helt utan industriell jäst. Alkoholjäsningen sker i stort ekfat (foudre), där vinet sedan lagras i tolv månader och genomgår en fullständig malolaktisk jäsning. Det stora fatet ger vinet en sammetslen textur och bevarar samtidigt precisionen och djupet hos en grand cru.

Vinet visar toner av brioche, färskt smör, apelsin, kanel, kanderad citron, gul persika, hasselnöt och jod. Den guldgula färgen med silverskiftningar förebådar en doft av brioche med inslag av apelsin och milda kryddor. Smaken är precis och elegant, med en sammetslen och långvarig textur, och avslutas med en salt eftersmak.

Frankrike, vinkulturens vagga i Västeuropa, fick sina första vinstockar av grekerna från Fokaia, som bosatte sig kring Marseille för omkring tjugosex sekler sedan, innan romarna spred vinodlingen längs Rhône och Garonne och ända upp till Champagne. Under medeltiden var det cistercienser- och benediktinermunkarna som röjde sluttningarna i Bourgogne och tålmodigt avgränsade dess climats, och därmed lade grunden till begreppet terroir. 1800-talet förde med sig klassificeringarnas glans och sedan vinlusens katastrof, som ödelade vingårdarna innan de återuppbyggdes på amerikanska grundstammar; införandet av de kontrollerade ursprungsbeteckningarna (AOC) på 1930-talet fastställde därefter regler som skulle inspirera hela världen. I dag tävlar Frankrike varje år med Italien och Spanien om förstaplatsen i världen sett till volym och är fortfarande den absoluta referensen i Gamla världen, lika mycket för sina lagringsviner som för sina produktionsmodeller. Vingårdarna täcker nästan hela landet, från det svala norr i Champagne och Alsace till Medelhavsstränderna i Languedoc och Provence, via det oceaniska klimatet i Bordeaux, Loire och Sydvästra Frankrike, det kontinentala Bourgogne, de branta sluttningarna i norra Rhône och de högt belägna dalarna i Savoie och Jura. Denna mosaik av jordar – kalksten, skiffer, grus och rundslipade stenar – förklarar den extraordinära mångfalden av stilar. Bland druvorna dominerar Cabernet Sauvignon och Merlot i Bordeaux och ger strukturerade röda viner, Pinot Noir står för Bourgognes finess och Syrah för Rhônes djup, medan Grenache, Gamay, Cabernet Franc och Mourvèdre täcker alla register, från lättdruckna viner till viner med lång lagringspotential. Bland de vita ger Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling och Viognier uttryck som sträcker sig från friska och mineraliska till krämiga viner och stora söta viner. Frankrike är ett land av referenser och ständiga upptäckter, och förblir en kompass för vinälskare över hela världen.